نمک از شاه ماهی در خانه

چه کسی در میان ما می کند شور Sledkov را دوست ندارم. البته، ساده ترین راه برای خرید در فروشگاه آماده شور ماهی است، اما به ندرت یک شور خوب پیدا کنید: بیش از حد، و سپس، از سوی دیگر، کم نمک کافی نیست. بنابراین، کم نمک از شاه ماهی در خانه برای بسیاری از یک ماده از عادت تبدیل می شود.

به منظور دریافت ظرف خوب بود، اما مهم این است که انتخاب یک شاه ماهی یخ زده تازه خوب است. در اینجا قوانین انتخاب کاملا ساده است، و به سادگی آنها را مشاهده کند. به عنوان مثال، بهتر است به شاه ماهی صاف، بدون چین و منحنی که ممکن است در طول حمل و نقل از شاه ماهی رخ می دهد. پوست لزوما باید جامد باشد، زخمی نیست شاه ماهی لاشه باید به طور یکنواخت در سراسر بدن جامد، به خوبی منجمد و بدون لکه های زرد، قهوه ای زنگ زده باشد. و مطمئن شوید که به توجه به پشت ماهی: اگر آن گرد است، ضخامت، و همان خاکستری تیره - یک Sledkov می توانید خرید.

بهتر است برای انتخاب شاه ماهی چربی تازه است.

اگر شما برنامه ریزی کرده اند شاه ماهی کم نمک در خانه، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم شاه ماهی، 6 قاشق غذاخوری نمک 3 قاشق غذاخوری شکر 4 برگ بو، فلفل معطر 10 نخود فرنگی، لیتر آب است.
• آب باید به یک ظرف ریخته و آن را به جوش آورد.
• در آب جوش شکر، فلفل، نمک، برگ بو قرار داده است. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نیاز پخت و پز در حرارت کم به مدت 10 دقیقه.
• ماهی تازه و یا ذوب باید شسته و به طور کامل، همراه با سر و تمام بسته احشا به هر ظرف کشیده (سینی، ظروف پلاستیکی، و غیره).
• سپس ما نیاز به ریختن ماهی آب شور سرد قرار داده و در 3 روز در یخچال و فریزر در قفسه پایین.
• پس از این زمان، شاه ماهی باید از آب نمک، برش، جدا از استخوان ها، برش به برش حذف، مخلوط با پیاز ترشی، همچنین می تواند از انواع سالاد شاه ماهی ساخته شده است.

اغلب، زمانی که است سلتنج شاه ماهی در خانه در داخل در حالی که آن برش گوساله وجود دارد، آن را نیز می تواند برای ساندویچ استفاده می شود، آن را به عنوان prosalivaetsya بزرگ با ماهی.

این شاه ماهی کم نمک قابل ملاحظه ای مناسب نیز برای سلتنج ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی.

با این حال، اگر شما علاقه مند در چیزی اصلی تر هستند، ما می توانیم به شما دستور العمل های زیر را برای شاه ماهی ترشی در کره ای را ارائه دهد.

شاه ماهی کم نمک در خانه در کره حاکی از استفاده از فیله. پوست و استخوان می خواهید به حذف. فیله دریافتی برش لازم را به قطعات 4 - 5 سانتی متر است. یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. برای این منظور، 100 گرم. روغن آفتابگردان آن به سرخ پیاز ریز خرد شده ضروری است. سپس روغن را از کمان حذف و قرار دادن یک قاشق غذاخوری شکر، همان مقدار از نمک، قاشق چای خوری از adzhika، فلفل سیاه، چاشنی برای سالاد کره ای، 100 گرم. سرکه. خوب مخلوط کنید و بریزید شاه ماهی فیله اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند دست آمده است. ظرفیت ماهی در یخچال برای یک روز برای سلتنج قرار داده است. و پس از آن شما می توانید بخورید.

با این حال، خانه نه تنها می تواند شاه ماهی نمک اضافه کنید. این نمک آسان و ساده از خرد ماهی در خانه است.

سفیر خرد ماهی ساخته شده را در یک ظرف یا ظرف عمیق. کیلوگرم از خرد ماهی منجمد باید در دمای بیش از 18C ذوب شده، تا زمانی که قادر به تقسیم ماهی بدون اخلال در سطح است. تقسیم خرد ماهی با آب سرد بشویید و اجازه دهید تخلیه. آماده آب نمک نیم لیتر (آب نمک غلیظ) به یک پاینت از آب به داخل ظرف و یک حجم بزرگتر از نمک محلول در 140g آب ریخته شود. سپس 2 قاشق غذاخوری فلفل شیرین (قبل از خرد شده)، یک قاشق چای خوری جوز هندی، خرج کردن از میخک و یک قاشق چای خوری شکر است. همه گیاهان باید به طور کامل با شکر مخلوط می شوند. این ماهی را در یک ظرف، هر سطر از ریختن مخلوطی از ادویه جات ترشی جات قرار داده است. در آخرین ردیف باید یک صفحه بدون ظلم و ستم قرار داده،. پور آب نمک در صفحه به طوری که ماهی کاپلین است آنها را در بالای 1 سانتی متر پوشیده شده است. بنابراین خرد ماهی آماده باید در یخچال و فریزر در قفسه پایین قرار داده و حفظ کمتر از چهار روز است. ماهی کاپلین نظر گرفته شده است به پایان رسید زمانی که معلوم بافت آبدار، کمتر متراکم تر از ماهی تازه، طعم خوشمزه و بو است. سپس شما می توانید به جدول به ارمغان بیاورد.