صلجن: چه نوع از پنیر و چگونه آن آماده است؟

این پنیر - یکی از هدایای جهان از انرژی خورشیدی و مهمان نواز گرجستان است. این است که در این کشور توسط صلجن دستور اکنون سنتی اختراع شد. چه کالا است؟ این به این رده از پنیر آب نمک اشاره و در میهن خود و همچنین در همه کشورهای دیگر از ویژه، بدون توجه به آنچه انجام عطر و طعم شور و عطر را دوست ندارند بسیار مورد توجه. امروز شما به راحتی می توانید در سوپر مارکت و یا در بازار خرید، اما هنوز هم طعم واقعی این پنیر تنها کسی است که آن را در گرجستان تلاش، در خانه این خانواده گرجستان می داند.

نام پنیر برای تلفن های موبایل مانند یک آهنگ - "صلجن" ... به چه معنا است؟ زبان گرجی دو کلمه بسیار زیبا هستند: "قلب" - - "روح" و "غول" "Suli" این ترجمه را بیان ماهیت محصول، که قلب و روح از مردم گرجستان نشان می دهد، آن را مظهر سنت های آشپزی، تاریخ و فرهنگ است.

است فرض دیگری در مورد نام پنیر وجود دارد. بنابراین، در گویش اوستیای "سولو" به معنای "سرم" و "تفنگ" - "از آن ساخته شده." به عنوان مثال "صلجن" - یک پنیر تولید شده از آب پنیر است. بنابراین ما به تدریج به ترکیب و تولید روند این محصول فوق العاده است. چگونه او آماده است؟

به منظور که ما می توانیم طعم و مزه بزرگ پنیر گرجستان لذت می برند، با استفاده از بهترین و تازه ترین شیر: گاو، بز و حتی بوفالو. گاهی اوقات انجام مخلوطی از دو یا چند گونه - این طعم و مزه تنها برنده است. بسته به ترکیب پنیر، می توان آن را شفاف و سفید و یا رنگ زرد روشن. در حالت دوم به خصوص دارای ارزش است و بسیار گران تر است. در هر صورت، ما می توانیم در مورد صلجن حاضر که آن را همیشه تمیز و کاملا طبیعی است. علاوه بر شیر آن را شامل مخمر و آماده سازی آنزیم، تا طعم آن را روشن، بدون هر رنگ غیر اصلی و طعم.

صلجن در ظاهر می تواند بسیار متفاوت است. به عنوان یک قاعده، قوام متراکم و الاستیک خود، کمی لایه است. رنگ - از سفید به رنگ زرد کم رنگ. طعم و مزه شور (غلظت نمک تا 7٪)، و دارای یک ترشی "آب نمک" بوی دلپذیر است. پنیر در هر صورت باید فرو ریختن نیست، و همه تلخ تر. امروز، قفسه دیده می شود صلجن به عنوان نوارهای، رشته های نازک و پنیر دودی (قفسه زندگی افزایش می دهد، و طعم و مزه است جذابیت خاص). در گرجستان، شما می توانید یک صلجن خانه است که آماده شده با پنیر مناقصه کلبه و پر نعناع امتحان کنید، اما فروش یک محصول به پیدا بعید است.

اگر شما طعم پنیر، و شما می خواهید آن را امتحان کنید نسخه خانه، و سپس آماده صلجن خود را. دستور العمل به عنوان پیچیده به عنوان آن را با دوام است. بنابراین، بیمار می شود، و سپس همه چیز تبدیل خواهد شد. از محصولات شما نیاز دارید:

• 5 لیتر شیر.
• 0.5 گرم پپسین (تجاری در دسترس داروخانه)؛
• نصف فنجان شیر به ترش.

آماده سازی:

1. حل نصف لیوان شیر گرم پپسین. بقیه شیر، فشار از طریق cheesecloth و حرارت به 30 درجه، اضافه کردن خمیر مایه و در یک مکان گرم قرار داده به مدت نیم ساعت.
2. باز هم، گرم، شیر را روی حرارت کم - از آن خواهد شد از رده خارج. چه از هم جدا خواهد شد، شما باید به دقت "را" به دیوار از تابه. سپس جمع آوری وزن را به یک توپ جمع قرار داده و به یک صافی (قطع در گاز) به طوری که مایع بیش از حد خشک است. حالا پنیر باید "سرگردان" در یک مکان گرم برای چند ساعت.
3. مرحله بعدی آماده سازی: برش پنیر را به نوار 2 سانتی متر ضخامت دارد. آب در یک ماهی تابه، حرارت تا 90 درجه و غوطه ور صلجن آینده است. کوک، تکان دهنده در یک جهت تا زمانی که ذوب شده است. سپس توده پنیر جمع آوری و خارج از آب است. آن را به شکل مورد نظر (دایره) و در یخچال، غوطه ور در آب سرد به من بده.

در اینجا و صلجن آماده شده است. چه این پنیر الهی خوشمزه به شراب خانگی است اگر نه؟ همچنین می تواند به چاشنی برای کیک اوستیای در سالاد سبزیجات نور اضافه شود و خدمت با کراکر برای صبحانه به یک فنجان قهوه سیاه و سفید.