خانه ساخته شده نان: دستور غذا نوشابه های شیرین شیرین. شیرینی های خانگی: دستورالعمل ها با عکس ها

چه شیرینی به همان اندازه از کودکان و بزرگسالان لذت می برد؟ البته این یک نان خانگی است. دستور العمل برای هر معشوقه خود، و همچنین اسرار کوچک، کلاهبرداری و ظرافت، که به لطف آن شیرینی خود را باقی می ماند خیره کننده خوشمزه، تازه و سرسبز روز به روز. امروز ما سعی خواهیم کرد به شما تمام تفاوت های ظریف هنر پخت، به طوری که شما یک تصور کامل از نحوه ایجاد شاهکارهای خانگی آشپزی. بسیاری معتقدند که نوشابه های تلخ تنها در کارخانه تولید می شود. در واقع، این چنین نیست، فقط در خانه ما اغلب قوانین اساسی را دنبال نمی کنیم، و در نتیجه ما افزایش بد در خمیر و کیک سخت است. بیایید به کسب و کار برسیم به طوری که فردا همه بر روی میز نان معطر داشته باشند.

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی ها

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که خمیر باید به پخت اضافه شود، در غیر این صورت آن یک خمیر خانگی نیست. دستور العمل را می توان در هر نقطه مشاهده کرد، اما هر کدام تقریبا یک ترکیب مشابه را نشان می دهد: کره، شیر، تخم مرغ، شکر. این منطقی است، زیرا اگر پایه را بر روی آب و آرد مخلوط کنید، نان معمولی را دریافت خواهید کرد، اما نه یک نان. از سوی دیگر، نانوائیان با تجربه می گویند که کافئین بیش از حد باعث افزایش خمیر می شود و این واقعا مورد است. مخمر در محيطي که حاوي چربي زياد است، فعال نيست اما بسياري از آنها شيرين است.

بنابراین، به نقطه! شما مخمر، که بهترین در شیر گرم رقیق شده، نیاز دارید. اگر آب را بخورید، این نان کاملا سازنده نیست. دستور العمل را می توان با حذف یا اضافه کردن برخی از اجزاء تغییر داد. بنابراین، تخم مرغ مرغ، که در لیست بعدی قرار می گیرد، طعم و مزه را بهبود می بخشد و سایه زیبا را می دهد، اما خمیر را سنگین تر می کند. به عنوان یک گزینه، پیشنهاد شده است که تعداد تخمک ها را کاهش دهد، فقط پروتئین یا شلاق را به یک فوم سرسبز مانند بیسکویت بپزند.

مولفه بعدی روغن است. این را نمی توان بیش از حد مورد نیاز: این تاثیر بدی بر کیفیت محصولات خواهد داشت. کره را می توان جایگزین روغن های گیاهی (که در طول پست بسیار موضعی است)، مارگارین یا روغن پخت و پز. شکر ضروری است، اما اگر عزیزان شما از دیابت رنج می برند، می توانید فروکتوز را مصرف کنید. علاوه بر این، با استفاده از قند قهوه، میزان کالری غذا را کاهش می دهد. آرد گندم باید از درجه بالاتر باشد. علاوه بر این، باید آن را از بین برد.

قوانین برای ساخت پخت و پز

اول از همه به یاد داشته باشید: فقط از محصولات تازه شما یک نوشیدنی خوشمزه خانگی دریافت کنید. این دستور غذا همیشه حاوی مخمر است و در مورد آنها نیاز به توجه خاصی دارید. مرطوب یا خشک، آنها باید لزوما پس از تاریخ انقضا حذف شود. به یاد داشته باشید که دمای شیر و مخمر باید یکسان باشد. پیش از دریافت غذا از یخچال و فریزر. اگر از مخمر مرطوب استفاده می کنید، بلافاصله آنها را در مایعات جدا کنید و قبل از آن با قند خشک کنید. به هر حال، آخرین آزمایش در مخمر نباید بیش از حد باشد.

