اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای ماهی دودی: به خصوص پخت و پز، بهترین دستور العمل ها و بررسی

سیگار کشیدن - پردازش خاص از گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات، میوه ها، دود، است که توسط آهسته تراشه های چوب احتراق تشکیل شده است.

فرآیند سیگار می دهد کالا عطر و طعم اشتها آور، طعم منحصر به فرد، رنگ زیبا. البته، دودی ژامبون، سوسیس، استیک ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی و یا تحت درمان با دود است کسی بعید نه می خواهم.

دودی طولانی حفظ طراوت و عطر و طعم خود. در طول درمان دود باکتری، محصولات از دست دادن رطوبت و تا حدی حفظ شده است.

بیشتر از اجداد اولیه ما طعمه خود را بر روی آتش باز، است که در سیگار کشیدن مشغول درمان می شود. از آن زمان، مردم با انواع دستگاه ها و دستور العمل های اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای ماهی دودی، گوشت و خوراک های دیگر آمده اند.

مواد و روش ها از سیگار کشیدن

طعم و عطر محصولات خاص در معرض سیگار کشیدن انتقال فنل، اسید استیک و فرمیک، بخشی از مواد قیری و آلدئیدها. آنها در یک عملیات حرارتی خاص از دود در طی مصرف سیگار تولید شده است.

راه های مختلفی دودی، دود که به درجه حرارت و طول مدت درمان بستگی دارد وجود دارد:

• سرد،
• گرم،
• دودی،
• مرطوب.

هر روش در اصل محصول دود جریان اصلی پخته شود از طریق گردش خون ثابت مجاز نیست دست زدن به شعله های آتش باز بر اساس (محصول دودی نباید پخته می شود و یا سرخ شده).

دود محصولات تولید شده در یک دستگاه خاص - دودخانه.

چه راهی را انتخاب کنید سیگار کشیدن

سیگار کشیدن سرد فراهم می کند دود پردازش با درجه حرارت 12 تا 24 درجه، رطوبت در 75-85 درصد است. محصولات در چنین شرایطی در حال آماده سازی سه تا پنج روز، گاهی اوقات این روند چند هفته طول بکشد. وقتی سرد سیگار کشیدن مایع از گوشت یا ماهی به آرامی می رود، به آرامی با عطری از محصولات دودی، آب از دست آغشته، اما حفظ چربی است. محصول تمام شده است برای مدت طولانی ذخیره می شود.

مه درخشش Semismoked در در دمای 30 تا 50 درجه و بیش از 80 درصد رطوبت انجام شده است. در این روش، محصول بیش از 24 ساعت، عمر مفید آن است بیش از دو هفته نمی آماده نیست.

سیگار کشیدن داغ - سریعترین و ساده ترین راه برای گرفتن یک ماهی خوشمزه و یا گوشت. این فرآیند تنها دو یا سه ساعت طول می کشد. محصولات سیگار کشیدن، که پس از پخت و پز فرض در درجه حرارت از 40 به 60 درجه رخ می دهد. برای به طور کامل آماده برای فرایند پخت و پز محصول استفاده دودی باید در دمای 100 درجه انجام شده است. آماده دودی شده توسط این روش برای مدت طولانی ذخیره می شود.

سیگار کشیدن مرطوب استفاده می شود برای سرعت بخشیدن به "پیری" گوشت خام یا ژامبون. کشیدن سیگار در دمای حدود 25 درجه با غبار و رطوبت بالا (تا 100 درصد) انجام شد.

سیگار کشیدن: آماده سازی ماهی

در خانه، دود می تواند هر آنچه او می خواهد: گوشت، ماهی، سوسیس، پنیر، مرغ، سبزیجات و میوه جات.

محبوب ترین محصول برای مصرف سیگار، شاید، ماهی است. به منظور آماده سازی ظرافت با کیفیت بالا، به اندازه کافی به دودخانه، تنظیم درجه حرارت مناسب، به ارائه رطوبت مورد نظر. کیفیت عطر و طعم دودی در سایت آل کالا قبل از درمان بستگی دارد. این مهم است که به انتخاب یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند مناسب برای سیگار کشیدن ماهی.

برای همه روش مصرف سیگار باید توسط قوانین پایبند:

• ماهی باید به خوبی شستشو داده؛
• دل و روده ماهی بزرگ، حذف احشاء و امعاء و سر؛
• ماهی باید (نمک ترشی یا رنده در شور) شور؛
• قبل از سیگار کشیدن در ماهی دودخانه باید آماده podvyalit.

در زیر ما ارائه می دهیم چند دستور العمل ساده برای سیگار کشیدن ماهی در خانه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای ماهی: یک دستور العمل جهانی

ما ارائه می دهیم اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند همه کاره برای سیگار کشیدن ماهی در خانه. در این دستور غذایی ساده است، نیاز به یک تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده. ماهی آماده بر روی آن ممکن است به سیگار در هر صورت (سرد یا گرم) عنوان مورد نظر.

محصولات مورد نیاز:

• ماهی - دو قطعه از اندازه متوسط.
• سس سویا - یک فنجان؛
• شراب سفید (شیرین) - یک فنجان؛
• اسید سیتریک - یک قاشق غذاخوری؛
• گیاهان و ادویه های معطر (رزماری، آویشن)، ادویه جات ترشی جات برای ماهی - به طعم.
• برگ بو - به طعم.
• شکر - 1/2 یا 1 قاشق (چای).

ماهی به یک شستشو خوب است، پوست، یک ساعت در یخچال قرار دهید.

اسید سیتریک حل شده در یک ظرف آب سرد (می تواند جایگزین شیشه ای آب لیمو طبیعی).

