برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت: بهترین دستور العمل

اگر شما هر کسی، حتی آشپز چاشنی ترین بپرسید چه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت های مورد علاقه خود، آن را بعید است به پاسخی روشن از او است. در واقع، برای قرن ها از وجود آن، انسانیت فقط یک مقدار باور نکردنی از دستور العمل های خود را انباشته شده است. بله، ما رزرو کرده ساخته شده است. آن را برای قرن بود. از آنجا که پیشگامان در این مورد مصریان باستان بودند. برای حفظ طراوت گوشت، نمک دریا در آب حل و سپس آن را در این آب نمک خیس. آن را تنها بعد، در جنوب اروپا، ما نمک و سرکه جایگزین شده است. و این اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت آشپز از این که امروز، با وجود فراوانی از دستور العمل، آن است که برنامه خود را می یابد. با گذشت زمان، مردم به اندازه کافی هوشمند برای اضافه کردن و ادویه های مختلف - گیاهان، ادویه جات، - که داده اند خوابانده گوشت طعم و مزه خاص است.

اجزای اصلی ترشیجات

هر امروز برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت موجود به سادگی باید از سه پایه مواد تشکیل دهنده تشکیل شده است. این عطر، طعم، هر نوع اسید و چربی است.

محیط اسیدی تضمین می کند که الیاف گوشت هستند نرم، به موجب آن ظرف به پایان رسید ملایم تر است. چربی (معمولا نفت) به عنوان آن را پوشاند گوشت، با این نتیجه که در طول آماده سازی آب در داخل باقی مانده است. خب، با طعم و بدون هیچ توضیحی روشن است. آنها را از طعم و مزه گوشت خوش طعم و مزه به پایان رسید.

و در حال حاضر چند کلمه در مورد هر جزء. به عنوان اسید استفاده می شود، به عنوان یک قاعده، انواع موجود به سرکه پخت و پز مدرن است. همچنین بزرگ برای این اهداف کفیر، ماست، آب اسیدی میوه (آهک، لیمو، انار). خوب و سس مایونز، که در اصل شامل سه پایه مواد تشکیل دهنده (اگر معطر) ثابت شده است.

همانطور که برای چربی، همه چیز بستگی به غذاهای «قومی». برای مثال، در دریای مدیترانه ترجیح روغن زیتون، و در شرق اغلب استفاده کنجد.

شاید آن را تحت تاثیر ملی نوع طعم دهنده. برای مثال، در غذاهای چینی تقریبا در هر ثانیه برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت شامل سیر، پیاز سبز و زنجبیل. فرانسه خواهم برای اضافه کردن سبزیجات (هویج + پیاز + کرفس). مکزیکی ها را دوست دارم ترشیجات سوختن، به طوری که تقریبا همه آنها یک فلفل تیز وجود دارد.

به طور کلی، و توسط بزرگ، یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت - یک زمینه مناسبی برای فعالیت های پخت و پز. شما می توانید آزمایش، و تقریبا هر روز برای ایجاد شاهکارهای خود را، فراموش کردن نیست، با این حال، قوانین اساسی از خواباندن گوشت. چه، در واقع می شود، بیشتر بحث شده است.

اصول اساسی خوابانده

به عنوان یک قاعده، تقریبا همه استفاده می شود به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت کند پخت و پز نیاز ندارند. اما استثنا وجود دارد. به عنوان مثال، آشپز فرانسوی پخته اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند شراب قرمز، اضافه کردن به آن درخت عرعر. اما مکزیکی ها گاهی اوقات قبل از اضافه کردن سس به فلفل مورد علاقه خود را به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند غنی تر، عطر و طعم بیشتر دودی پخته.

همانطور که برای ظروف: از ظرفیت های لازم را، که به اثرات اسید پاسخ نمی دهند. به همین دلیل، فلز و یا وسایل آشپزی آلومینیوم مناسب نیست. نگاهی ظرف ساخته شده از ظروف غذاخوری پرسلن، سفال و یا شیشه ای. لازم نیست به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت به طور کامل پوشانده شده است. قطعات ممکن است از زمان به زمان فقط به نوبه خود در هر صورت.

همانطور که برای زمان پخت و پز. الزامات دستور را دنبال کنید. اصل "اجازه حتی یک کمی ایستادن،" اینجا مناسب نیست. گوشت، دروغ گفتن بیش از حد طولانی در یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، می توانید به سادگی بی مزه، ترش است.

و آخرین. قبل از به طور مستقیم توسط روند پخت و پز مورد نیاز است تا مطمئن شوید که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به پشته قطعات. از آنجا که آنها را مرطوب می باشد، از جمله در یک کوره به زودی خاموش نخواهد شد، به جای سرخ شده.