عجله نکنید تا تمام آرد را بیرون بیاورید، آن را درون قسمت وارد کنید و خوب مخلوط کنید. نظارت بر تست: باید صاف، نرم و الاستیک باشد. در روند بلند کردن، جرم هنوز کمی سفت و سخت است، بنابراین آن را با آرد سوء استفاده نکنید.

توصیه برای نانوایی های مبتدی

امروزه دستورالعمل های بسیاری وجود دارد که می گوید که چگونه نانوایی های خانگی تولید می کنند. و شیرینی خوشمزه می تواند هر دو از مخمر، و از خمیر. اگر شما هنوز هم یک مبتدی در آشپزی هستید، اولین گزینه را انتخاب کنید. حتی اگر شما خمیر را بیش از حد تنگ کنید، هنگام بلند کردن آن تا حدودی جبران می شود. با رعایت تمام توصیه ها، قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت.

یک نکته مهم: تست مخمر طول می کشد تا افزایش یابد، و باید آن را گرم نگه داشت، و معمولی باید در یخچال گذاشته شود، به طوری که آن کمی می آید و الاستیک می شود. شکل پخت می تواند هر و همچنین پر کردن باشد. همانطور که در مورد دوم، البته مانند انواع توت ها و میوه های تازه است. و مربا، مربا، مارمالاد، شکلات، اما شما هرگز نمی دانید چه چیز دیگری! فقط بیش از حد مایع، جارو برقی استفاده نکنید. به هر حال، یک نفر دیگر! اگر میخواهید نوشیدنی ها را با پرکننده تهیه کنید، توصیه می شود قند بسیار کمی در خمیر، فقط برای کار مخمر استفاده کنید.

چگونه نان را پخت

چگونه می توان نانوایی های خانگی را خوشمزه، سس و معطر کرد؟ برای این شما باید تمرین کنید ساده ترین نسخه گل رز کلاسیک است. آنها تبدیل به بسیار زیبا می شوند، و آنها را بسیار دشوار می سازند. برای انجام این کار ابتدا خمیر را آماده کنید. در شیر، مخمر را رقیق کنید، کمی شکر و آرد اضافه کنید، به مدت 15 دقیقه برای بالا بردن کلاه بگذارید. حالا بقیه شیر، تخم مرغ، شکر، نمک، آرد بپاشید. هنگامی که خمیر به اندازه کافی ضخیم باشد، کره ذوب شده را بریزید و پایه را تا آماده کنید. چگونه این نقطه را تعیین کنیم؟

خمیر آماده ساخته شده - صاف و الاستیک، کمی به دست شما برسد، نرم، شیب ندارد. آن را پوشانده و 15 دقیقه آن را ترک کنید. پس از گذشت زمان، باید آن را بریزید، به یک لایه ریخته شده، با روغن مارگارین قبل از ذوب شده یا روغن آفتابگردان با یک قلم مو، پوسته پوشیده شده با قند و با یک لوله ریخته می شود. رول را به قطعات تقسیم کنید، از نان آماده می شوید. آنها را در یک سینی پخت قرار دهید و 30 دقیقه طول بکشد. در طول این مدت می توانید فر را گرم کنید. در حدود 10 دقیقه محصولات را پخته کنید. رول های نان داغ را می توان با سفید پوستان روغن زد ، با شکر شلاق زده.

