صفحه اصلی شور و شاه ماهی و ماهی قزل آلا

در فروشگاه های شاه ماهی شور ما یک انتخاب عظیم است و برای بسیاری از آنها خرید آن آسان تر است. اما اگر شما تصمیم به تمسخر شاه ماهی در خانه، پس شما می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز. در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

برای گرم کردن شاه ماهی با موفقیت، مهمترین چیز این است که یک ماهی خوب تازه یخ زده را انتخاب کنید . چه نوع شاه ماهی مناسب است؟ اول از همه، یک لاشه حتی بدون کینک، خسارت و نقاط قرمز و قهوه ای است. این باید به طور مساوی در تمام طول یخ زده و سخت باشد. و اگر پشت لاشه گسترده و دور، با رنگ خاکستری حتی تاریک است - این بهترین گزینه است.

نمک به روش های مختلف، شایع ترین - تلخ شاه ماهی در نمک. برای انجام این کار، از یک راه حل قوی شور استفاده کنید که به آن آب نمک نیز گفته می شود. این به شرح زیر است: ما آب را به یک جوش می آوریم، آن را از آتش خارج می کنیم، و با هم زدن، نمک را به صورت بخار پر می کنیم. هنگامی که نمک متوقف می شود به حل و به زمین فرود می آید - آب نمک آماده است. شما می توانید اشباع محلول را با کاهش تخم مرغ یا سیب زمینی خام بررسی کنید - آنها باید شناور شوند. اگر میخواهید شاه ماهی شور را در یک نمک تند بخورید، آب را برای آب نمک با ادویه جوشان بگذارید: برگ خرد شده، گشنیز، زیره سبز، فلفل شیرین.

برای ترشی، شما می توانید شیشه ی لیتر را بیاورید - این دو ماهی کوچک یا یک گلدان مینای دندان را با یک دایره ی بزرگ ملاقات می کند. وقتی ماهی باز شود، آب آن را بشویید و آن را در یک کاسه آماده کنید. ما نمی توانیم ماهی را سیراب کنیم، حداکثر کاری که می توان انجام داد این است که قارچ ها را بگیریم. پر از آب نمک داغ، که باید کاملا آن را پوشش دهد. در صورت لزوم، ظلم ماهی، به عنوان مثال، یک صفحه معمولی یا یک بشقاب پرنده، از بالا مطبوعات با یک بطری آب قرار دهید. بسیار مهم است که تمام لاشه را نقض نکنید، بنابراین باید مطمئن شوید که ماهی به شدت منحنی نیست، پوست بر روی خم قرار نمی گیرد، رگه شکسته است.

مطلوب است که شاه ماهی در حدود یک ساعت در دمای اتاق در آب نمک نگهداری شود. پس از آن ما در یخچال و فریزر برای سه روز تمیز. روز بعد ما بررسی می کنیم که روند چگونه انجام می شود. اگر آب نمکی یک رنگ قهوه ای بدست آورده و بوی شاه ماهی آشنا ظاهر شده است، سپس شاه ماهی شور تقریبا آماده می شود، روز دیگر صبر می کند. و اگر میخواهید شاه ماهی ملایم را دوست دارید، زمان آن است که آن را دریافت کنید و آن را به میز ببرید.

شاه ماهی بسیار چرب می تواند خشک شود. به سادگی با دم خود را بطور عمودی بچرخانید، همانطور که هنگام ماهی خشک، در روزهای سرد و تهویه مناسب است. از این، شاه ماهی طعم ماهی خشک را به دست خواهد آورد . اما زمانی که گرم است، لازم نیست آن را در این حالت برای بیش از 12 ساعت نگه دارید.

حالا بیایید ببینید که چگونه می توانید سالمون بزنید ماهی قزل آلای تازه سالم است که بسیار خوشمزه است و به عنوان یک درمان گران قیمت محسوب می شود، نه همه آن ها را در فروشگاه خریداری خواهند کرد. بنابراین، بسیاری از ماهی قزل آلا یخ زده را جذب می کنند و خود را نمک می دهند. با پیچیدگی ماهی های شور، ماهی قزل آلا احتمالا با تهیه یک ساندویچ مقایسه می شود. لاشه یخ ریخته شده و تمیز می شود و گوشت را از استخوان جدا می کند. فیله را بر روی نوارهای نازک بریزید، نمک را بمالید، فلفل را بشویید، آن را به یک کیسه یا ظرف اضافه کنید و آن را در دمای اتاق قرار دهید. بعد از یک ساعت، ماهی قزل آلا سالم آماده است. شما می توانید ماهی قزل آلا را در روغن یا لیمو انتخاب کنید - طولانی تر می شود، اما حتی بیشتر خوشمزه است.

ماهی قزل آلا در روغن

برای 1 کیلوگرم ماهی، 3 قاشق چای خوری نمک، نیم فنجان روغن گیاهی را بپزید. ما پوست را از ماهی حذف می کنیم، ستون فقرات و استخوان ها را حذف می کنیم، فیله ها را به نصف سانتی متر بریزیم و به ورقه های نازک برسیم. ماهی قزل آلا را به یک کاسه بریزید، نمک و پور را بریزید. سپس 10 ساعت در یخچال قرار دهید. شما می توانید مقدار کمی سرکه، شکر و فلفل را اضافه کنید.

ماهی قزل آلا با لیمو

برای 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا باید 3-4 قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار قند را بپزید. کاسه مینا را بکشید، کف را با نمک با شکر و هر گونه ادویه ای که دوست دارید بپاشید. ما نیمی از پوست فیله را دراز می کنیم و با مخلوط نمک با شکر و ادویه جوشان می کنیم. شما می توانید یک برگ لورل، جعفری یا دلفریز قرار دهید. گوشت دوم قطعه فیله را با مخلوط شور، با آب لیمو آب پاشیدن و قرار دادن در نیمه اول پوست. مخلوط باقیمانده نمک و ادویه جوشانده را بپوشانید، ظروف را با یک درب بپوشانید و یک یا دو روز در یخچال قرار دهید.

همانطور که می بینیم، شور و علف هرز و ماهی آزاد در خانه یک کار ساده، مفید و "خوشمزه" است. تلاش می کند شاه ماهی و ماهی آزاد خانگی، اعضای خانواده شما مطمئنا در مورد تعریف و تمجید مشتاق خواهند بود. و هنگامی که دوستان می آیند و از جایی که شما چنین جالب توجهی می کنید، تصور کنید که با چه غرور، پاسخ دهید که همه چیز خودتان را آماده کرده اید.