ادویه جات ترشی جات و ادویه جات: استفاده از آنها در پخت و پز

چاشنی و ادویه جات آشپزی - مکمل. ادویه جات ترشی جات - بهبود مواد غذایی از سبزیجات، حیوان و یا منشاء مصنوعی، که یک عطر و بوی تند و خشک و مخلوط گیاهان و سس آماده مایع است. علاوه بر این، شامل ادویه و ادویه جات ترشی جات مانند نمک، شکر، آمونیاک، مخمر، اسید سیتریک، گلوتامات سدیم، سدیم، صمغ گوار، پودر آدامس ملخ لوبیا، آگار، ژلاتین و غیره.

ادویه و چاشنی - چه تفاوت؟

ادویه جات ترشی جات تغییر طعم و مزه و قوام غذا، بدون تاثیر بوی آن است. ادویه جات طعم دیدار خواهد کرد. همانطور که برای رنگ، گیاهان، مانند زعفران، زردچوبه، جعفری، گل رز و همکاران، قانون به عنوان رنگ. مصنوعی رنگ خوراکی معمولا به ادویه جات ترشی جات نسبت داد. برای رسم کردن یک مرز دقیق بین گیاهان و ادویه جات غیر ممکن است، زیرا نمک، با طعم فلفل - دارای چاشنی و شکر، با طعم وانیل - ادویه به نام شکر وانیلی. اختلافات در مورد این اصطلاحات می تواند باشد که بی وقفه انجام شده، اما هدف ما این است که نه.

توانایی به درستی رسیدگی ادویه غذا و ادویه جات ترشی جات - یک هنر واقعی است. ما شما را به برخی چاشنی کلاسیک کمتر شناخته شده اما بسیار خوب و ادویه جات ترشی جات گران قیمت ترین معرفی، و همچنین شما را در مورد برخی از قوانین را به دنبال داشته باشد، با استفاده از ادویه جات ترشی جات جنوب و ادویه است. استفاده از آنها با عکس مخلوط و گیاهان فردی نیز می تواند در مواد ارائه شده توجه شما را به دیده می شود.

مکمل های غذایی سحر و جادو

بسیاری از ما به طور مداوم در آشپزخانه هر استاندارد های خاصی را تعیین از مکمل های غذایی گیاهی طبیعی، آنها معمولا بیش از یک دوجین از آنها نیست. او می تواند تمام زندگی خود را تغییر دهید. این اجتناب بزرگ است، چرا که گیاهان مورد استفاده در پخت و پز، حدود یک صد و پنجاه. آنها بخشی از سس در سرآشپزها به صلاحدید خود به غذا اضافه شده، و همچنین ترکیب شده در یک دسته گل، آرمان جوئی یک محصول خاص و یا دادن یک نام به یک ظرف.

سفر در سراسر جهان و آشنا شدن با غذاهای، ما در برخی از نقطه منعکس: "بخشی از این یا آن است، به خصوص دوست ظروف؟" برای طعم و مزه اصلی است که همیشه ممکن نیست که می دانم معمول گوشت گاو، برنج، ماهی روغن، ماکارونی، کالاماری، سیب زمینی و غیره. این محصولات در شهرستان ما است. مسخ را به لطف ادویه غیر معمول به دست آورد.

تامین کننده اصلی از مواد افزودنی معطر و تند طبیعی - هند است. که ادویه های هندی و ادویه هستند که بهترین در جهان است. آنها هستند که هسته هر ادویه آشپزی را تشکیل می دهند در آن بود. آب و هوا از کشور، و همچنین جزایر سیلان و سریلانکا ایده آل برای رسیدن گیاهان معطر مورد استفاده در پخت و پز است.

ادویه جات ترشی جات در عملکرد پخت و پز

بیایید ببینید، آن است که واقعا بسیار مهم و ضروری در ادویه جات ترشی جات آشپزخانه ما و چاشنی؟ استفاده از آنها در پخت و پز خانه - لذت ارزان نیست. یک کیلوگرم از فلفل، زیره، زعفران، هل، رازیانه، هر یک از ادویه جات ترشی جات در خارج از کشور، به ارزش یک هزار روبل و بالاتر (این بیشتر درجه پایین است). چه پازل، حدس زدن آنچه ادویه جات ترشی جات هستند هماهنگ ترین در یک ظرف خاص؟ آیا بهتر نیست، بدون گرفتاری بیشتر، برای محدود کردن نمک، شکر، فلفل، برگ بو، شوید، جعفری، وانیل و دارچین، آن کسانی که مواد افزودنی، که به مدت طولانی در آشپزخانه ما حل و فصل هستند؟ مواد غذایی به پایان رسید آسان تر و راحت تر به استفاده از فروشگاه خریداری سس ها مانند سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل و ترب کوهی و غذاهای شیرین با مربا و خامه خدمت کرده است.

