برای زمستان از گوجه فرنگی استفاده کنید

گوجه فرنگی در اواسط قرن شانزدهم از آمریكای جنوبی به اروپا (اسپانیا، پرتغال، ایتالیا) وارد شد، جایی كه در ادبیات به عنوان سیب "طلایی" یا "بهشت" توصیف شده بود. گوجه فرنگی، طبق قوانین گیاه شناسی، یک گیاه نیست بلکه یک توت و گیاه است و نه گیاهی، بلکه فرهنگ میوه. اما این امر به دلیل سردرگمی شرایط، که در ادبیات کشاورزی، در پخت و پز (زمانی که شما استفاده از تازه و یا آماده سازی برای زمستان از یک گوجه فرنگی) و در خانه میوه این گیاه در کشور ما به نام سبزیجات اتفاق افتاده است. در اتحادیه اروپا، در سال 2001، سردرگمی با اصطلاحات حذف شد و گوجه فرنگی به عنوان میوه شناخته شد.

اما متخصصان به دلایلی دیگر موافقند که اصطلاح "سیب های طلایی" به گوجه فرنگی به درستی اعمال می شود. گوجه فرنگی غنی از ویتامین هایی مانند B1، B2، B6، C، P، PP، K. آنها حاوی کاروتن، نمک های پتاسیم، قندها، اسید مالیک و سیتریک و خواص فیتون کربن هستند. به ویژه محصول رژیمی ارزشمند، آب تولید شده از آنها است، آن را در تغذیه پزشکی استفاده می شود، آن را برای افرادی که در کار فیزیکی ذهنی و یا سخت کار می کنند مفید است، برای بیماران مبتلا به اختلالات متابولیکی، بیماری های دستگاه گوارش و سیستم قلبی و عروقی توصیه می شود. بچه ها آب گوجه فرنگی خوشمزه و سالم را با عسل و لیمو دوست دارند.

میوه های این گیاه تازه استفاده می شود و همچنین از گوجه فرنگی ها برای زمستان استفاده می شود: نمک، ماریناز، کنسرو، سرخ کردن، مواد غذایی، ادویه جات برای برش، سوپ های مختلف، rassolnikov. بیش از صد روش پردازش آشپزی گوجه فرنگی در خانه وجود دارد.

دستور العمل 1

فنجانهای زمستانی از یک گوجه فرنگی در یک نوع نمکی اغلب با پوست ساخته می شود، اما بهتر است بدون آن آماده شود. به عنوان ظروف برای ذخیره سازی، شیشه های شسته شده به مدت نیم لیتر یا یک لیتر که تحت استریلیزاسیون حرارت خشک قرار می گیرند، در یک کوره در دمای 100 درجه سانتیگراد استفاده می شود، از کوزه های داغ استفاده کنید. ادویه برای این روش اعمال نمی شود مواد تشکیل دهنده (تا آنجایی که وارد بانک های آماده می شود):

• گوجه فرنگی خرد شده متوسط.
• یک محلول نمک (یک لیتر آب یک قاشق غذا خوری نمک) یا آب گوجه فرنگی مصرف می شود تنها در صورتی امکان پذیر نیست که گوجه فرنگی را در قوطی ها قرار دهید.

گوجه فرنگی ها در آب گرم به مدت 2 دقیقه در دمای 95-98 درجه سانتیگراد تمیز می شوند. به سرعت بیرون بریزید و به آب سرد فرو بریزید. ترک های روی پوست ظاهر می شوند. این به راحتی جداسازی می شود (آنها شروع به خارج شدن از انتهای مخروط ساقه می شوند). میوه های خالص در قوطی ها به صورت فشرده قرار می گیرند، به طوری که هیچ شکاف هوایی وجود ندارد، آنها فورا پاستوریزه می شوند و با میله های فلزی ساخته می شوند. اگر شکاف وجود داشته باشد، سپس گوجه فرنگی با محلول نمک یا آب گوجه فرنگی ریخته می شود، پاستوریزه و مهر و موم شده است. زمان پاستوریزاسیون در دمای حمام آب 70-80 ° C برای قوطی ها در هر نیم لیتر 35 دقیقه است، قوطی ها در هر لیتر 40 دقیقه است. چاکیهای چنین زمستانی از یک فروشگاه گوجه فرنگی در یک یخچال و فریزر.

دستور العمل 2

فنجانهای زمستانی از یک گوجه فرنگی در آب سیب از میوه ها ساخته شده و پوست آنها را از بین نمی برد. به طوری که آن را ترک نمی کند، میوه با دندان چوبی چوبی در نقاط پیوست از peduncles سوراخ شده است. ادویه جات برای این روش نگهداری استفاده نمی شود. مواد تشکیل دهنده در هر یک لیتر شیشه ای (شسته و استرلیزه شده، همانطور که در دستورالعمل 1 توضیح داده شده است):

• گوجه فرنگی خرد شده متوسط (چقدر به شیشه تزریق می شود)؛
• 1 لیتر آب سیب (یا کمی بیشتر)؛
• 1 قاشق غذاخوری با نمک.

گوجه فرنگی ها در یک کاسه قرار داده می شوند و آب جوش ریخته می شوند و در مدت 10 دقيقه در آب جاری می شوند. در این زمان، 1 لیتر آب سیب به جوش آورده شده و در آن نمک حل شده است. آب داغ آب گوجه فرنگی ریخته می شود اگر این مقدار آب کافی نیست، سپس مقدار مناسب آب جوش (اما بدون نمک) اضافه کنید. ظروف پر از پاستوریزه نیست، اما بلافاصله با یک ورقه فلزی مایع ریخته می شود. این بانک به صورت وارونه و به حالت تعلیق در می آید تا زمانی که خنک شود. از یک گوجه فرنگی برای زمستان در یک محل سرد نگهداری کنید.