گوشت ماهی: مزایا، انواع و دستور العمل

ماهی های سرد که در آب بدن زندگی می کنند، قطعا پستانداران نیستند. و مردم از زمان قدیم استفاده می شود به اشاره به کلمه "گوشت" لاشه پستانداران است. بنابراین، احتمالا برای خمیر ماهی و نام یک "شخصی" با نوع گوشت خوک یا گوشت گاو تولید نشده است. و ما به طور کلی صحبت میکنیم: گوشت ماهی. شایان ذکر است که تعریف این مفهوم در فرهنگ های مختلف آشپزی تقسیم شده است و گاهی اوقات بافت های ماهی و غذاهای دریایی در آن گنجانده نشده است، اما به نظر می رسد جدا از هم. در این مقاله ما در مورد آنچه که گوشت ماهی است، در مورد ارزش و تغذیه آن، دستورالعمل هایی است که برای قرن ها در اکثر بشریت تقاضا شده است.

کمی تاریخ

مردم طولانی ساکن در امتداد ساحل دریا و رودخانه ها، اقیانوس ها و دیگر اقیانوس ها قرار گرفته اند. بر این اساس، گوشت ماهی در اصل بخشی از رژیم غذایی انسان بود. به هر حال، اشاره شده است که افرادی که غذاهای دریایی مصرف می کنند، حداقل تحت تاثیر بیماری های قلب و سیستم ایمنی بدن، عروق و اندام های داخلی قرار دارند. همچنین در میان ساکنان ساحلی، بیماری های نادر مانند سرطان یا سکته مغزی وجود دارد. بنابراین، دانشمندان و طرفداران یک رژیم متعادل، کاملا در کنار "ماهی خواران" قرار دارند. و به همین دلیل است

چه چیزی به ما گوشت ماهی می دهد؟

به اصطلاح "گوشت" حاوی یک پروتئین قابل هضم آسان است، که فقط در 2-3 ساعت در بدن انسان پردازش می شود (به عنوان مثال، در مقایسه با گوشت خوک، که می تواند "از طریق غرق" به 6-8 ساعت). گوشت ماهی بیشتر از آب تشکیل شده است (در برخی نمرات - تا 85٪). به طور خاص چربی تشکیل 15-35٪ چربی، که اساس آن اسیدهای غیر اشباع است. پروتئین - 8-25٪. به هر حال، از لحاظ محتوای پروتئین، برخی از گونه های ماهی فراتر از گوشت هستند. بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب. و در بسیاری از انواع گوشت پستانداران، مقدار زیادی کلسترول "مضر" وجود دارد، و در ماهی آن نیست. برعکس، روغن ماهی، همانطور که شناخته شده، مانع از رسوب کلسترول پلاک در عروق می شود.

انواع گوشت ماهی

توصیف همه نوع ساکنان دریایی و رودخانه فضای متنی را که از لحاظ حجم و محتوای "جنگ و صلح" ارزش دارد، اشغال می کند. اما به طور جدی، گوشت ماهی نیز طبقه بندی می شود. ما سعی خواهیم کرد که این موضوع را درک کنیم. اما برای شروع یک واحد عمومی تر. با زیستگاه ماهی به دریایی و آب شیرین تقسیم شده است. و رنگ پالپ در ماهی سفید، قرمز، قهوه ای است. با محتوای چربی آن بر چربی (چربی تا 2٪)، محتوای متوسط چربی (2-8٪)، چربی (بیش از 15٪). در یک مقاله کوچک، شما قادر نخواهید بود به همه انواع توجه داشته باشید: ما در بعضی از آنها ساکن خواهیم بود.

ماهیان خاویاری

این ماهی های زرق و برق دار یک غضروفی، و نه یک اسکلت استخوان است. با به اصطلاح اشکالات - رشد کوچک در امتداد شکم - شما می توانید عضویت سردمدار به این خانواده تعیین کنید. تمام پالپ عضلانی با ظرافت ترین فیبرهای چرب نفوذ کرده و گوشت ماهی خاویاری را به عنوان یک اصلی و طعم استثنایی می دهد. گوشت ماهیان خاویاری (ماهیان خاویاری، ماهیان سیاه، ماهیان خاویاری و دیگران) به طور کلی به عنوان نخبه شناخته می شود، "سفید"، بسیاری از غذاهای خوشمزه (به ویژه غذاهای سنتی روسی) از آن تهیه می شوند: غذاهای سرد و گرم، سوپ و ژله. و غضروف و سر خود را برای گوش و solyanka آماده شده است. همچنین یک کارت بازرگانی آشپزی روسی یک پایه با یک وزیر (مخصوصا توسط یک طناب از یک ردیف از این ماهی ها پردازش می شود).