و به یاد داشته باشید: شما می توانید اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند دوباره استفاده کنید. این باکتری ها بیش از حد است. حتی اگر شما می خواهید به آنها آب در طول پخت و پز، می گویند، کباب کردن، انجام نمی شود تنبل، قرار دادن یک ساختار در یک ماهی تابه روی اجاق گاز و سرعت را (اما جوش نیست!) به جوش بیاید. باور من، شما سالم خواهد بود.

خب، در این، من فکر می کنم، نظریه به اندازه کافی. بیایید در حرکت به عمل. بنابراین، دستور العمل ترشیجات برای گوشت است. شروع!

ساده ترین راه

به طور طبیعی، این خواهد بود که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت با سرکه. و توسط بزرگ، تقریبا همه که آماده کباب قبلا او را در صف نگه داشته شود. چه، در واقع، آن را می دهد اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند؟ گوشت نرم. نه چیزی بیشتر. اما گاهی اوقات این به اندازه کافی است.

برای تهیه ما نیاز به سه صد گرم پیاز، یک فنجان (حجم 250 میلی لیتر) سرکه معمولی (devyatiprotsentnogo)، نخود فرنگی فلفل سیاه و، البته، نمک. بهتر و یک بسته چاشنی است - خاص، فقط برای کباب.

چگونه به طبخ

بز (ترجیحا) قطع خودسرانه را به اندازه مورد نظر به ما، غیر روحانی گوشت در ظرف. حلقه های پیاز خرد شده، مخلوط با ادویه، نمک و، البته، سرکه، آن همه را به گوشت اضافه کنید. سپس با آب صدر (سرد، اما آب پز) به طوری که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند کامل پوشش می دهد کباب بعدی ما است. خواب رفتن به نخود فرنگی فلفل می تواند اضافه شود و زن و شوهر از برگ از برگ بو. همه. ما در تمام شب در یخچال قرار داده. و در صبح شما می توانید برای یک پیک نیک و سرخ است.

پیچیده ساختار

همانطور که قبلا ذکر شد، آماده سازی از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به گوشت - یک فرآیند خلاق است، بنابراین هیچ چیز متوقف کردن ما را در بهبود دستور اول وجود دارد. چرا پیاز همان (به اندازه کافی بزرگ به چیزهای سه)، چهار حبه سیر، سه قاشق چای خوری (نه بیش از اندازه!)، فلفل قرمز شیرین، کمی فلفل، لیمو بزرگ و چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان پیش پا افتاده. آیا نمی شود کثیف، و یک دسته جعفری.

برش حلقه های پیاز و ترکیب آن را با سیر خرد شده melenko. اضافه کردن فلفل، اضافه کردن روغن، نمک، فشردن لیمو ترش بزرگ ما است. ما رزرو دقیقه و سی. در طول این زمان، به عنوان زمان آن خواهد شد ممکن است برای آماده سازی گوشت - شستشو و برش را به قطعات مقدار مورد نظر. و پس از این زمان، اضافه کردن گوشت در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ما ساخته شده، و سپس در مورد آن تا صبح فراموش کرده ام. همانطور که برای جعفری، سپس آن را نیز می تواند قطع شود، همراه با پیاز و سیر. آن را به یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند طعم جالب تر است. اما در اینجا ما باید مراقب باشید. کسی است که بسیار علاقه داشتن به رنگ سبز است، بوی ظروف به پایان رسید ممکن است آن را دوست ندارم.

با این حال، آنچه که ما همه چیز در مورد کباب کردن. بنابراین اغلب، متاسفانه، ما در حال حاضر مدیریت به خارج در یک پیک نیک. و در اینجا در خانه تنها باید برای طبخ هر روز. بنابراین اجازه دهید ادامه در مورد دستور العمل های دیگر که به زنان خانه دار در شرایط روزمره مفید هستند صحبت کنید.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای سرخ کردن گوشت را در ماهی تابه

چگونه اغلب اتفاق می افتد که آشپز خوب، فقط یک بار! البته، یک قطعه خوب از گوشت قادر به برآوردن هیچ، حتی معده مردان خواستار و بسیار جادار است. با این حال، پخته شده در دست آمبولانس، آن است که همیشه قادر به لطفا ما نیست جوانه های چشایی. چه کاری انجام دهید در این مورد؟ البته، به استفاده از یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای گوشت! برای سرخ کردن در یک جا پان نه تنها قطعات تازه است. می توانید گوشت و ترشی. علاوه بر این، و به انجام آن در شب. و بعد از کار به سرعت طبخ شام خوشمزه خارج از آن.

