دستور العمل پخت و پز ماهی کفال

ماهی کفال - احتمالا یکی از معروف ترین ماهی دریای سیاه. تشکر شناخته شده به آهنگ علامت گذاری به عنوان Bernes مورد ماهیگیر کوستا، او طول می کشد افتخار از محل در جدول ما. این متوسط ماهی های دریایی (به ندرت طول تا 1 متر می رسد)، پوشش داده شده با فلس، در دریاهای گرم زندگی می کند، گله های بزرگ معمولا در نزدیکی ساحل از lures و ماهیگیران را به خود. در تازه به جدول ما، او از دریای سیاه می شود، حداقل از دریای خزر، در یخ زده - از دریاهای جنوب امریکا و آفریقا است. وجود دارد آن است که در روش صنعتی خوراک سبزیجات رشد کرده است. گوشت از شاه ماهی بدون استخوان کوچک، سفید، نرم در کام، آن است که معمولا سرخ شده، اما بسیاری نیز توصیه به سیگار کشیدن، و نمک، و حرکت تند و سریع.

از آنجا که این ماهی در دریا چند قاره زندگی می کند، به ظرف ماهی کفال می توان در آشپزخانه از کشورهای مختلف یافت می شود. اما اولین انجمنی که به ذهن می آید که ذکر کفال - اودسا.

به همین دلیل است که اولین دستور شاه ماهی است "در اودسا." غذاهای اودسا متفاوت از بسیاری دیگر از پخت و پز آسان است. این ساده است، اما بدوی است، چه اثبات - ظروف طعم بسیار عالی آماده در اودسا.

بنابراین، آماده سازی ماهی کفال تمپورا. ماهی، مطلوب است، البته، تازه گرفتار، تمیز، سوخته، آبشش ها و درستی شسته شود. برش به بخش. اگر شما تنبل نیست، شما می توانید استخوان حذف و طبخ فیله. خمیر خواهد تخم مرغ زده. در حرارت تابه روغن، قطعات ماهی را در رول تخم مرغ اول، و سپس در پودرهای سوخاری، به تابه. مانند هر دیگر ماهی کفال progotavlivaetsya بسیار سریع، بنابراین بهتر است به پیش آماده چاشنی. خوردن شاه ماهی سرخ شده در Odessa لازم را با سیب زمینی، با کره و سس گوجه فرنگی خرد شده بود.

گوش در دریای سیاه - و در اینجا یکی دیگر از دستور برای شاه ماهی است. البته، چه نوع از گفتگو در مورد ماهی بدون سوپ؟ شستن و تمیز کردن یک زن و شوهر از هویج و نیمه ریشه کرفس. سادگی dices را، قرار دادن در یک قابلمه آب جوش شور را کاهش دهد. پس از دوباره جوش اضافه کنید و در پیاز نفت پنیر آب شود. اجازه دهید آن را تمام pokipit 10-15 دقیقه. رقیق کردن با آب جوش گرم، نیم قاشق غذا خوری آرد. ماهی کفال تمیز کردن، شستن و برش را به تکه های بزرگ. در یک ماهی تابه با سبزیجات اضافه کردن ماهی، پس از آن آرد را طلاق داد. اجازه دهید آشپز، اما برای مدت طولانی نیست. نشت کاسه سوپ، لازم است تا فلفل و نم نم با سس گوجه فرنگی خرد شده.

دستور غذا برای ماهی کفال شور قطعا می داند که هر ماهیگیر واقعی. در شاه تازه حذف آبشش، بدون برش شکم، به حذف تمام قسمتهای داخلی و شستشو چند بار با آب شور است. کمی خشک، پس از پر کنید تا مقدار زیادی از نمک و تحت فشار کردن شکم در یک محل خنک قرار داده است. در طول 6-7 روز آینده، این روش را تکرار به طور روزانه - برای شستن ماهی و پوشش آن را با نمک است. ماهی prosolena در حدود یک هفته است. نگه داشتن آن باید در یک محل سرد شود، در شور دادن (200gramm نمک در 1 لیتر آب). اگر ماهی برای ذخیره سازی طولانی مدت در نظر گرفته شده، باید آن را روز podvyalit در یک مکان تاریک شسته و.

یکی دیگر از شاه ماهی دستور نسبتا سنتی - ماهی کفال در خامه ترش. برای این کار، آماده برای سرخ کردن ماهی (یا بیشتر ماهی) بدون سر لازم به marinate است. این یک مقدار زیادی از پیاز، آب لیمو، هر ادویه جات ترشی جات مورد علاقه، گیاهان و یک لیوان شراب سفید (تا زمانی که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند) نیاز دارد. ترکیب آن همه، قرار داده و مخلوط را از ماهی، ترک، اجازه دهید خیس چند ساعت. حدود یک ساعت بعد ورق پخت با روغن نباتی روغن. حذف ماهی از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، به عنوان کت با خامه ترش چربی، که تنها می توان یافت. ماهی کفال پخت در فر تفت دهید به مدت 20 دقیقه. شما می توانید با برنج و شراب سفید خدمت می کنند.

ماهی کفال - مقرون به صرفه، در دسترس و مفید ماهی. بسته به دستور شاه ماهی و می توان آن را لذیذ واقعی، و انسان لذت بردن از، به دور از دلخوشیها آشپزی.