اسرار معشوقه بی نظیر

بنزها خانگی، شیرین و معطر هستند - این طعم دوران کودکی، خاطرات یک روستای دور، خانه کوچک و مادربزرگ محبوب است ... در آشپزخانه شما می توانید شیرینی ها را بخورید، نه کمتر از نان های معطر و فازی. ما یک لیست از پیچیدگی هایی که باید در مورد آنها بدانید را ساخته اید:

• مهمترین چیزی که میزبان باید به دست آورد، سهولت و شکوه خمیر است. برای انجام این کار لازم است آرد را (حداقل دو بار - بار دوم قبل از مخلوط کردن) اضافه کنید و یک نشاسته کوچک برای آن اضافه کنید.
• در هر شیرینی، به جز پالمینی، خردل و شن، شما نیاز به اضافه کردن انبه (یک قاشق غذاخوری 0.5 لیتر مایع). این به مدت طولانی اجازه می دهد پخت.
• شیر باید وجود داشته باشد، اما بهتر است نیمه شیشه را با آب معدنی جایگزین کنید. در موارد شدید، یک "پاپ" را ایجاد کنید: نیم لیتر آب یک قاشق چای خوری از سرکه ، سرکه سرخ شده است .
• مهمترین نکته این است که اثبات درستی از خمیر است. اتاق باید گرم و بدون پیش نویس باشد. در حالت ایده آل، اگر سطح که نان مناسب است، کمی گرم می شود. شما می توانید آب گرم را به حوضه ریخته (اما آب جوش ندهید!)، و سینی پخت را بر روی اثبات قرار دهید.
• اجاق بیسکویت برای حرارت متوسط لازم است به طوری که آنها به طور مساوی پخته می شوند. بسیار مهم است که در خمیر وجود نداشته باشد، در غیر اینصورت محصولات سوزانده می شوند.
• توجه داشته باشید که چربی ها، نرم شده یا ذوب شده، به پایه انتهای دسته معرفی می شوند.
• نه خمیر، نه خمیر باید بیش از حد اعمال شود. به شدت دستور غذا را دنبال کنید! خمیر برای شب بخاطر ویژگی هایش از دست می رود. رویکرد باید حداکثر 3 ساعت (در گرما) باشد، پس از آن شما باید آن را به یخچال و فریزر یا شروع به پختن کنید.
• اگر شما می خواهید نان را بیشتر شسته و سپس پایه های چربی و مایع کمتر قرار دهید. اگر بخواهید یک ساختار دانه داشته باشید، نسبت آن را با مخالف دقیق تغییر دهید.

سریعترین نان

اولین مشکل که خانم خانم با آن مواجه است کمبود وقت است. و واقعا، این افتخار است صرف تنها روز در آشپزخانه، حتی اگر آن را به یک درمان خوشمزه است. در واقع، نان خانگی (شیرین یا نه) می تواند به اندازه کافی پخته شود. چطور؟ بله، بسیار ساده است! برای دستورالعمل های پیچیده ای نگاه نکنید، توجه کنید به کیک های عادی که طول می کشد تا صعود نکنید. ما یک دستور العمل برای نان در کفیر خواهیم داد.

شما به مواد زیر نیاز دارید:

• کرفس، شیر فرنگی و خامه ای کم چرب - 250 گرم.
• آرد 300 گرم.
• شکر 100 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چای خوری.
• پودر پخت - 2 قاشق چای خوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش

خمیر را خیس کنید، 20 دقیقه به پایین بگذارید. بعد از این، به قطعات تقسیم شده، بنوشید و با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. شما می توانید با کنجد یا شکر بپاشید. پخت 30 دقیقه در 180 درجه.

دستورالعمل های ارزشمند برای پخت خانگی، کسانی هستند که خیلی فریبنده نیستند و حتی با عدم رعایت ظرافت های کوچک به موفقیت می رسند. این نمونه هایی است که ما در اینجا ارائه می دهیم تا بتوانید از آنها استفاده کنید. اما فراموش نکنید که آرد متفاوت است، بنابراین هرگز فقط تمام مقدار مشخص شده را اضافه کنید.

دستور غذا برای رول های شیرین ساده

نوشیدنی های شیرین برای چای - این یکی از دسر های مورد علاقه ترین است، که بسیار سخت است برای خرید در فروشگاه. نه، کالاهای پخته شده زیادی وجود دارد، اما ویژگی های طعم آن بسیار مورد نیاز است. اگر مهمان های غیر منتظره به طور غیر منتظره آمده اند، شما می توانید به سرعت آماده سازی مجدد بعدی را آماده کنید.