این درست است، اما چاشنی آشپزی و ادویه جات ترشی جات انجام وظایف بیشتر از مکمل های ذکر شده در بالا.

آنها به سایه طراحی بهترین طعم و عطر از رایحه کالا را کنار بگذارد. به عنوان مثال، رودخانه پایین ماهی ریشدار ماهی های مختلف گوشت و جگر آن - ظرافت با ارزش تر از روغن کبد ماهی و یا مرغ. با این حال، بوی خاصی از لجن مورد نیاز است برای از بین بردن، و یا خوردن این ماهی کاملا غیر ممکن است. صرفه جویی در وضعیت ادویه جات ترشی جات و ادویه درست انتخاب شده است. استفاده از آنها باید به یاد بگیرند و به دلایل دیگر.

چهار ویژگی

ادویه جات ترشی جات و ادویه اضافه می شوند غذاهای جذابیت، اولا، آرمان جوئی بوی مواد شروع. این بهبود اشتها و بی درنگ ترشح شیره معده که روند هضم بهتر است.

ثانیا: برخی ادویه های هندی و ادویه جات ترشی جات (نام و عکس را می توان در این مقاله دیده می شود) برای بهبود ظاهر از محصولات است.

سوم، آنها به حفظ طولانی مدت از طراوت مواد غذایی کمک، اقدام به عنوان ریه ها از مواد نگهدارنده و ضد عفونی کننده.

چهارم، اثر درمانی قدرتمند بر روی تمام ارگان ها و سیستم بدن انسان است.

تاثیر بر حواس و ایجاد یک فضای دلپذیر

لازم به ذکر است که کسی که قادر و مایل به غذای خوشمزه، راحت و احترام در هر شرکت است. مهم نیست که چقدر شرم آور به آن اعتراف، اما کسی که می آید برای دیدن با رفتار نفیس، همه چیز همیشه خوشحال، و آن را بسیار منجر به ایجاد روابط دوستانه است.

ورود به خانه، که در آن بوی تازه پخته پای دارچین سیب، و به سوپ مغذی با گیاهان تحت درمان قرار گرفتند، نمی تواند کمک تفکر است که میزبان های محلی - مردم بسیار عالی است.

اگر شما موافق باشید که مواد غذایی بزرگ - آن را به درستی ادویه جات ترشی جات انتخاب شده، اگر شما فکر می کنم که ادویه جات ترشی جات و ادویه، آنها را در پخت و پز استفاده می شود - یک مهارت ارزشمند است که ارتقای سطح ارتباطات و جذب دوستان، مقاله ما است برای شما.

غذاهای قاره به مدت طولانی ادویه های هندی تسلط. فروشگاه در حال آماده بسته بندی شده در کیسه های و شیشه ادویه محبوب و ادویه جات ترشی جات فروش می رسد، می آمیزد خوبی با محصولات اروپایی. این مخلوط می توان در فروشگاه به شکل پودر ادویجات پودر، مخلوط با نمک خریداری شده، شما می توانید مجموعه ای شناخته شده از ادویه جات ترشی جات، اما شما می توانید سعی کنید به جمع آوری کلاسیک چاشنی خود را دارند. این است که بسیار جالب تر، علاوه بر کیفیت عالی تضمین شده است.

امارات متحده hanut

این چاشنی ملی ترکیه، که به مدت طولانی به بسیاری از غذاهای شرقی اروپا و خاورمیانه مهاجرت است. امارات متحده hanut - دسته گل از گیاهان، دلمه همواره در ارتباط است. او قطعا شامل ریحان، ترخون و پونه کوهی. علاوه بر این، آن است که معمولا اضافه چند مولفه به از آشپز را انتخاب نمایید.

اگر شما می خواهید به طبخ یک غذای اصیل، بازار در جایی که آنها به فروش ادویه جات ترشی جات و ادویه ترکیه است. استفاده از آنها، ممکن است شما ندانید، اما این است که لازم نیست. کافی است بگوییم فروشنده دو کلمه: "دلمه" و "امارات متحده hanut" و فروشنده ادویه جات ترشی جات با هم برای شما بسته های فردی و منحصر به فرد به ارمغان خواهد آورد. "امارات متحده hanut" - ادویه مغازه دار جمع آوری شده، در صلاحدید خود با توجه به قطعات موجود در برنامه های غذایی، و همچنین با در نظر گرفتن تنظیمات سلیقه شخصی خریدار. نام ادویه و ترجمه - "مغازه دار".

