ماهی قزل آلا در سس خامه. ماهی قزل آلا سس تریاکی. دستور العمل

"رب" از فرانسه به عنوان "نا مشروع" ترجمه شده است. این است که به غذای اصلی و یا یک ظرف سمت آماده، آن چاشنی مایع، آبدار بافت انتقال ظروف و افزایش کالری خود است. با توجه به انواع ادویه جات ترشی جات، غنی شده با طعم و مزه، افزایش اشتها. سس نیز در تهیه بسیاری از محصولات استفاده می شود، به عنوان مثال، آماده هر گونه ماهی و یا ماهی قزل آلا در کرم.

هر کس با چنین سس ها مانند بشامل، سس مایونز، سس تکمالی (گرجستان آشنا است سس را به ماهی و گوشت)، سس گوجه فرنگی، سالسا (سس مکزیکی)، ساسبلی (سس گرجستان برای مرغ)، کرم و یا تریاکی (آن سس سویا غذاهای سنتی ژاپنی). هر سس در یک دستور العمل خاص آماده شده و می توان با گوشت، ماهی، غذاهای جانبی و یا غذاهای شیرین خدمت کرده است. سس درستی آماده، همراه با محصولات غذای اصلی، تنها عطر و طعم خود را غنی سازی و بهبود قابلیت هضم مواد مغذی موجود در مواد غذایی.

دستور 1

دیش - پخته ماهی قزل آلا در یک سس خامه - ساخته شده از محصولات:

برای ماهی:

• 0.25 کیلوگرم ماهی قزل آلا.
• ¼ فنجان کره.
• آب لیمو 1 قاشق غذا خوری.
• 2 فنجان خرده نان.
• 2 zubochka سیر، خرد با چاقو.
• ¼ فنجان تازه (خرد شده) جعفری.
• ¼ فنجان تازه (خرد شده) ریحان.

برای سس:

• 1/3 فنجان خامه سنگین.
• 1/3 فنجان خامه ترش.
• 2 قاشق غذا خوری سبز تازه (خرد شده) پیاز.
• 2 قاشق غذا خوری تازه (خرد شده) ریحان.
• 1 قاشق تازه (خرد شده) جعفری.
• 1 قاشق آب لیمو تازه.

تهیه سس به سادگی با مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده. آون 200 ج روان کننده ظرف پخت نفت گرم می شود. در یک ماهی تابه بزرگ با کره ذوب شده اضافه شده است آب لیمو، پودرهای سوخاری و سیر. تکان دهنده، سرخ مخلوط تا زمانی که خرده طلایی هستند. حذف تابه از گرما، اضافه کردن جعفری و ریحان. ماهی قزل آلا با نمک و فلفل مالیده و پس از در همه طرف در مخلوطی از شیرینی کراکر سرخ شده در روغن چاشنی. گسترش در یک ظرف پخت، سس بریزید و پخت در وسط فر 20 دقیقه دقیقه یا تا زمانی که مناقصه. خدمت ماهی قزل آلا در سس خامه.

دستور 2

آماده سلول (غذاهای فرانسوی) - ماهی قزل آلا در یک سس خامه - با شامپاین. این نوع از تاس کباب است که با این واقعیت است که محصول (قزل آلا)، به قطعات کوچک خرد و سرخ حرارت بالا است. برای تهیه سلول های مورد نیاز:

• 1 قاشق روغن زیتون.
• 0.25 کیلوگرم ماهی قزل آلا، فیله به برش های نازک را کاهش دهد.
• دستگاه برای گرد.
• ½ فنجان خامه.
• ½ فنجان شامپاین ASTI.
• قاشق چای 1 از سیر خرد شده
• قاشق چای 1 موسیر خرد شده.
• قاشق چای 1 ترخون تازه خرد شده.
• کمی نمک.
• کمی فلفل سیاه و سفید.

حرارت ماهی تابه با پوشش نچسب، اضافه کردن کره و سرخ برش ماهی قزل آلا، به آرامی با آرد در همه طرف نم نم. شیفت در یک ظرف پخت و در یک گرم کردید بگذارید فر 200 درجه سانتی گراد قرار داده شده و پخته شده تا زمانی انجام می. در تابه همان، از بین بردن روغن اضافی، سرخ سیر و موسیر تا به آرامی browned. اضافه کردن شامپاین، به جوش می آورد، اضافه کردن خامه و به جوش آورد دوباره. به پخت ادامه دهید تا زمانی که سس غلیظ و حجم آن 2 بار کاهش می یابد. حذف از گرما، اضافه کردن ترخون، چاشنی به مزه. گسترش در سس بشقاب قاشق، پس از آن به او، و سس ماهی بیش از آن ریخت. خدمت ماهی قزل آلا در سس خامه ای با مارچوبه، سیب زمینی سرخ شده در روغن و سفید شراب (شیراز یا شراب سفید).

دستور 3

سنتی ژاپنی سس سویا می رود و با ماهی. شما می توانید ماهی قزل آلا در سس تریاکی طبخ می شود. مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا (استیک).
• 2 قاشق بلبل سس سویا.
• 2 قاشق غذا خوری شراب برنج سس میرین شیرین.
• قاشق چای 1 از خاطر.
• قاشق چای 1 از قند است.
• 1 قاشق روغن نباتی.
• 0.15 کیلوگرم دایکون تربچه رنده شده.
• آب لیمو.

ماهی قزل آلا به 4 قطعه قطع و کنار بگذارید. مخلوط را در یک کاسه کوچک، سس سویا، سس میرین، به خاطر و شکر تا شکر حل شود. خوابانده شده در سس تریاکی دقیقه ماهی قزل آلا ماهی تابه 15. (تمام برش ماهی قزل آلا باید در یک لایه مناسب) روغن داغ، ماهی آزاد و گسترش به آماده دقیقه روی حرارت متوسط 3. ماهی قزل آلا روشن و آماده دقیقه 2. برش گسترش از ماهی قزل آلا در تابه داغ روغن و سرخ روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه به طور مداوم سطح ماهی قزل آلا با سس سویا روان. خدمت با دایکون رنده شده، آب لیمو در بالای ریخت.