350 گرم آرد، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چای خوری پودر پودر قند و یک قاشق نمک مخلوط کنید. به این مخلوط باید 300 گرم ماست یا کبد اضافه شود. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، شمع را در شکر ریخته و یا دانه های کنجد را بپاشید. پخت در 220 درجه به مدت 20 دقیقه.

دستور العمل های کیک های خانگی اغلب به جای کبد، استفاده از شیر می باشد. شما به 2 لیوان آرد، 2/3 فنجان شیر، 60 گرم روغن گیاهی، 3 قاشق چای خوری پودر پخت نیاز دارید. به منظور ساخت نان خوشمزه، شما باید همه مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید، یک کیک تخت و شکلات را از آن بردارید. ما محصولات را برای 20 دقیقه پختیم. نان های خانگی خوشمزه، مطمئنا عزیزان شما را خواهم خواند. علاوه بر این، آماده سازی آنها زمان زیادی را صرف نمی کند.

نان خیره کننده با عطر میوه ای

چای بهتر است؟ البته پختن! خانه ساخته شده نان با دارچین - کلاسیک است! اما عطر نارنجی نیز برای پخت مناسب است، بنابراین ما دستور زیر را پیشنهاد می کنیم. 185 گرم شیر را به آرامی گرم کنید و با 1 قاشق چایخوری مخمر خشک مخلوط کنید. اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری قند و 110 گرم کره. خمیر را خرد کرده و 300 گرم آرد اضافه کنید. تقسیم به 8 توپ. حالا شما نیاز به پوست پرتقال دارید و با شکر مخلوط کنید. توپ را در این مخلوط بگذارید و به مدت 1 ساعت بپزد. پخت 25 دقیقه. عطر چنین خواهد بود که حتی همسایه ها خواهند آمد. و قطعا به شما گفته خواهد شد که نوشیدنی های خانگی را بپوشانید.

برگر با پر کردن

اگر شما چیزی بیشتر عجیب و غریب را می خواهید، می توانید با پر کردن آن ها آزمایش کنید. نوشیدنی های خانگی خانگی می توانند با انواع مختلفی از مواد افزودنی پخته شوند. این می تواند شیر میوه ای و نرم کارامل، عسل و آجیل، شکر و کره، میوه های خشک، کشمش، خشخاش، شکلات، میوه های تازه، انواع توت ها، پنیر و بسیاری چیزهای دیگر باشد. نکته اصلی این است که چیزی را اضافه نکنید که به راحتی جریان می یابد. بنابراین، مربا می تواند با موفقیت مورد استفاده قرار گیرد، اما مرطوب مایع فقط پخت را خراب می کند. همچنین با شیر تغلیظ شده مراقب باشید: فقط یک محصول ضخیم و متراکم به نان میرود و سپس در مقادیر کم. شما می توانید هر خمیر که ترجیح می دهید را انتخاب کنید. برنج با پر کردن خوب است هر دو از مخمر، و با خمیر.

بیایید خلاصه نتایج

برای ورود به خانه، جایی که بوی شیرینی تازه است، یک سعادت واقعی است. بلافاصله یک فضای آرامش، گرما ایجاد می کند، احساس می کنید مانند شما در اینجا انتظار می رود. بنابراین مطمئن باشید که عزیزانتان را با یک پخت معطر آشنا کنید. این خیلی دشوار نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند. هر دستور العمل شما باید کمی تنظیم کنید، و برای این که شما نیاز به آماده سازی خمیر چند بار، مقایسه نتایج و یادداشت های مناسب در کتاب آشپزی. اساسا این مربوط به مقدار آرد است، زیرا برای همه متفاوت است. پس از چندین آزمایش، شما یک نان را در یک زمان خواهید داشت!