هویج سیاه: باستان، مفید، خوشمزه

هویج اصیل مدت طولانی است که به عنوان یک سبزی نارنجی شناخته شده است. نسل از مردم در کشور ما و در غرب افزایش یافت، و اعتقاد داشتند که این ریشه همیشه نارنجی بود. با این حال، مدت ها قبل از هویج نارنجی سیاه و سفید که به طور گسترده در آسیا و شرق مدیترانه افزایش یافته است. و امروز آن است که هنوز رشد کرده و مصرف شده در ترکیه، افغانستان، مصر، پاکستان و هند است.

هویج سیاه صدها گونه های وحشی و چند رقم. نام لاتین این گیاه scorzonera. با توجه به یک نسخه، نام آن از نام یک Scorcone مار سمی، سمی که گفته می توان با استفاده از آب هویج سیاه و سفید را خنثی کرد. یکی دیگر از نسخه می گوید که این گیاه این نام را از کلمات و نرا scorza ( «سیاه و سفید پوست") دریافت کرد.

همانطور که برای هویج نارنجی آشنا برای ما، آن شروع به کشت نه چندان دور. گفته شده است که رنگ از او، او مدیون اصالت کمی از نارنجی. بیرون آمدن از این اصالت Vilgelm Oransky به آزادی هلند از حکومت اسپانیا کمک کرده است. کشاورزان سپاسگزار هلندی به ارمغان آورد یک سبزی های جدید، رنگ در رنگ از خانه وابسته به دوک - نارنجی - و آن را به فرزندان بنیانگذار هلند مستقل واگذار شده است.

اما به scorzonera. هویج سیاه به مدت طولانی یک گیاه دارویی در نظر گرفته شده، به خصوص در طب شرقی. این دارای خواص ضد باکتری، روغن دانه Scorzonera رشد مو و از بین می برد خارش سر. در حال حاضر، این گیاه همچنین به عنوان یک رنگ طبیعی استفاده می شود. اما اول از همه کارشناسان طب سنتی توصیه به استفاده از این نوع از هویج برای مقابله با چنین بیماری های جدی مانند سرطان و دیابت است.

هویج سیاه حاوی مواد با خواص آنتی اکسیدانی قوی موجود در آن آنتوسیانین قادر به مقابله با سموم، آسیب رساندن به سلول های سالم در طول شیمی درمانی است. به هر حال، آنتوسیانین به رنگ مشخصه و ریشه.

سبزیجات می تواند خام خورده، طبخ از آن سالاد. بسیار خوشمزه کاراملیشده سرخ شده در روغن هویج سیاه و سفید. تصویر نشان میدهد که چگونه قابل توجه آن در یکی از غذاهای غذاهای گیاهی وگان به نظر می رسد، اما یک عکس نیست می تواند انتقال عطر و بوی شکوه شامل رایحه پایانی وانیل.

کنسانتره آب هویج سیاه و سفید حاوی آنتی اکسیدان 12 برابر بیشتر از هویج کنسانتره پرتقال سنتی است. با وجود رنگ، سبزیجات شامل 40 درصد بیشتر بتا-کاروتن نسبت به برادر نارنجی. علاوه بر این، آب از ریشه سیاه و سفید حاوی ویتامین A، سلنیوم، پتاسیم، کلسیم، و آهن است. این بهبود وضعیت پوست و مو، تولید اسپرم را افزایش می دهد در مردان، خوب برای هضم غذا، پاک خون. با توجه به حضور انسولین می توان آن را برای بیماران دیابتی مواد غذایی و افراد چاق توصیه می شود. علاوه بر این، در 100 گرم آب هویج سیاه و سفید شامل تنها 20 کالری است.

هنگامی که در سال 1996 بریتانیایی Dzhon Stolyarchik از Skipton از یک موزه مجازی از هویج (موزه جهانی هویج) ایجاد شده، اطلاعات در مورد هویج سیاه و سفید او را برنده جای افتخار، همراه با دستور العمل، در حدود 400 سال عمر دارد.