نگاهی شیشه ای می باشد (نام تجاری مهم نیست) آبجو، چند (چهار چیز به اندازه کافی خواهد بود) حبه سیر، یک قاشق چای خوری از این ادویه فوق العاده مانند آویشن، لیمو، فلفل (قرمز). همه از این مخلوط، اما فراموش نکنید که برای کاهش مرکبات، و پس از آن در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند جداجدا سفارش داده شده تکه های گوشت قرار داده است. فقط به یاد داشته باشید: شما باید به آن را در این مخلوط حداقل دو ساعت خیس خوردن. اما بهتر از همه، البته، ترک برای شب. همه. داشتن شده است در این اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت بسیار لطیف، نرم و بسیار خوشمزه است. و هیچ کس جرات متهم که "امروز ما برای شام تنها دوباره overdried داشته باشد."

ترشی "فوری"

ما هم به طبخ گوشت برای فردا شب ندارد؟ مهم نیست! راه فوری برای کمک به آن نرم و خوشمزه وجود دارد. ما در یخچال و فریزر است. و اگر سس مایونز و سس گوجه فرنگی وجود دارد، پس ما شادی. مخلوط آنها، اضافه کردن سیر خرد شده + ادویه های مورد علاقه. نیم خوابانده ساعت، پخت و پز به مدت ده دقیقه - و بر روی میز خود شام با شکوه است.

A را میتوان با ماست یا خامه ترش melenko پیاز خرد شده و ترشی مخلوط می شوند. همچنین یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بزرگ برای پخت و پز گوشت. فقط فراموش نکنید که برای اضافه کردن، البته، ادویه جات ترشی جات. هر که ترجیح می دهند.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت با سس سویا

تاریخ و زمان آخرین - یک جایگزین عالی در حال حاضر خیلی همه سرکه بیش از حد. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند با سس سویا می شود همراه با انواع گوشت. و آن را بسیار آسان به طبخ. برای این کار، یکی صد میلی لیتر سس، آب نصف یک لیمو و مخلوط کنید. له یک حبه سیر، اضافه کردن مواد قبلی است. ARCH این مخلوط یک قاشق چای خوری پودر فلفل چهارم. و اضافه کردن ریحان schepotochku.

فقط به یاد داشته باشید، نمک به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند اضافه کنید. پس از سس به خودی خود حاوی مقدار زیادی از آن را، پس مراقب باشید، سعی کنید در پخت و پز به ساختار. به هر حال، این به اندازه کافی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند "سریع". گوشت گاو آن را می توانید بیش از سه ساعت است. پس قطعا این روش را توجه داشته باشید ذهنی است.

گریز کوچک

و اگر ما در حال صحبت کردن در مورد سویا، من می خواهم به گفتن چند کلمه در مورد یک محصول از آن، که برخی از پاسخ گوشت. هر کس به عنوان آنها می گویند، طعم و مزه و مواد غذایی سالم - است، البته، بسیار خوب است. با این حال، گوشت، هر چند بسیار مفید است، نه همیشه با بوی خود را خوشحال و به خصوص طعم. و در اینجا ما به نجات از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آمده است. گوشت سویا برای گزینه های پخت و پز خود بسیار نیست در عین حال در آشپزی چیزی Piggy رو که در هر صورت وجود دارد.

بنابراین، مسلح با دانه های گشنیز (فقط نصف یک قاشق چای خوری)، زردچوبه (یک سوم از یک قاشق)، هل (تا حد)، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، مخلوطی از فلفل (در اینجا - به طعم)، رب گوجه فرنگی (گرم صد و پنجاه و نه بیشتر)، سه قاشق غذاخوری روغن (هر گیاهی). تمام این مواد مخلوط شده و سپس پر کردن ترکیب به دست آمده که قبلا در آب جوش به مدت ده دقیقه خیس گوشت سویا است. شب ترشی (نگه داشتن در یخچال). خوب و بیشتر از جمله گوشت می توانید هر چیزی طبخ می شود. به عنوان مثال، چیز درهم و برهم، اگر نه روی زغال پخته. می دانم که بسیاری از مردم می گویند که آن را تبدیل به لغو ظرف. اما در اینجا، البته، زمانی که در مورد طعم و مزه، آنها می گویند، لازم نیست که استدلال می کنند دقیقا.

سس مخصوص سیگار کشیدن

کسی در میان ما دوست ندارد به خوردن خوراک های دودی؟ متاسفانه، همه این فرصت را به طبخ این موضوعات خود را. اما اگر او را دارد، آنگاه، البته، شما نیاز به دانستن آنچه که به بهترین های دودی گوشت اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند مناسب است. دستور العمل پخت و پز، همچنین بسیار زیادی وجود دارد، اما ما در مورد چند صحبت - بهترین.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند با سس گوجه فرنگی

نگاهی نصف فنجان سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی، شراب سفید، روغن زیتون و عسل. سپس اضافه کردن آنها نمیدهد قاشق مرباخوری سیر، preground، فلفل مخلوط، خردل خشک و نمک است. این ترکیب در گوشت پر شده است. این دستور غذا اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت دودی خوب این است که آن را نگه دارید می توانید بیش از سه ساعت طول نکشد.

