شاه ماهی در خانه سفیر: راهنمایی و دستور العمل

برای اولین بار به ترشی شاه ماهی در هلند آغاز شد در قرن 14 و در روسیه این تازگی ظاهر یک قرن بعد، نه تنها به شهوت و میل آمد، اما تبدیل به یک غذای ملی سنتی است. این است که در شهرستانها روسیه شروع یک شاه ماهی سفیر عظیم، در حالی که صدها دستور العمل برای انواع مختلف ماهی ایجاد شده است. امروز شاه ماهی شور را می توان در فروشگاه خریداری، و طبخ در خانه.

بدون شک، پخته شده دست خود شاه ماهی خود بسیار خوشمزه تر از یک است که در قفسه ها از رسانه های خرده فروشی. در این مورد، شاه ماهی سفیر در خانه مقرون به صرفه تر.

قبل از اینکه شما شروع به شور ماهی باید به راهنمایی های زیر را رعایت نمایند.

برای تهیه آن مطلوب را به یک شاه ماهی تازه است، در هر صورت، آسیب دیده نیست، در موارد استثنایی، بستنی، به عنوان خواص طعم دهنده به طور قابل توجهی با کیفیت پایین است.

همراه با ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی خوابیده گونه ماهی، شاه ماهی برای سلتنج توجه به خواص آنها مناسب به سرعت رسیدن.

ایده آل برای آماده سازی مناسب ماهی چاق و چله بزرگ، زمستان یا بهار گرفتن به عنوان قبل از تخم ریزی آن را تا بالاترین محتوای چربی و طعم بهتر.

انجام سفیر شاه ماهی در خانه بهتر با نمک درشت، که بهتر است جلو رطوبت بیش از حد و گوشت را نمی سوزاند.

هنگامی که خرید محصول شاه ماهی شور و یا در صورت prosola بد است خطر عفونت توسط میکروارگانیسم های مضر و انگل وجود دارد، داشتن بهبود مقاومت به نمک و سرکه. برای محافظت از خود غلظت محلول باید 12-15 درصد باشد.

بهترین ظروف برای طبخ قوطی شاه ماهی، بشکه های چوبی و ظروف لعاب هستند.

تولید سفیر شاه ماهی در خانه، روده کوچک ممکن نیست، و با استفاده از طیف متوسط و یا مالش دادن داخلی از محلول سالین به داخل شکم از طریق یک سرنگ ریخته، نمونه بزرگ لزوما برش و برش را به قطعات.

شاه ماهی شور ضعیف ذخیره می شود، و زنگ بر روی سطح ماهی (پوشش زرد) است که توسط اکسیداسیون چربی تشکیل نظر می رسد. برای جلوگیری از چنین پدیده های منفی لازم برای استفاده از یک کاسه ذخیره سازی بسته، در جایی که آب نمک باید به نسبت نمک و آب آماده، یک تا پنج بود. کشتی با ماهی شور لازم است برای در یک محل تاریک و خنک و یا در یخچال و فریزر. ذخیره زمان شاه ماهی شور در انبار 10 روز در یخچال و فریزر ماهی است می کند در طول ماه بدتر نیست.

یک دستور غذایی ساده که شما با آن می توانید به سرعت سفیر شاه ماهی. در مرحله مقدماتی برش شکم یک ماهی و حذف داخل. چاقو حذف اشاره رگ های خونی واقع در عمق حفره قفسه سینه. در شاه ماهی تقسیم چند بار با آب سرد شسته شده، این است که یک قطره از سمت چپ خون است. پس از آن، ماهی باید خشک باشد و نم نم با نمک در همه طرف، آن است که با حفره آبشش و شکم پر شده است. مقدار مواد تشکیل دهنده باید بر اساس نسبت 1 کیلوگرم ماهی 200 گرم نمک محاسبه شود. سپس ماهی در یک چوبی و یا قرار داده شده کاسه مینا، نم نم با نمک و ذخیره شده در یک مکان تاریک و سرد. پس از چند روز کالا آماده است. قبل از استفاده از ماهی شور باید در آب خیس شود.

انجام سفیر شاه ماهی در خانه، شما می توانید متفاوت انجام می دهند. برخی از ماهی ها قطع و بلافاصله بر روی میز به سیب زمینی گرم پخته خدمت کرده است. و این ممکن است به استفاده از یک شاه ماهی کمی خشک، حلق آویز لاشه او در یک اتاق به خوبی تهویه برای یک روز. فقط شما می توانید آن را با یک نمونه چرب ضخیم است. با تشکر از این روش ماهی در بالای یک zavetritsya کمی و عطر و طعم خشک شده در آفتاب. با این حال، روز دیگر برای نگه داشتن ماهی است که در چنین شرایط توصیه نمی شود. ظرافت ماهی منجر خواهد شد توسط اعضای خانواده لذت می برد و خواهد بود تعجب دلپذیر برای مهمانان است.