"BAHARAT"

در میان ادویه جات ترشی جات محبوب ترکیه یکی از مکان های افتخار طول می کشد یک مخلوط ادویه را به نام "BAHARAT". کباب بدون دسته گل معطر دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی و نعناع کامل است. به عنوان یک مکمل می توانید زیره، هل، میخک، گشنیز، فلفل شیرین و پودر فلفل را افزایش دهد. چاشنی واگرا ممکن است بیشتر حاوی و زنجبیل، خوش طعم، شنبلیله، luumi، گلبرگ گل رز و یا پونه کوهی. غذاهای ترکی به ندرت کامل بدون برگ نعناع و خوش طعم است. هنگام اضافه کردن برگ های تازه باید به یاد داشته که نمی باید قطع شود و یا در غیر این صورت خرد با چاقو فلز. این باعث واکنش اکسیداسیون، خواص تحریف از گیاهان.

"دنیای مد"

اروپاییها، که گوشت، غذاهای دریایی، ادویه و ادویه جات جنوب طولانی تسلط ترجیح می دهند. استفاده از آنها در ظروف از ماهی مرکب، میگو و صدف اسکالوپ کاملا قابل توجیه است. مخلوط، شناخته شده به عنوان "دنیای مد" - طعم دهنده، کاملا مجموعه بهترین موسیقی از بافت های عضلانی بی مهرگان دریایی. این نرم تنگ از جلبک دریایی و ید. مناسب برای هر دو ظروف، و سوپ.

به عنوان بخشی از "دنیای مد" ده جزء است: دانه کرفس، برگ بو، گل جوز هندی خود گردو، دارچین، میخک، سه نوع از فلفل - جامائیکا (فلفل شیرین نخود فرنگی بزرگ)، سفید و سیاه و سفید مثل آتش است (فلفل) و نمک.

"puren پانچ"

"puren پانچ"، به عنوان نام دلالت - مخلوطی از پنج گیاهان. این است که در قسمت مساوی تخم رازیانه، خردل سیاه، زیره، شنبلیله و رازیانه گرفته شده است. با استفاده از "purena پانچ" بسیار قابل انعطاف است.

دانه می تواند در یک تابه با روغن تا معطر سرخ، سپس آن را با فرنی نفت پر، پور گوشت یا ماهی، اضافه کردن به سوپ. سبزیجات، گوشت، ماهی و حبوبات غذاهای کاملا درک "پانچ puren."

راه دیگر برای استفاده از ترکیبی از پنج دانه - لازم است برای خرد کردن دانه به پودر و ترکیب با نمک خوب. این نمک غذاهای آماده نیز پاشیده و به ترشی اضافه شده است. ادویه بالا و ادویه جات ترشی جات، برنامه ها در هوس مختلف، اجازه می دهد برای تحقق بخشیدن به ولع مصرف برای تجربه های جدید و تبدیل ایستاده روزمره در اجاق گاز در یک عمل سحر و جادو.

زعفران

بیهوده نیست اولین ادویه خارج از کشور، که ما آن را به طور جداگانه زعفران انتخاب صحبت کنید. او - قهرمان در تعداد تقلبی، و این تصادفی نیست. زعفران - ادویه گران ترین در جهان است. پادشاه ادویه جات ترشی جات و پادشاهان ادویه به عنوان ضرب المثل می گوید. ظرف به عنوان زعفران و ادویه جات ترشی جات و ادویه و رنگ است.

زعفران بهتر به ترکیب نه با هر سبزی های دیگر، و مواد غذایی به اضافه کردن تنها چند موضوعات، نه بیشتر.

تحت پوشش زعفران اغلب زردچوبه به فروش می رسد، soflor، گل های جعفری، و غیره. برای تمایز مکمل غذایی تصفیه شده برابر جعل و تقلب می توان دقت آن را مورد بررسی قرار. نخ بنفش - ننگ از گل شناخته شده به عنوان زعفران است. در پایین از موضوع paler از بالا است. در قسمت بالایی کمی ضخیم تر و عجیب و غریب است.

یک گرم زعفران است که در یک مقدار به حدود دو دلار برابر ارزش دارد. چرا بسیاری از؟ واقعیت این است که یک مقدار منحصر به فرد مصرف تنها زعفران است که در عرض های جغرافیایی خاص رشد کرده است، و او را به رفتن به دست. هر زعفران سه رشته از ننگ استخراج شده است. آنها ادویه هستند. آیا شما می خواهید برای پیدا کردن زعفران واقعی است؟ خیلی سخت است. سعی کنید جستجو در فروشگاه ها که در آن آنها به فروش ادویه هند و ادویه جات. اسامی همان در هر زبان حال - زعفران. عکس به وضوح نشان می دهد مانند کلاله زعفران است.

