غذاهای تاجیکی: ویژگی ها و دستور العمل های جالب

غذاهای تاجیک دارای یک سنت طولانی، ویژگی های خاص خود و تکنولوژی منحصر به فرد در تهیه بسیاری از ظروف. بیایید با این واقعیت است که تفاوت های اصلی آن را متمایز از دیگر شروع می شود.

در مرحله اول، غذاهای تاجیک با استفاده از تقریبا تمام غذاهای تعداد زیادی از فرآورده های گوشتی و برخی از تخم مرغ، ماهی، غلات و حبوبات (به عنوان یک قاعده، تنها گندم سیاه، جو دوسر، جو اعمال می شود). شایع ترین انواع گوشت - گوشت بز، گوشت اسب و گوسفند. خیلی به ندرت مرغ و غاز استفاده می شود، و هرگز گوشت خوک استفاده نمی شود.

در مرحله دوم، غذاهای تاجیک متفاوت از دیگر است غذاهای ملی در مواد غذایی در تعداد زیادی از دانه های اضافه شده و برنج. علاوه بر این، محصولات این کارخانه آرد اشغال یک مکان مرکزی - چوب، خود احتراق، فینو، Lagman، کیک و دیگر.

ثالثا، یک نوع از پردازش حرارتی و ابتدایی وجود دارد. بنابراین، برای گوشت سوپ است که معمولا تا به استخوان برش داده شده و سرخ شده به سوپ به دست آورد یک طعم و مزه خاص و رنگ مایل به قهوه ای. با پوست مرغ معمولا پس از پخت و پز حذف. هر گونه مواد، به خصوص سبزیجات، سرخ شده در مقدار زیادی از چربی است.

چهارم، پخت و پز باید در یک دیگ بخار چدن اداره - یک دیگ، در یک ظرف خاص - mantovarke تابه و یا به بوش، و همچنین به کوره و در tonurah خاص است.

پنجم، غذاهای تاجیک - یک آشپزخانه با فراوانی از ادویه جات ترشی جات، گیاهان و ادویه جات. فلفل قرمز معمولا استفاده می شود، زیره، رازیانه، زرشک، زعفران و دیگر. علاوه بر این، به گیاهان و ادویه های معطر، مواد غذایی (گوزن نر سه ساله، پیاز، Rayhon، نعناع، جعفری، شوید و گشنیز) اضافه شده است. این زمین و در سالاد، دوره های اول و دوم، و همچنین در شیر، شیر قرار داده است.

ششم، ظروف دوم معمولا سازگاری نیمه مایع. بنابراین، در خدمت مواد غذایی در کاسه با ظرفیت های مختلف، با استفاده از ظروف بیضی شکل و دور، گلدان، سینی، دیگ و گلدان.

اجازه دهید ما در حال حاضر در جزئیات بیشتر در مورد نحوه آماده سازی غذاهای ملی تاجیکستان در نظر بگیرید. به عنوان مثال، پلو در تاجیکستان که دارای گزینه های پخت و پز چند. به عبارت دقیق تر، به خصوص نسخه در محل منشاء آن بستگی دارد.

اجازه دهید ما در جزئیات بیشتر روش معمول در نظر بگیرید. آماده چهار صد گرم از گوشت گوسفند، سه فنجان برنج، شش هویج، یک فنجان چربی، شش لامپ، دو قاشق ادویه جات ترشی جات ملی و نمک. برنج قبل از خیس برای چند ساعت. بره برش به برش کوچک، پیاز ریز nashinkovyvaem و هویج برش را به نوار شسته و رفته. دیگ لازم است را به نفت به دولت گرم می شود، آن را قرار داده یک پیاز کوچک است. صبر کنید برای تبدیل شدن به قهوه ای، و حذف آن. بعد، قرار دادن بره تماس استخوان و کشیدن آن را مستقیم از طریق در دقیقه است. در دیگ به قرار دادن گوسفند قطعه قطعه، هویج و پیاز خرد شده. دقت سرخ تمام مواد تشکیل دهنده. سپس آب بریزید، اضافه کردن زیره، زرشک، فلفل و نمک. جوش را روی حرارت متوسط و به خواب رفتن است. ما به جوش، پوشش کتری و به آمادگی.

پلو تاجیک معمولا معرفی اضافی، مواد ویژه ای است که به ظرف خواهد فام های جدید به دست آوردن آماده می شود. معمولا، به عنوان چنین اعمال به عنوان یک نوع خاص از نخود فرنگی - نخود، باید آن را به مدت حداقل دوازده ساعت خیس. علاوه بر این، استفاده از مکعب های درخت به و سر کل سیر. اما چنین اضافات باید در حدود دو صد و پنجاه گرم در هر کیلو برنج نپخته باشد.

اگر شما در سنت تاجیک تکیه می کنند، لزوما نیاز به یک منبع خاص از مواد غذایی است. به گفته آنها، آن است که برای شام توصیه می شود، نشسته بر روی sufa ویژه و خوردن جداول کوچک است. در piala سوپ بزرگ معمولا خدمت کرده است، و بر روی صفحه گرامافون گرد بزرگ - دوم. با او تحمل معمولا از سالاد و سبزیجات در بشقاب شام. لزوما باید به اعمال چای سبز با بیسکویت، میوه و شیرینی.

نوش جان!