ترشی سیر

چند ساله است برای زمستان ترشی سیر در حال آماده سازی، هنوز هم هر سال ما خوردن روح شیرین. او به اندازه کافی سریع می رود، چرا که هر کس در خانواده ما - دوستداران غذاهای تند.

من شما را در جزئیات بگویم که چگونه من را marinate حبه سیر برای زمستان.

در سیر قفسه دریافت یک جفت ساقه چتر سس گوجه فرنگی، نمک بزرگ و بدون مواد افزودنی (1 قاشق غذاخوری ..)، شکر (4 قاشق غذاخوری ..). آب چشمه (0.5 L)؛ سرکه 9٪ (1.5 برابر L است.).

نخست، پوست پوسته از چند تن از سران سیر و تقسیم به میخک فردی است. چاقو ریشه را حذف کنید. پس از آن، کتری روی آتش قرار داده. در کاسه گسترده ریختن آب سرد. من در تکه محفظه انجماد کاسه یخ اضافه کنید. من حبه سیر را در یک صافی بریزید و با آب گرم سوزاندن با آب جوش. پس از آن بلافاصله من صافی را در یک کاسه آب یخ حذف. من آن را ترک تا سیر سرد است.

و در حالی که من انجام اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند است. من ریختن آب به گلدان، بریزید و آن را به نمک و شکر در هنجار. من هم بزنید تا زمانی که کاملا در آب جوش حل می شود. سپس من سرکه اضافه کنید و به جوش آورد.

قبل از طبخ و استریل کردن شیشه ها و قاب برای سیر ترشی. درب فلزی لزوما جوش قبل از رول.

در پایین هر یک می تواند بزرگ 1 یا 2 سس گوجه فرنگی چتر کوچک قرار داده است. سپس آن را با حبه سیر را پر کنید، و پس از آن بلافاصله پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند داغ و پوشش درب.

من تمام بانک ها در یک ماهی تابه گسترده ای قرار داده و پور بیش از آنها را آب گرم از کتری، به طوری که آن وسط قوطی رسیده و قرار دادن روی حرارت متوسط. ظروف را با سیر باید پخته بیش از 5 دقیقه است. بلافاصله پس از آن، یک به یک، من جمع کردن پوشش میدهد.

من هنوز هم برای زمستان ترشی سیر با چغندر است. برای این کار، سر بسیار بزرگ را انتخاب نمایید. زمانی که پس از خواباندن متورم سر سیر، آن را زیبا و اشتها آور است. آن را به 5 کیلوگرم جوان رنگ شیر موم سیر ضروری است. اول، قطع ریشه به طور کامل، و از جنین حذف تمام "لباس"، می روم تنها دو - به سر استراحت. در پایین ترک 3 تاپس سانتی متر است.

چغندر با استفاده از دور، مارون - آن است که بعد از این همه خوشمزه ترین. از چغندر جوان برگ اجاره، دمبرگ از برگ به 4-5 سانتی متر طولانی، و ریشه قطع و برش را به محافل.

سیر، سر ترشی، آن را تبدیل بهتر و مفید تر اگر آن را به شور در یک قابلمه های چوبی و یا مینای دندان است. مطمئن باشید که در پایین و سمت تابه obkladyvayut برگ چغندر ترب کوهی. من این کار را به ترشی سیر می کند دیوارهای تابه را لمس کنید.

لایه های دیگر گذاشته سیر مخلوط با دمبرگ و برش چغندر. استاندارد سیر نسبت چغندر برابر 5: 1. در پایان حتی من چند پین سبز شوید و یا خشک شده با چتر قرار داده است. بنابراین، سیر سر به rovnenkie بسته بندی شده در رتبه - در بالا از آنها، شما می توانید برگ ترب و چغندر قرار داده است. در حال حاضر بیش از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند این همه زیبایی بریزید. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند کیفیت بستگی دارد به طور مستقیم در کیفیت آب استفاده می شود. بنابراین من از قبل برداشت تعداد مورد نیاز از آب چشمه. بدون آب چشمه؟ سپس بانک دفاع دو روز با آب ضربه بزنید، سپس می توان آن را استفاده می شود.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند دریافت: polstakana 6٪ محلول سرکه سیب، دو قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، دو قاشق غذاخوری نمک. پور لیتر آب سرد - است که، یک لیتر از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و آماده است. اگر می خواهید بیشتر - من به عنوان چند بار که من چقدر باید ضرب به ترتیب تعداد. پور طیف اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سیر به طور کامل و قرار دادن یوغ بالا و یا چیزی سنگین در جایش. ترک بنابراین اجازه دهید در اطراف سرگردان شوم یک هفته. در طول این زمان، حل شکر و نمک، و ممکن است کمی مطرح شده و تخلیه مایع از تابه، این ترس اجازه نمی - آن پر است البته. پس از 6-7 روز، زمانی که جوش و خروش سیر، لازم است که سعی کنید که آیا به اندازه کافی نمک، اگر به نظر می رسد کمی، و سپس شما نیاز به آن اضافه کنید. پس از آن شما می توانید تغییر ترشی سیر در قوطی. مطمئن باشید که به ریختن آب نمک در بسیاری از پوشش (بنابراین سیر کاموا). که همه قلع و یا پیچ کلاه مهر و موم شده است. نگه داشتن بانک ها در یک مکان تاریک نیاز دارند. سیر با چغندر ترشی، آن را تبدیل زیبا، واضح و ترد. سعی کنید به طبخ، آن را یک میان وعده بزرگ است!