هل

ادویه دوم سلطنتی - یک هل. دو نوع از هل وجود دارد - سبز و سیاه و سفید.

سبز است که برای بسیاری شناخته شده است. این است که به نوشیدنی قهوه، چای، شیر اضافه شده است. هل سبز اثر بسیار خوبی بر عضله قلب، بلکه از بین می برد پاتوژن ها و به طور قابل توجهی بهبود می بخشد سلامت کلی. این ادویه همه کاره، بنابراین بخشی از مقدار زیادی از چاشنی است. از ویژگی های متمایز آن - در مقادیر کوچک، این افزایش طعم مواد دیگر ظروف، در حالی که بزرگ - آنها غرق می شود.

هل سیاه سبز کمتر بر روی قفسه های فروشگاه های روسی است. این است که توسط دودی، قیری، بوی خاکی کمی متمایز است. این می رود و با سبز همکار خود را، اما کمتر محبوب هستند. برای آماده سازی مخلوط خشک از جعبه زمین همراه با دانه و به کاری، ماسالا و سایر ادویه اضافه شده است.

قوانین نگهداری

سبزیجات خشک دادن عطر و طعم خود را هنگامی که در دانه های مایع و گرم - هنگامی که حرارت داده تا 60 درجه در یک ماهی تابه خشک با پایین ضخیم. فروشگاه ادویه جات ترشی جات باید در قالب های شیشه ای مهر و موم شده، در مکان های حفاظت از رطوبت و نور خورشید است. فلفل مجموع، میخک، برگ بو، هل، جوز، دانه، گیاه چتر (زیره، رازیانه، رازیانه، شوید، زیره سیاه)، و بسیاری دیگر را می توان بدون از دست دادن خواص با ارزش برای چندین سال ذخیره می شود.

همانطور که برای ادویه جات ترشی جات آماده و ادویه، سپس آنها می توانند به نیازهای دقیق تر با توجه به دوره احتباس. بهتر این است که مخلوط زمین برای استفاده در آینده است. یک هفته بعد، آنها معمولا از بخار را اجرا کنید.

چند کلمه در نتیجه

ادویه جات ترشی جات و ادویه جات، استفاده از آنها - یک علم است. آیا می شود ترس از آزمایش. است وجود دارد یک قاعده: اگر ادویه جات ترشی جات با دیگری ترکیب شود، به طوری که آنها مناسب برای محصولات مشابه می باشد. مهم ترین چیز - به استفاده از ادویه جات ترشی جات در مقادیر بسیار کوچک است. زن و شوهر زیره rastolchonnoy zornyshek نقش مثبت در یک ظرف کوچک و بیش از حتی بهترین چاشنی از بین بردن محصول داشته باشد.

به یاد داشته باشید که هنر آشپزی ایستاده است هنوز. یک کارشناس شناخته شده در آماده سازی مواد غذایی Vilyam Vasilevich شرکت Pohlobkin در کتاب خود در مورد استفاده از ادویه جات ترشی جات استدلال کرد که برگ بو است که سازگار با غذاهای مرغ است. با این حال، روس ها در دهه گذشته افتتاح شد، ادویه جات ترشی جات هند، در نظر گرفته شده برای sdabrivaniya مرغ ارائه می دهیم نوع مخلوط کاری با محتوای این ادویه خاص است. علاوه بر این، در طول پرندگان گوشتی Pokhlebkin وجود ندارد. در حال حاضر، فرض بر این است که محله با تنها رزماری برگ بو را تحمل کند.

متاسفانه، در یک مقاله غیر ممکن است تا در مورد همه ادویه در خارج از کشور هند، ترکی، و دیگر ادویه جات ترشی جات و بگویید. استفاده از آنها در کتابهای راهنمای جدید زیادی به غذاهای مختلف ملی توصیف کرد. Zaatar، CABSI، کاخون مخلوط Dukka، adjika، Khmeli لیمو، چای، کاری، sambal به، Havadzhi - اینها فقط بخش کوچکی از مخلوط حاوی فوق العاده گیاهان ادویه: فلفل، میخک، بادیان رومی، دارچین، اسفتد، جوز، زردچوبه، سماق، nagakesharu، زردچوبه، هل، تخم گشنیز، و غیره. احساس رایگان برای استفاده از آنها برای وعده های غذایی خود و raduyte خود و عزیزان خود رفتار های خوشمزه!