کفیر

برای ایجاد یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت دودی، شما نیاز به یک فنجان ماست، یک قاشق چای خوری شکر، پنجاه گرم، نه بیشتر، روغن زیتون، فنجان یک سوم از برگ نعناع (خرد شده)، چیزهای پنج حبه سیر (خرد شده را با یک چاقو). همه این ترکیب، اضافه کردن نمک، فلفل به اندازه. کیکه برای حداقل هشت ساعت است.

ما امروز تنها دو دستور العمل از بسیاری از دسترس به صاحبان دودخانه ارائه داده اند. همه آنها بسیار متنوع است، و بسیاری از آنها تمایل به نویسنده. بنابراین شما ممکن است به خوبی به عنوان پایه ای که بحث کردیم، و سپس آمد تا بر اساس خود را دارند. تنها چیزی که کارشناسان توصیه به در نظر گرفتن. اگر شما یک گوشت قبطی برای استفاده در آینده می باشد، حتما برای اضافه کردن در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند یک عنصر - نیترات مواد غذایی است. که اجازه خواهد داد که این محصول را برای تا زمانی که ممکن ذخیره می شود. با توجه به مقدار آن، معمولا بیش از سه درصد از حجم نمک مورد نظر طول می کشد.

و در نهایت، در برخی از دستور العمل های ترشیجات غیر معمول است.

میوه

این اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند است که معمولا استفاده می شود که آنها می خواهند به طبخ استیک گوشت گاو است.

برای اینکه آن را، شما باید اول تمیز، سپس رنده کیوی (دو نمونه عمده کفایت خواهد کرد). سپس آنها را با رزماری schepotochke اضافه کنید و مخلوط فلفل مورد علاقه. نمک، و سپس این مخلوط ترشی استیک لازم داریم. زمان نوردهی - حداقل یک ساعت. قبل از پخت و پز، از استیک فراموش پارچه خشک است. فرای ترجیحا در ماهی تابه گرم می شود. اگر چه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند کمی غیر معمول، طعم و مزه محصول نهایی است که به سادگی شگفت انگیز!

"مستی" ترشی

مواد تشکیل دهنده دائمی در فرمول - یا شراب یا هویج است. شاید حتی آبجو. در یک دستور العمل مانند ما در بالا ذکر شده است. و در حال حاضر شما در مورد چند بیشتر، اما در گسل است.

هویج (یک قطعه به اندازه کافی است)، و دو پیاز نسبتا بزرگ خرد شده. سیر (چند برش) له. همه این اضافه کردن به پیش بسته بندی شده در یک ظرف گوشت، پور یک لیوان شراب (هر) روغن (سفید خشک)، و همچنین به عنوان یک نصف فنجان سبزی. نمک، پرتاب چند نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید و چند برگ از برگ بو. با احتیاط مخلوط کنید. کیکه برای حدود هشت ساعت است. به هر حال، به هر حال. بدون اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت را می توان حتی به اندازه دو روز ذخیره می شود. بنابراین به "طولانی بازی" دستور قطعا توجه داشته باشید خواهد شد.

خیلی اوقات، یک شراب سفید با آب میوه مخلوط می شوند. به عنوان مثال، دستور اتریشی پیشنهاد به ترکیبی از لیوان شراب و سه لیوان از آب آناناس. عنوان استفاده می شود زمین ادویه فلفل سیاه و سفید. و نسخه آرژانتین حاکی از وجود دو فنجان آب گریپ فروت و نصف فنجان آب لیمو و شراب. علاوه بر این، توصیه می شود برای اضافه کردن یک قاشق چای خوری از کاری.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند عالی برای تقریبا هر نوع گوشت - مخلوطی از آب سیب (وجود دارد در حال حاضر گرفته به عنوان بسیاری از نیم لیتر نوشیدنی) لیوان هویج، یک پیاز ریز خرد شده، مرزنجوش و زردچوبه (این مواد نیاز به خرج کردن).

نتیجه

البته، توصیف تمام دستور العمل های موجود تقریبا غیر ممکن است. پس از همه، همانطور که ما قبلا ذکر شد، همه ترشی تواند به طور مستقل ساخته شده است، بر اساس توصیه از سرآشپزها و تنظیمات سلیقه خودشان را دارند. اما فقط یک چیز شما می توانید می گویند. برای نیازهای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت. پس از همه، او می سازد این محصول یک نرم و ظریف. خب، اجزای آن را می توان به تغییر ریشه ای در طعم و مزه بسیاری که برای یک مدت زمان طولانی ظروف برای ما آشنا شده اند. بنابراین انجام نمی شود ترس. خلاق باشید! را تشکیل می دهند اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند خود و اجازه دهید خانه خود را برای قدرت تخیل فوق العاده و مهارت های آشپزی ستایش شده است.

نوش جان!