سالمون ها

گوشت ماهی در تغذیه انسان همیشه مهمترین مکان را اشغال کرده است. این فرضیه را می توان با اطمینان به گونه های ماهی قزل آلا اعمال کرد. گوشت دارای رنگ صورتی یا قرمز است، حاوی جریمه استخوان نیست (از این رو نام گوشت). محتوای چربی مشخصی و عدم بوی ماهی ظریف، ماهی قرمز را در منوی رستوران های معروف ترین رستوران ها و میزهای جشنواره ی منحصر به فرد ارائه می دهد. اغلب ما این گوشت را در قفسه های سوپرمارکت ها در قالب یک فیت بسته بندی شده یا کمی شور در بسته بندی خلاء می بینیم. بخشی که بیشترین چربی است، شکم است (به خصوص در مردم، کمی شور، برای آبجو). این ماهی ها عبارتند از ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی قزل آلا و صورتی که شایع ترین در قفسه ها است.

کپور

این گوشت با طعم و مزه، دارای محتوای متوسط چربی است. Karpov به طور سنتی خطوط بالا در منوی بسیاری از کشورها را اشغال می کند. حیوانات کوچک گوش می کنند قطعه های کوچک سرخ شده و با انواع سس ها و ظروف جانبی سروکار داشتند. سنتی برای غذاهای روسی ظرف "Karasi در خامه ترش" است، جایی که استخوان های کوچک این نوع کپور در نتیجه درمان گرما نامرئی می شوند. Karpov را می توان در کوره پخت. و چنین نمایندگان برجسته به عنوان یک شکار، رمپینگ و ووبلا - نمک و خورشید در خورشید.

دستور غذاها

غذاهای گوشتی محبوب و کالری هستند. علاوه بر این، خوشمزه و دارای عطر و بوی اصلی هستند. بعضی از آنها کارت های کسب و کار واقعی آشپزخانه های جهان هستند. هر آشپز حرفه ای این دستورالعمل های مفید را می داند. گوشت ماهی در آنها به عنوان یک ظرافت واقعی عمل می کند. فقط چند نفر اینجا هستند

• کپور در خامه ترش (غذاهای روسی). ما نیاز داریم: 1 کیلو لاشه لاشه، یک لیوان خامه ترش، یک جفت پیاز، یک دسته دله، روغن لاغر، ادویه گیاهی و نمک به مزه. ما ماهی و مینو را تمیز میکنیم ما همچنین خزه ها را حذف می کنیم. با یک چاقوی تیز، یک خالص بر روی لاشه ایجاد می کنیم، به طوری که استخوان استخوان در طول فرآیند پخت و پز نرم شود. پیاز و سبزیجات، برش. ما ماهی را با سبزیجات و پیاز میخوریم. ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن روغن کنید. ماهی را بپاشید و خامه ترش را بریزید. ما آن را برای نیم ساعت به فک میانه می فرستیم.
• ماهی قزل آلا در فویل ما چند استیک، نیم لیمو، پنیر نرم - 200 گرم، چند قاشق غذاخوری روغن لاغر، چند قاشق سس مایونز، ادویه گیاهی و نمک، گوجه فرنگی و دلفریب. از فویل ما جیب را با اندازه استیک (کمی با کمک) جیب می زنیم. در اینجا ما ماهی، در بالا - سبزیجات و دایره ای از گوجه فرنگی، پنیر رنده شده قرار داده ایم. روغن را با سس مایونز روغن زده و مهر و موم کنید. ما آن را به مدت 30 دقیقه به فر قرار می دهیم. برای 7 تا 10 دقیقه تا آماده، جیب های فویل را برای تشکیل یک پوسته طلایی باز کنید (اگر می خواهید، در صورت وجود موجود باشد). ما در جدول به عنوان یک ظرف گرم اصلی خدمت می کنیم.