عسل - diastaznoe تعداد: آنچه در آن بستگی دارد، یک میز، GOST

محصولات زنبور عسل مردم از زمان بسیار قدیم استفاده کنید. نقاشی های سنگ از تاریخ فرآیند جمع آوری عسل به عصر حجر. مشخص شده است که دوستداران زیادی از عسل شیرین، از جمله، فراعنه مصر بوده است. اولین اشاره تاریخی از عسل در روسیه باستان تاریخ را به قرن نهم.

خواص مفید از عسل

عسل به نه فقط یک درمان خوشمزه بلکه درمان بسیاری از بیماری در نظر گرفته شده است. آنها بیماری های ریوی و سیستم معده و روده، بیماری های چشم، بیماری های پوستی، و اسکوربوت را درمان کنند. تا به حال، درمان محصولات زنبور عسل یکی از روش های موثر طب سنتی است - درمان رایج عسل سرد در یک فصل تشدید و به طور فعال به استفاده از آن در خانه از لوازم آرایشی. امروز از نظر علمی ثابت که در شهد زنبور عسل می آید مقدار زیادی از مواد معدنی حیاتی عناصر و ویتامین ها.

پس چه عسل چیست؟

عسل چسبناک، تولید کننده شهد چسبناک که زنبور عسل می باشد. برای صرفه جویی در 100 گرم از شیرینی، این معتاد به کارش برای جمع آوری گرده از تقریبا یک میلیون رنگ است. آنها جمع آوری گرده از انواع خوشه های گل خوشمزه، مخلوط کردن آن با آنزیم خود را به تفصیل شرح داده شده توسط غدد بزاقی. به عنوان یک نتیجه از زندگی خود و دریافت محصول مغذی و سالم.

کیفیت کالا

بدیهی است که خواص درمانی عسل غیر قابل انکار است، اما تنها به شرط آن است که واقعا یک محصول طبیعی است. عسل زنبور عسل - یکی از مواد آلی پیچیده، کیفیت است که می تواند در راه های مختلفی تعیین می شود. اعتقاد بر این است که برآورد دقیق ترین تراکم، بلوغ و ترکیب محصول، شما می توانید تنها در آزمایشگاه، که در آن متخصصان تعریف diastaznoe تعداد عسل را پیدا

با این وجود، زنبورداران با تجربه و gourmets واقعی نه تنها می دانم که چگونه به تشخیص محصول طبیعی از جعل و تقلب، اما حدس بزنید جمع اوری شهد زنبور عسل و گیاهان است که توسط زنبور عسل گرده افشانی است. کارشناسان این پارامترها در رنگ، چگالی، شفافیت، ویسکوزیته و بوی عسل را تعریف کنیم. Diastaznoe تعداد یا شناسایی هر شاخص های دیگر به آنها نیازی نیست که.

با این حال، اکثریت ساکنان تعیین کیفیت واقعی و طبیعی از عسل بسیار دشوار است. بنابراین، هر گونه محصولات زنبور عسل به بازار عرضه شده است باید کنترل اجباری در آزمایشگاه انجام شود.

آنزیم مهم در عسل

عسل طبیعی شامل بسیاری از آنزیم های مختلف تولید شده توسط غدد بزاقی از کار زنبور عسل و در شهد جمع آوری شده قرار می گیرند. این کاتالیزور زیستی، که به تنظیم فرایند متابولیک بدن که در بدن کمک می کند. آنها نقش بزرگی در فرآیند شکل گیری از عسل از شهد گل بازی کند. آنزیم های اصلی عبارتند از گلوکز اکسیداز، آمیلاز و انورتاز. اگر مقدار این عناصر در عسل کمتر هنجارهای پذیرفته شده، محصولات از جمله می تقلبی در نظر گرفته. ممکن است باعث کاهش آنزیم رخ داده است با توجه به ذخیره سازی نامناسب.

گلوکز در تعامل با دیگر اجزای کلیوز گلوکز به شکل پراکسید هیدروژن و اسید gluconic. بودن عنصر ناپایدار، پراکسید هیدروژن از بین می رود، اما در مرحله اولیه پردازش عسل شهد آینده از انواع مختلف قالب، قارچ ها و باکتری های مضر و میکروب محافظت می کند. بقیه اسید gluconic که اسیدیته عسل تاثیر می گذارد و تا حد زیادی تعیین طعم نهایی.

انورتاز تجزیه ساکارز به گلوکز و فروکتوز. آمیلاز نشاسته را تجزیه می کند، آن را تبدیل مالتوز. فعالیت این آنزیم با ارزش diastaznogo عسل تعیین می شود. آنچه در آن است، ما در حال حاضر سعی کنید بفهمید. در همان زمان ما پیدا کردن آنچه که باید به این رقم در یک محصول با کیفیت برابر باشد.

