پخت و پز قارچ: قارچ علفزار

نام آن از عسل Agaric به منبع آن - این قارچ به حل و فصل در penechki، تنه درخت. با این حال، بر خلاف همتایان خود علفزار ها در کشت قارچ در تسویه جنگل، مراتع. خیلی اوقات آنها در سراسر آمده، حتی در خیابان های روستا، در باغ. این قارچ ها از انواع دیگر از کلاه ظریف، رسیدن به اندازه 3/7 سانتی متر می باشد.

علفزار قارچ متعلق به چهارمین دسته از قارچ ها است. آنها آب پز، سرخ شده، خورشتی، شور، ترشی، zasushivat. این مثل بوی میخک بوی، چون ظروف با استفاده از آنها، بسیار معطر آماده شده است. خیلی اوقات در زمستان سرد و در طول ارسال در جداول روسیه در کنار سیب زمینی آب پز ظروف، که قارچ علفزار خوابانده است.

در این دستور غذایی از آماده سازی ساده است. برای خواباندن یک کیلوگرم عسل از پیش پخته Agaric به در یک لیوان آب، شما 9٪ نیاز سرکه (حدود 30-35 میلی لیتر)، 3-4 میخک و فلفل همان، نیمی قاشق غذاخوری نمک درشت، یک قاشق غذاخوری شکر. قارچ در شیشه استریل قرار داده و پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند داغ، که می توان پخته شده و بعد از پخت و پز سوپ قارچ تیره و تار. برای جلوگیری از توسعه بوتولیسم بهترین بانک با قارچ بخار پز نزدیک یک پوشش نایلونی.

مهم ترین چیز این که پخت و پز قارچ - به یاد داشته باشید که قارچ نیاز به پخت و پز اجباری، نه یک بار، اما در دو آب. مشکلات بهداشتی می تواند رخ دهد اگر شما در پخت و پز قارچ علفزار قارچ دستور استفاده نمی شود.

چگونه به طبخ قارچ؟ تازه قارچ، که بیش از دو روز نیست، پخته از 40 تا 60 دقیقه برداشت شده است. اول، خود پور آب داغ و گرم به یک کف. پس از آن براث خشک، شسته شده و قارچ در حال حاضر به ریخت و آب نمک سرد است. قارچ علفزار منجمد به طور مشابه آماده است، اما زمان پخت و پز به نیم ساعت کاهش خواهد یافت. علامت اصلی قارچ آمادگی - آنها شروع به حل و فصل به پایین تابه. در ضمن، برخی از زنان خانه دار هستند قبل از پخت قارچ در آب به آرامی شور با علاوه بر این از اسید سیتریک خیس. سپس قارچ "فرار" تمام کرم ها و اشکالات که در طول تمیز کردن خسته شده اید رفته اند.

قارچ پخته به انواع سس ها، غلات، مورد استفاده در سوپ اضافه شده است. در آن صورت، اعمال براث به عنوان یک آب "دوم" که در آن قارچ پخته شده است. اما همه این قارچ خوشمزه، اگر آنها را با پیاز سرخ کنید. ما نیاز به سرخ کردن 500-600 گرم عسل Agaric به، 150 میلی لیتر خامه، پیاز، نمک و فلفل را به سلیقه. از پیش گرم سرخ کردن روغن تابه های گیاهی و سرخ semirings پیاز خرد شده تا طلایی شود. قارچ پخته می اندازد در یک صافی برای تخلیه رطوبت بیش از حد. کسی کوچکتر، کسی قطع قارچ در نیمه، کسی که آنها را به طور کامل با استفاده از - همه موضوع طعم و مزه. قارچ سرخ علفزار نیاز به تکمیل تبخیر مایع، تا زمانی که شروع به با پوسته پوشش داده شود. پس از تبخیر رطوبت چنین خطر حاضر است - آن را به آنها را هم بزنید، نه اجازه می دهد به رایت بر روی لازم است. هنگامی که قارچ تقریبا آماده هستند، اضافه کردن آن به پیاز سرخ شده قبلا و نگه داشتن در ماهی تابه برای حدود دو دقیقه. پس از آن، پور خامه ترش و آنها را چند دقیقه در زیر درب عذاب. بسته به اینکه چه نوع از قارچ شما ترجیح می دهید ثبات، تنظیم اشتیاق است. اگر شما می خواهید آنها را به در یک سس مایع باشد - فقط 5-7 دقیقه، اگر دوست دارید یک توده ضخیم - شما نیاز به تبخیر رطوبت بیش از حد.

نوش جان!