"بوسه مرطوب" - یک ایده عالی برای تزئین کیک

هنر آشپزی، نه تنها خوشمزه طبخ مواد غذایی، بلکه تسلیم زیبای آن است. این ادعا فرانسه که مردم با چشم خود را بخورند. و اگر اشتها آور ظرف، روانی، طعم بهتر از آن واقع است. و اگر خدا ممنوع است به نظر می رسد درهم و برهم، پس از آن مصرف کننده خواهد توجه خود را به آن را در حداقل به نوبه خود، حتی اگر آن را ظرف خوشمزه ترین بر روی میز است. به خصوص مهم است نگاه های شیرینی است: آنها - یک جزء جشن جشن موقر و باید با هم منطبق هستند. کیک زیبا را "مرنگ مرطوب است." این کرم به خوبی با هر خمیر و لایه های بین تخت کماج خشک، شکل پذیری مختلف در محل کار، به گسترش نیست ترکیب، نگه داشتن در یک شکل - فقط مواد طراحی کامل است.

"بوسه مرطوب" برای تزئین کیک: دستور غذا

کرم زنان خانه دار در چند تغییرات است. اما پایه است که همیشه همان، به جز که نسبت اصلاح شده از اجزاء، اما می افزاید: یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده نه چندان مهم است. فن آوری، که برای "یک مرنگ مرطوب" آماده، در مراحل اصلی مشابه تکنیک ایجاد یک کرم پروتئین است.

برای شروع از چهار تخم مرغ پروتئین جداگانه و به عنوان آنجا که ممکن است سرد می شود. آنها به یک فوم نور شلاق تا. لازم نیست برای رسیدن به پایداری آن - اگر تنها یکنواختی وزن به دست آورد. پور پروتئین: یک فنجان شکر، وانیل و یک کیسه های کمی از اسید سیتریک (حدود یک چهارم از یک قاشق بزرگ). برداشت مخلوط شده است، و یک کاسه از آن است که در یک حمام آب قرار داده است. وقتی ته تنها با شروع به جوش، ماهوت پاک کن زدن آینده به طور فعال مرنگ. این فرآیند باید برای یک ثانیه متوقف نشده است و رفتن به جایی یک چهارم از یک ساعت. سپس کرم را از روی اجاق گاز برداشته شده و به مدت پنج دقیقه دیگر ضرب و شتم. در خروجی از ماده چگال باید اتفاق می افتد، به راحتی حل و فصل نیست و در یک چنگال یا جام برگزار شد.

پیچیدگی های خاص و اسرار

کسی است که کرم آماده نیست "مرنگ مرطوب"، دستور العمل ممکن است ابتدایی به نظر برسد. با این حال، در نتیجه ممکن است بسیار ناراحت اگر شما برخی از ترفندهای دانم.

1. پروتئین ها باید سرد، تقریبا به نقطه انجماد. آشپز با تجربه توصیه به آنها را حذف کنید در یخچال را از شب قبل از پخت و پز.
2. پلو پز اوتوماتیک برای پروتئین باید تمیز و کاملا خشک باشد. قطرات کوچک خارج مایع اجازه نخواهد داد که شما را به آنها شلاق تا به قوام مورد نظر. همین امر به ذرات زرده در حال سقوط به پروتئین. بهتر است برای جدا کردن هر تخم مرغ بیش از فنجان شخصی به طوری که برای از بین بردن نیست در حال حاضر وزن دریافت کرده است.
3. چگونه به نگه داشتن حمام کرم، بسته به درجه حرارت آب در آن است. آماده برای حذف از آتش توسط قوام خامه تعیین می کند، اگر آن را به میله، ضخیم تبدیل شد و می آید طیف تکه - آن زمان برای حرکت به مرحله نهایی است.
4. در هر صورت غیر ممکن است را به "بوسه مرطوب" را به جوش! برای جلوگیری از آن، شما نیاز به اجرای میکسر به طور مداوم.

اگر شما بلافاصله باید برای تزئین خامه پس از خنک کننده برای مخفی کردن در یخچال و فریزر.

رنگ

به عنوان تزئین استفاده می شود "مرنگ مرطوب" کیک، شما ممکن است نسخه های مختلف رنگی نیاز دارند. همچنین تعدادی از قوانین وجود دارد.

1. برای رنگ آمیزی خوب یا شربت یا آب میوه - آنها را نقض ثبات، ایجاد کرم بیش از حد مایع و روان است. فقط رنگ های مواد غذایی!
2. خواب را نمی توان رنگ در شکل خشک، آن است که در مرنگ حل شده است. اگر هیچ مایع، 5 گرم از پودر کیسه های رقیق شده در یک قاشق چای خوری از ودکا و تنها پس از آن وجود دارد به کرم اضافه شده است.
3. این رنگ است که در آخرین لحظه پس از حذف گلدان از اجاق گاز، قطره، با شلاق متوسط معرفی،.

لهجة وسائل "مرنگ مرطوب" در بژ و قهوه ای تن می تواند قهوه فوری. این است که در نیمه قاشق آب رقیق شده و ورزیده تا انحلال کامل. سایه نرم تر هستند به دست آمده که کاکائو دم در حداقل حجم شیر اداره می شود. اصل اساسی در هر دو مورد - به عنوان کوچک که ممکن است از مایع است.

شرایط استفاده

به "مرنگ مرطوب" با افتخار کار خود را قبل از اعمال باید آن را مانند به سرد تحقق یابد. در مرحله اول، داغ ذوب ممکن است لایه فوقانی آن است که اگر از کارامل یا لعاب ساخته شده است. در مرحله دوم، سرد "مرنگ مرطوب" راحت تر به قبول و شما فرم تصور نگه دارید.

همه اصلاحات در طراحی فقط خشک آیتم های جانبی هستند، که آیا آن یک چاقو یا این شیرینی سرنگ. رطوبت مختل تراکم برنامه ریزی شده از کرم، و آن آغاز خواهد شد به گسترش است.

اگر شما مایل به ایجاد یک کیک با دوام تر، پس از پوشش آن را با خامه می توانید درمان را در یخچال نگه ندارد، و حتی در یک اجاق گرم و خشک. "بوسه مرطوب" امری عادی تبدیل خواهد شد، خواهد بود "پوسته" اضافی، اگر چه از آن خواهد شد شکننده تر است.

روشن جالب

اگر قصد شما این است که برای ساخت در کیک چیزی را به یاد ماندنی (قلعه به عنوان مثال، سحر و جادو)، کلاسیک "بوسه مرطوب" می توانید وزن خود را حفظ کند. برای اینکه کرم با دوام تر ساختاری و امداد، شما نیاز به تغییر نسبت ابعاد. آن را به قند در وزن دو برابر نسبت به پروتئین ها ضروری است. به طور طبیعی، برای این که به وزن. تغییر دوز قند و بی معنی تر، حل آن را در بیش نخواهد بود.