سوپ chorba. دستور غذا برای

آشنایی با غذاهای بالکان، بسیاری از آشپزهای حرفه ای ارائه با دوره های اول شروع می شود. در میان آنها جایگاه ویژه ای chorba سوپ است. در این دستور غذایی آماده سازی آن فرق نمی کند بسیار پیچیده: نه برای هیچ چیز قبل از در بلغارستان، به عنوان مثال، او یکی از ارزان ترین و گسترش گزینه های مواد غذایی جرم برای روستاییان و کارگران در نظر گرفته شد. Ciorba نشان دهنده یک دوره اول و نه متراکم با سس و گوشت یا مرغ. ساختار آن است که گاهی اوقات شامل سبوس نان و نوشیدنی و یا محصولات لبنی، سبزی. به طور معمول، سوپ گرم و به خوردن در موقع ناهار. ظروف انواع در کشورهای مختلف تفاوت: بلغاری، serbskayay، مولداوی، مونته نگرو، chorba سوپ ترکیه است. در این دستور غذایی می توانید تا حد زیادی بسته به منطقه آماده سازی متفاوت است. در ضمن، نام آن از کلمه ترکی "shourpa".

Shkembe chorba (بلغارستان)

اولین کلمه در عنوان به عنوان "اسکار" یا "معده" ترجمه شده است. این سوپ نیز معروف برای خواص خماری آن و بخشی ذاتی از بلغاری آبجو، بارها، رستوران ها است.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت گوسفند شکم، 1 لیتر شیر گاو یا گوسفند، چند پیاز، هویج، فلفل قرمز تند، فلفل قرمز کمی از کره و روغن نباتی، سر سیر آسیاب شده - که همه آن را به طبخ chorba سوپ خواهد شد. در این دستور غذایی ساده و در دسترس است، به عنوان ما می توانید ببینید. بنابراین اجازه دهید شروع در حال حاضر!

تهیه

1. به عنوان یک قاعده، شکم (یخ زده - گرم شدن یخ زده)، آن را ملایم، بوی بسیار دلپذیر است. چگونه می توانید از این بوی خلاص شوید؟ اختراع چند گزینه: شما می توانید در چند ساعت shkembe شیر خیس (شیر خشک و استفاده از آن)، اما شما می توانید اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بلغاری استفاده کنید. این آب تشکیل شده است، یک فنجان سوم از سرکه شراب، پیاز خرد شده. شکم قبل از سه ساعت (- تمام شب برای آماده سازی در صبح و یا بهتر) خیس خوردن.
2. دور انداختن شیر یا اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، و شکم دوباره در آب در حال اجرا شسته شوند. گلدان اضافه کنید تا مواد تشکیل دهنده با آب پر کنید و جوش برای حداقل سه ساعت (اجاق گاز فشار - می توانید و ساعت). معده جوش باید به طور کامل بدون برش را به قطعات، به صورت دوره از بین بردن کف باشد. در یک ماهی تابه، شما می توانید چند برگ سرخ مایل به قرمز و طیف پیاز اضافه کنید. پس از پایان دیگ پخت و پز و کنار بگذارید تا خنک به یک جای خنک.
3. در بالای تابه تشکیل می شود چربی است. حذف آن را با یک قاشق چاک دار و دور انداختن.
4. ما را از زخم از براث. برش به برش نازک. یک فیلتر براث.
5. در یک ماهی تابه در روغن نباتی 1.5 tomim قاشق کوچک فلفل از Unsharp قرمز (فلفل قرمز) - 2 دقیقه به معنای واقعی کلمه.
6. پرتاب در یک ماهی تابه به فلفل قطعه قطعه زخم.
7. لیتر شیر به جوش می آورد و مخلوط را با یک لیتر براث. نمک و هم بزنید.
8. قرار دادن ظرف در محتویات ماهی تابه و طبخ برای یک زمان کوتاه.
9. در همین حال، را پانسمان جزیره. ظرف کوچک ریختن 50 میلی لیتر از سرکه، سیر سر آرائی، معرفی داغ درشت فلفل قرمز. به هم بزنید و آن دم است.
10. در اینجا آماده به chorba سوپ بلغاری است. این دستور بسیار ساده است برای پیاده سازی، مدیریت هر کسی، حتی یک آشپز مبتدی. خدمت وعده غذایی گرم در یک کاسه، که برای اولین بار لازم برای پرتاب یک قاشق مربا خوری از پر کردن و ریختن سوپ غلیظ. فراموش نکنید که برای برش یک تکه بزرگ از نان تازه و سبزی.

سوپ chorba (مونتهنگرو). دستور غذا برای

ما نیاز: نخود - شیشه ای (ما می توانیم یک نخود عادی)، لوبیا - فنجان، متوسط سیب زمینی، 250 گرم از گوشت بره، سر سیر، یک و نیم کیلو گوجه فرنگی، یک زن و شوهر از قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، یک زن و شوهر از پیاز و هویج، لیمو، فلفل، فلفل قرمز و فلفل نمک - به مزه.

تهیه

به هر حال، بسیار شبیه به سوپ دم و بلغاری "باب chorba" دستور که از مونته نگرو فرق ندارد به جز شاید چند تفاوت های ظریف. راز تمام ظروف به اضافه لوبیا، که به عطر و طعم اصلی غذا.

1. سبزیجات و گوشت را به تکه برش داده شده و ریختن آب در یک ماهی تابه بزرگ است. کوک، گاه تکان دهنده، 30 دقیقه.
2. گوجه فرنگی با آب جوش سوختن و حذف از پوست خود را. آنها باید به اندازه کافی کوچک را به سوپ به طور کامل است. شما می توانید گوجه فرنگی کوچک کنسرو اضافه کنید.
3. لیمو نصف کاهش دهد. همه مواد باقی مانده را در گلدان و هم بزنید پرتاب می شود. آشپزی برای 30 دقیقه دیگر در حرارت خوب، گاه تکان دهنده.
4. نخود و لوبیا، قبل از خیس، ما را به سوپ وارد کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر. در طول این زمان، گوجه فرنگی را تبدیل به احساسات بیش از حد، اما می توان آنها را پوره بیشتر با چنگال.

chorba سوپ ترکیه است. دستور غذا برای

همانطور که قبلا ذکر شد، chorba در کشورهای مختلف ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت است. ما نیاز به یک نصف فنجان عدس قرمز، 2 لیتر آبگوشت گوشت گوسفند، یک لیوان گوجه فرنگی، یک زن و شوهر از پیاز، 2 قاشق غذا خوری زیادی از آرد، کمی روغن برای سرخ کردن پیاز.

آماده به ببخشد. داغ کنید و پیاز، آرد passeruem، در سوپ بریزید. وجود دارد بیش از حد - عدس و قطعه از گوشت بره، کمی درشتتر خرد در پیش است. کوک، تکان دهنده، معرفی گوجه فرنگی و طبخ به مدت 30 دقیقه دیگر. خدمت گرم به جدول، پاشیده با نعناع خشک شده است.