تاتار echpochmak غذای ملی و یا مثلث با گوشت. مثلث دوغ

مدت طولانی است که بسیاری از غذاهای روسی جذب غذاهای ملی. و آن را سخت می گویند چه کسانی و چه به آن بیشتر است. تاتارها روسیه و در نزدیکی بیش از 700 سال زندگی می کنند. البته، برای یک مدت طولانی به غذا خوردن، و آنها هر دو echpochmak. این مثلث از خمیر بسیار خوشمزه است. چیز اصلی - به یاد بگیرند که چگونه خمیر و چاشنی آنها.

مرحله 1. دوغ

در میان میزبان و طرفداران فقط از غذاهای تاتار بسیاری از بحث در مورد آنچه باید مثلث خمیر شود انجام شده است. این ممکن است مخمر، شیرین و مطلوب و حتی یک پف. با این حال، اغلب بر اساس echpochmak ساخته شده از خمیر فطیر با علاوه بر این از شیر ترش. این آسان است به طبخ است، و طعم و مزه است پایین تر از مخمر نیست.

250 گرم کره، ذوب شدن کره. این می تواند توسط ذوب یا مارگارین جایگزین شده است. پس از آن - سرد کمی بریزید و آن را 2 فنجان شیر ترش (ماست، ماست و یا kislomolochki دیگر). به هم بزنید. اضافه کردن 2 عدد تخم مرغ و کمی نمک. خوب مخلوط کنید. آماده هیئت مدیره برش بزرگ است. پور آن 8 لیوان تپه آرد در وسط را به یک دندانه کوچک است. به تدریج ریختن مخلوط مایع، به آرامی مثلث خمیر مخلوط کردن. باید به شکل خوبی نگه دارید، به دست نمی چسبد، اما ملایم باشد. قرار دادن در بسته بندی های پلاستیکی (شما می توانید به بسته بندی قرار داده) و ترک را برای 20-30 دقیقه، خمیر "بالغ".

مرحله 2: پر کردن

دیگری از سری echpochmak خوشمزه - این پر کردن گوشت مناقصه. برای آن 800-900 گرم گوشت با چربی نیاز دارند. به طور معمول گوشت گوسفند و یا گوشت گاو استفاده می شود. کسانی که قصد ندارند به پایبندی به یک دستور العمل دقیق، می تواند بیش از گوشت خوک معمول است. هنوز هم نیاز به عنوان مورد نظر به 8 سیب زمینی متوسط 3/4 پیاز، 2 قاشق چای خوری نمک و فلفل.

برش را به تکه های کوچکی از گوشت، حدود 1 سانتی متر در هر طرف. همچنین، قطع سیب زمینی و پیاز. همه مخلوط، سخاوتمندانه با نمک و فلفل چاشنی. در حال حاضر در روند پر خواهد آب به من بدهید. آن را بلافاصله روشن است که از آن خواهد شد هر echpochmak خوشمزه است، حتی اگر آن را مثلث از خمیر شور (اختیاری شما می توانید آماده ساخته شده است استفاده کنید).

مرحله 3. پخت

حالا که تمام مواد آماده هستند، شما می توانید مدل سازی echpochmak شروع می شود. دوغ باید یک سوسیس با قطر حدود 4/5 سانتی متر (به اندازه یک پایین شیشه های معمولی) تشکیل می دهد. را به قطعات برش در سراسر چاقو 1.5-2 سانتی متر ضخامت دارد. هر کدام از آنها رول را به یک ویفر نازک، به عنوان کوفته. قرار دادن در مرکز 3-4 قاشق غذاخوری پر کردن. هر echpochmak اندازه به عنوان یک پای خوب بدست آورد.

نخست خرج کردن سلاح یک گوشه، و پس از آن - دوم و سوم. مهم این است که آنها به خوبی فرم نگه داشته، و در طول پخت می توانید آب آزاد و مثلث فقط بری فرار کنند. این به همان اندازه مهم است که در مرکز یک سوراخ کوچک برای بخار به فرار باقی می ماند. پس از مثلث خمیر، ما آماده یک نسبتا متراکم، و در داخل می تواند بیش از حد مایع تجمع می یابد. در درخواست از سطح را می توان روغن کاری زرده به طبخ echpochmak میدرخشید.

فر را با 200 درجه قرار داده و مثلث را در تابه گرد. به گفته بسیاری از زنان خانه دار، چرا که آنها بهتر پخته شده. طبخ 45-60 دقیقه، تا زمانی که بالا به آرامی browned. تمایل و نیاز به بررسی پر کردن. این به همان اندازه مهم است. همه این توصیه ها می توان به هر echpochamkam از جمله کسانی که ما در ذهن و مثلث از خمیر پف دار دارند، نسبت داده می.

گام 4. خروجی

پس از echpochmak آماده، مهم است که به آنها اعمال می شود به درستی. این راز دیگری است. پس از همه، به ایجاد یک چاشنی خوشمزه و مثلث خمیر - نیمی از نبرد است. اغلب آنها به هر مهمان به طور جداگانه برای 2-3 قطعه خدمت کرده است. در یک کاسه جداگانه ارائه یک محیط مایع روشن است که به مرکز هر یک از echpochmak ریخت. شما می توانید بلافاصله پس از پخت گریس با کره هر مثلث، پوشش با یک حوله تمیز و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه.