ماهی مرکب در سس خامه ای

حیوانات دریایی بدون مهره - ماهی مرکب - به مدت طولانی شناخته شده، گوشت خود را توسط متخصصان آشپزی بسیاری از کشورهای مدیترانه قدردانی شد. در خاور دور، ژاپن و کره، این ظرافت عالی نیز محبوب است.

ماهی مرکب - منبع پروتئین های با کیفیت بالا است. علاوه بر این، ماهی مرکب غنی از ویتامین ها، آهن، ید، فسفر، منگنز، کلسیم است و از مواد غذایی دیگر پتاسیم برترند. این ساکنین عمق دریا تقریبا بدون چربی است. بنابراین ، غذاهای ماهی مرکب را می توان در رژیم های مختلف گنجانید.

ویژگی های متعددی از ظروف پخت و پز گوشت ماهی مرکب وجود دارد که باید در نظر گرفته شود، به طوری که گوشت مناقصه و خواص مفید را از دست نمی دهد. فیله ماهی مرکب یخ زده باید در هوا یا آب سرد باز شود، سپس پوست را از آن بردارید. برای نگهداری فیبرهای ماهی مرکب از زمان تهیه سخت، باید از هر دو طرف جدا شود. گوشت ماهی مرکب در درمان گرما طولانی است، که منجر به از دست دادن طعم و خواص تغذیه آن است. گرمای درمان ماهی مرکب نباید بیش از 3-5 دقیقه طول بکشد. بعد، آن را به شما می گوید که چگونه ماهی مرکب را در سس خامه ای آماده کنید.

ساده ترین راه برای آماده سازی

ماهی مرکب در سس خامه ترش، که به این ترتیب پخته شده، یک ظرف ساده و خوشمزه است. شما نیاز دارید: حدود 1 کیلوگرم ماهی مرکب، خامه ترش - 1 لیوان؛ نمک، زمین فلفل (بهتر سفید)؛ کره (سبزیجات)؛ سبزی جعفری، ریحان خشک (اختیاری).

ماهی مرکب تمیز و شستشو. آنها را با یخ های بزرگ بریزید، در یک ظرف یخ بزنید، روی حرارت کم و حدود 5 دقیقه را بشویید. آب اضافی را اضافه کنید، ریحان را اضافه کنید، کره و به آرامی سرخ کنید. کرم خامه را با فلفل و نمک مخلوط کنید، آن را بر روی ماهی مرکب قرار دهید. مخلوط کنید، آن را به یک جوش بریزید و با یک درب روبرو کنید، روی یک آتش سوزی کوچک برای بیش از 5 دقیقه بجوشانید. جعفری را تکه تکه کرده و آن را با ظرف آماده کنید.

ماهی مرکب در کیک خامه ای با قارچ

یکی دیگر از دستور العمل خوب است. ماهی مرکب در خامه ترش یک ظرفیت پیچیده تر است که نیاز به کمی بیشتر و محصولات و کار دارد، اما این ظرف ارزشش را دارد.

شما نیاز دارید: کالچوها - 400 گرم؛ پیاز - 3 قطعه؛ قارچ ها - 200 گرم؛ خامه ترش - 400 گرم؛ پنیر سخت (هر) - 100 گرم؛ کره - 40 گرم؛ آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها سبزیجات را انتخاب کنید، نمک و فلفل. روغن نباتی برای سرخ کردن.

ماهی مرکب باید در آب جاری شسته شود، تمیز و دوباره شسته شود، به نوار بریده شود. سرخ کردن سریع را در روغن نباتی در یک ماهی تابه با پایین ترین ضخامت. آنها را به یک کاسه عمیق انتقال دهید. تمیز کردن و شستن قارچ و پیاز. قارچ ها به صفحات، پیاز و نیمه بریده می شود. پس از سرخ کردن هر دو، به ماهی مرکب اضافه کنید. فصل با نمک و فلفل.

آرد را به آرامی در یک تابه بخورید، سپس با ذوب کردن کره، آن را با آرد مخلوط کنید. خامه گرم را خیس کنید، همه چیز را هم بزنید و آن را جوش بیاورید، نمک به مزه. کالماری های سرخ شده سس را بریزید و آن را به یک جوش تبدیل کنید. همه را بر روی صفحات بگذارید، پنیر رنده شده را بپاشید. قرار دادن در اجاق گاز، به 180 درجه حرارت داده شده، و پخت را به منظور ریختن پنیر. با سبز (در صورت دلخواه) گلابی کنید و بلافاصله خدمت کنید.

سس ترش با ماهی مرکب با سبزیجات

برای تهیه چنین ظرف لازم است اجزای زیر را در نظر بگیرید: ماهی مرکب - 1 کیلوگرم؛ خامه ترش - 0،5 کیلوگرم؛ 1 پیاز بزرگ، 1 گوجه فرنگی بزرگ، 1 هویج؛ سبز، فلفل و نمک. ماهی مرکب تمیز، جوش نه بیشتر از 5-7 دقیقه. به مدت 3 تا 5 دقیقه در ظرف پانل برش را بریزید و سرخ کنید. در یک حلقه بزرگ حلقه هویج، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید. هویج و پیاز به ماهی تابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بشوید. گوجه فرنگی ها، خامه ترش را به هم بزنید تا به مکعب های کوچک بریزید. خورش برای 5-10 دقیقه. با سبزیجات بپزید

ماهی مرکب پر شده در سس خامه ای تقریبا یکسان است. فقط لاشه بریده نشده است، اما پر از سبزیجات پر شده است. سپس ماهی مرکب به مدت 15 دقیقه تحت یک پوشش کاملا محکم بسته می شود. ظرف آماده می تواند با سبزیجات، با لیمو تزئین شده باشد. خدمت گرم، پس طعم بهتر خواهد شد. این غذای رژیمی به همه دوستداران غذاهای دریایی تجدید نظر می کند. با لذت آشپزی کن