در یک ماهی تابه بریزید، سس سویا، اسید سیتریک رقیق، شراب، اضافه کردن گیاهان و ادویه جات به طعم و مزه، شکر، تمام مخلوط.

تابه با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند قرار داده و در آتش گرم (نه جوش).

تابه را از حرارت، خنک کردن یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند کمی.

ماهی حذف از یخچال و فریزر، را متقابل بریدگی ها، سرمایه گذاری در آنها برگ برگ بو. سپس ماهی در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند قرار داده است.

ماهی باید به طور کامل با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پوشیده شده است. اگر مایع کافی نیست، لازم است برای آماده سازی بیشتر خدمت بیشتر است.

خیس اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ماهی در یخچال و فریزر به مدت هشت یا ده ساعت (دیگر، بهتر است).

ماهی از تابه حذف ترشی، ادویه جات ترشی جات با مالش.

این محصول آماده برای مصرف سیگار است.

پیشنهادی دستور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای سیگار کشیدن ماهی در دودخانه ظرافت معطر با طعم ظریف ارائه می کند.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تند

برای تهیه یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و تند برای ماهی گرم دودی لازم است:

• آب - دو لیتر؛
• نمک خوراکی - چهار قاشق (جدول)؛
• لیمو - یک چیز؛
• نارنجی - یک چیز؛
• تعظیم - دو قطعه.
• برگ بو - شش قطعه.
• شکر - دو قاشق (چای).
• دارچین - به طعم.
• فلفل (قرمز، سیاه و سفید) - به طعم.
• رزماری، مریم گلی، آویشن - به مزه.

ماهی خوب است برای شستن، تمیز، روده، حذف سر، در یخچال به مدت یک ساعت قرار داده است.

لیمو، پرتقال، پیاز درشت خرد شده.

پور آب به تابه، قرار دادن بر روی آتش، به جوش آورد.

در آب جوش بریزید نمک، شکر، قرار دادن پیاز خرد شده، پرتقال، لیمو، برگ بو، فلفل، دارچین و گیاه. جوش اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به مدت 10 دقیقه.

حرکت کردن گرما، سرد اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند است.

این ماهی را از یخچال حذف، پور آب نمک سرد، را به مدت 10 یا 12 ساعت به marinate.

ترشی حذف لاشه از آب نمک، ترک به هوا به مدت دو ساعت.

نفخ روش گرم است.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و تند برای ماهی دودی ظرافت با طعم ظریف و عطر مرکبات تند فراهم می کند.

ترشی برای دود سرد (طولانی)

برای ماهی دودی سرد متناسب با هر ماهی است، اما بهتر است به دادن اولویت به کپور، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا و کپور.

قبل از ماهی دودی سرد باید ترشی. این روش پاکسازی و ضد عفونی از ماهی ها از میکروب ها و انگل ها.

دو نوع ترشی (ترشی) ماهی قبل از سیگار کشیدن روش سرد است.

روش اول شامل خیساندن ماهی تمیز و خالص در یک شور قوی است. برای آماده سازی آن در 100 گرم نمک در هر لیتر آب حل می شود.

لاشه آماده خورده به داخل ظرف، پور راه حل و در جای خنک به مدت 12 یا 14 ساعت را ترک کند. یکی از ماهی متکی نیمی از راه حل، یعنی یک کیلوگرم ماهی نیاز به 1.5 لیتر از مایع.

ترشی سریع برای مصرف سیگار سرد

روش دوم شامل دستور زیر را برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ماهی دودی است.

محصولات مورد نیاز:

• نمک خوراکی - نرخ 200 گرم در هر لیتر آب.
• فلفل (سیاه، سفید) و شیرین - به طعم و مزه.
• برگ بو - چند قطعه؛
• جوز هندی - به طعم.
• پونه کوهی - به طعم.
• آویشن - به طعم.
• سس گوجه فرنگی - به مزه.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آماده از محاسبه: یک کیلوگرم ماهی نیاز به 1.5 لیتر از محلول.

مقدار مورد نیاز از آب به انحلال نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه شده است. ماهی تمیز و سوخته پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آماده برای دو ساعت است.

سپس لاشه را از مایع حذف، و کراوات ریسمان را ترک خارج از منزل برای حدود یک ساعت. ماهی باید خشک باشد. بعد از آن شما می توانید به روند سیگار کشیدن ادامه دهید.

نکات تجربه

دستور العمل های اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای پیش پردازش قبل از بسیاری از ماهی دودی. بالا برخی از ساده ترین ارائه شده است، اما آنها یک fumade خوشمزه و معطر فراهم می کند. کوک ظرافت در خانه مشکل نیست. لازم نیست برای رفتن به ماهیگیری و یا برای خرید گرفتن تازه، حتی ماهی یخ زده از سوپر مارکت خوب برای مصرف سیگار است. دودخانه، شما می توانید از یک سطل یا دیگر ظروف بداهه ساخت. همانطور که می گویند: "این امر می تواند یک میل ..."

در پاسخ های خود دوستداران ماهی توصیه می شود:

• برای سیگار کشیدن بهتر است برای انتخاب ماهی تازه چرب؛
• گوشت خوشمزه به دست آمده از ماهی خال مخالی، ماهی کپور، mokreli؛
• بسیاری معتقدند که محصولات ایده آل به دست آمده از COD، ماهی سیم، سوف؛
• ماهی قزل آلا و ماهی آزاد دودی که dryish به دست آمده، اما خوشمزه، بسیاری از آنها را نمی خورد؛
• نفخ ترجیحا بر روی خاک اره توسکا؛
• ماهی دودی پس از آماده سازی طعم بهتری در روز دوم؛
• حتی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ساده ترین و یا شور دودی ظرافت ماهی.

APPETIT بن و گرفتن خوشمزه!