ماهی به لهستانی - مفید و خوشمزه

ماهی تحت سس لهستانی - ظرف را در دوران اتحاد جماهیر شوروی بسیار محبوب بود. این است که اغلب در پذیرایی و به ویژه خانه های تابستانی و ویلا آماده شده است. توضیح برای این دستور غذا را محبوب ساده است - این ظرف سنگین نیست و می تواند به غذاهای رژیم غذایی نسخه نسبت داد. علاوه بر این، ماهی به لهستانی - واقعا خوشمزه!

در این دستور غذایی کلاسیک توصیه می شود برای استفاده از سفید ماهی - سوف، کفال، هیک یا کاد. با این حال، این ماده از طعم و مزه است، در صورت دلخواه، این ظرف می تواند با هر فیله ماهی یا ماهی malokostistoy آماده شده است.

به ما بگویید که چگونه به طبخ ماهی در لهستانی. این تقریبا یک کیلوگرم ماهی و یا ماهی فیله، 1 هویج کوچک، پیاز (پیاز می تواند تره فرنگی جایگزین)، نیاز به برگ بو، bayberry و فلفل سیاه و نمک. برای تهیه سس شما نیاز به 100 گرم کره، 2/3 تخم مرغ آب پز پخته، پرتو سبز (جعفری و شوید)، لیمو برای آب.

ماهی لهستانی معمولا با چاشنی زدن خدمت کرده است. نسخه کلاسیک - پوره سیب زمینی یا سیب زمینی به سادگی آب پز، چاشنی با کره و نم نم با سبزی.

اگر ظرف است از طیف از ماهی آماده شده، سپس باید آن را روشن از مقیاسهای شود، حذف سر با آبشش و باله. برخی ترجیح می دهند برای کاهش باله با قیچی، اما این راه حل خوبی نیست، به عنوان باله داخل استخوان دست نخورده باقی بماند. بنابراین بهتر با یک چاقوی تیز به دو شکاف عمیق در امتداد خط الراس از ماهی، و سپس حذف باله داخلی با استخوان است. از طریق این عمل، شما باید مراقب باشید، چرا که انواع مختلف اردک، برای مثال، باله بسیار خاردار می باشد.

آماده شکاف ماهی به بخش، برش در سراسر. اگر شما استفاده از فیله برش را به فقط یک قطعه در هر وعده. در حال حاضر ما نیاز به ماهی، پختند است که، جوش در مقدار کمی از مایع است. از آنجا که محصول دارای بوی خاص، به جوش با ادویه جات ترشی جات و ریشه معطر آن لازم است.

پور را به تابه آب قسمت پایین آن پهن در یک مقدار به طوری که آن را به سختی سطح ماهی رسیده، و حرارت آن به جوش. برگ بو، دانه فلفل آسیاب نشده معطر و سیاه و سفید - آب Solim، آن پیاز درشت خرد شده یا تره فرنگی، هویج و ادویه جات ترشی جات قرار داده است. شما می توانید مواد تشکیل دهنده دیگر مانند کرفس یا جعفری اضافه کنید. در حال حاضر برای بالش های گیاهی ما دراز قطعه ماهی و ماهی تابه پوشش با درب. این مهم است که برای جلوگیری از جوش سریع از آب، در غیر این صورت ماهی هم خواهد پاشید. بنابراین شما نیاز به روشن کردن مشعل حرارت به شدت به جوش براث ماهرانه

آشپز ماهی سرعت به اندازه کافی، به طوری که قطعه از قرار گرفتن آماده در دقیقه 7/10. تمایل به ثبت نام - تغییر رنگ به سفید است. ماهی پخته شده را از روی حرارت و ترک برای برخی از زمان در محیط مایع، آن را به یک کمی سرد است.

یک جزء مهم از ماهی سس لهستانی است، و بنابراین ما آماده سازی آن است. برای این کار، آماده برای ساخت یک حمام آب با قرار دادن یک ماهی تابه کوچک را در یک کاسه تر است، که در حال حاضر آب جوش. در یک ماهی تابه کوچک کره قرار داده و صبر کنید تا آن را به طور کامل ذوب شده است. در همین حال، پوست تخم مرغ که از قبل پخته شده اند سخت آب پز، و ما آنها را ریز قطع خواهد شد. توصیه می شود به استفاده از yaytserezkoy معمول برای اینکه این سس به عنوان قطعه به نوبه خود از بیش از حد. پس فقط ریز چاقو تخم مرغ خرد شده. فقط ریز سبز فرو ریختن.

اضافه کردن تخم مرغ و سبزی در کره ذوب شده گرم و خوب مخلوط کنید. حذف سس از حمام آب بریزید و به آن آب لیمو، که حدود یک قاشق را، اما آن را بهتر به سلیقه خود تغییر دهید هدایت می شود.

ماهی به لهستانی آماده است، از آن باقی مانده برای چاشنی زدن و خدمت می کنند. ظرف جداجدا سفارش داده شده گذاشته است ماهی آب پز (از تابه از باید محتاط در استفاده از گونیا را به قطعات شود دست نخورده باقی مانده) و سخاوتمندانه سیراب سس کره آماده شده است. گذاشته سیب زمینی له شده سمت. ظرف می تواند با گیاهان سبز تزئین شده است.