Diastaznoe تعداد عسل - آنچه در آن است؟

هر نوع عسل طبیعی، بسته بندی و ذخیره شده در شرایط مناسب، حاوی مقادیر زیادی از آنزیم. یکی از کاتالیزورهای عمده ای از پروتئین آمیلاز است. دیگر، نام شایع تر از این آنزیم - دیاستاز. این است که این ماده تجزیه نشاسته تاثیر می گذارد. Diastaznoe تعداد عسل شاخص اصلی از ارزش و محصولات زنبور عسل طبیعی است. بالاتر از آن است، بهتر و مفید تر به محصول آزمون. برای تعیین این پارامتر فقط در شرایط آزمایشگاهی امکان پذیر است.

تعیین شاخص های کیفیت اصلی

چگونه برای تعیین تعداد diastaznoe عسل؟ تا به امروز، راه های مختلفی برای تعیین کیفیت از شاخص اصلی وجود دارد. در کشور ما، در بسیاری دیگر از کشورهای اروپایی، آن است که از آن به عنوان روش استاندارد گوتا.

پایه ای برای روش اتخاذ شده توسط توانایی های خاص از آنزیم به شکستن نشاسته. Diastaznoe تعداد عسل درصد است با حل کردن محلول نشاسته به مدت یک ساعت در 40 درجه سانتی گراد در 1 گرم عسل محاسبه می شود. مقدار میلی لیتر نشاسته محلول از شاخص اصلی. Diastaznoe تعداد در واحد گوتا بیان شده است.

این روش بسیار پیچیده و طولانی است، اما دقیق ترین نتیجه را می دهد. در جداول خاص diastaznogo از عسل وجود دارد. و آنها را در طول تحقیقات هدایت شده است.

diastaznyh جدول حداقل تعداد عسل در برخی از مناطق:

مقدار بهینه از عسل diastaznogo GOST در محدوده از 7 تا 50 واحد تنظیم می شود. با توجه به استانداردهای سازمان ملل متحد، حداقل تعداد دیاستاز - 3 واحد Goote (به این ترتیب محتوای مولفه دیگر مشخص - هیدروکسی باید 15 میلی گرم / کیلوگرم تجاوز نمی کند). این به خاطر این واقعیت است که در جهان هستند انواع مختلف عسل با محتوای کم طبیعی دیاستاز (محصول جمع آوری شده با اقاقیا گل، پنبه و مرکبات) وجود دارد.

بدون شک، بالاتر از شاخص گوتا، محصول بهتر و با ارزش تر است. با این حال، این پارامتر را می توان همچنین بسته به محل جمع آوری شهد تغییر کرده است. بنابراین، بسیاری از کارشناسان شک اثربخشی این روش.

چه تعیین تعداد diastaznoe عسل؟

این ثابت کرد که شرایط آب و هوایی منطقه است که در آن زنبور عسل جمع آوری عسل، نقش ویژه ای در شکل گیری آنزیم های مهم بازی کند. مشخص شده است که محصولات تولید شده در مناطق جنوبی، دارای عملکرد بسیار بدتر از عسل جمع آوری شده در مناطق شمالی. دلیل این است که، در شمال که تابستان کوتاه است، و شکوفه گل و گیاه بسیار طولانی است. اما شهد جمع آوری شده توسط زنبور عسل از این گل آذین، خوشمزه و معطر. بنابراین، مناطق شمال زنبور عسل همیشه به خصوص توسط خبره عسل احترام است.

برای جداول همان معمولی diastaznoe تعداد عسل از مناطق گرم دارند عملکرد ضعیف، و ممکن است از 0 تا 7 واحد متغیر است. در حالی که شمال ماد گاهی اوقات 50 واحد رسید.

در اغلب موارد، تولید کنندگان ارائه محصولات زنبور عسل، diastaznoe تعداد که بیش از حداکثر علامت. این می تواند یک آزمایش بسیار موفقیت آمیز در یک باغ گیاه شناسی خود حمل میکردند. اما، متاسفانه، اغلب آن است عسل طبیعی و مصنوعی محصول به زور غنی آمیلاز است.

تصور غلط

بسیاری از مصرف کنندگان به اشتباه معتقدند که دیاستاز خود را - یک جزء با ارزش از عسل. ظاهرا، نظر اشتباه است با توجه به این واقعیت است که تعداد اشاره به diastaznoe GOST تشکیل شده است. محتوای آن بالاتر باشد، زنبور عسل معرفی در ترکیب آن - در واقع، مقدار آنزیم ویسکوزیته شهد پردازش تعیین می کند. انواع خاصی از عسل را با مقدار به طور طبیعی کمی از آمیلاز، که یکی از آنها است که با اقاقیا ساخته شده است وجود دارد. با این وجود، این نوع محصول گران ترین در جهان است.