آرد تصویر زمینه - چه چیزی است؟ GOST، درجه، برنامه

آرد درشت نامیده می شود آرد درشت - اندازه ذرات می رسد به 600 میکرون. در فرآیند تولید چنین محصول، تمام دانه ها به طور کامل تمیز می شوند، به طوری که تمام مواد مفید باقی می مانند. انواع و اقسام آرد و دستور العمل های غلات کامل در این مقاله مورد بحث قرار گرفته است.

انواع

آرد گندم یک محصول پودر است که توسط غلات غلات به دست می آید. مورد استفاده در تولید نانوایی و شیرینی سازی.

دانه گندم از لایه های زیر تشکیل شده است:

• سطح خارجی در غیر این صورت، سبوس نامیده می شود. این غنی از ویتامین ها، پروتئین و سلولز است.
• بخش اصلی (آندوسپرم). این شامل دانه های نشاسته و ذرات گلوتن است. این اندوسپرم است که آزمون با ویسکوزیته را فراهم می کند.
• نهال. پایه دانه، غنی از چربی ها، مواد معدنی و پروتئین است.

در قلمرو روسیه، طبق GOST 26574-85، انواع مختلفی از آرد تولید می شود:

• Krupchatka این یک ترکیب همگن از دانه های کوچک از رنگ کرم است. عملا سبیل وجود ندارد. این گلوتن اشباع شده است، از انواع مختلف گندم ساخته شده است و به طور گسترده ای در تولید نانوایی استفاده می شود. بخش اصلی برنامه پخت پخته مخمر، غنی از قند و چربی است. توصیه نمی شود که در آزمایش تازه استفاده شود - محصولات نهایی متخلخل نیست.
• بالاترین درجه تفاوت اصلی آن با krupchatka یک کسر کوچکتر است. کشش جدا کردن، کشیدن قطعه آرد از بالاترین نمره غیر ممکن است. این غنی از گلوتن است. مورد استفاده در صنعت نانوایی و شیرینی سازی.
• درجه اول گلوتن کمتر از یک محصول برتر است. یک رنگ کرم با تکه های شن و یا قهوه ای وجود دارد. مورد استفاده برای پخت پخته پخته شده - کیک، پنکیک، رشته فرنگی و غیره
• کلاس دوم تولید آرد در روسیه مصرف کنندگان را با یک محصول حاوی حدود 8 درصد از سبوس فراهم می کند. مورد استفاده برای تولید بیسکویت و شیرینی زنجفیلی، اغلب با آرد چاودار ترکیب شده است.
• تصویر زمینه آرد. آن چیست؟ این یک محصول است که به طور کامل به وسیله سنگ زنی دانه بندی می شود. حاوی 2 بار سبوس بیشتر از آرد 2 نمره است. به طور کارآمدتر از محصول برتر در صنعت پخت، به دلیل کمبود گلوتن است، اما از نظر پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی، ارزش تغذیه ای بهتر دارد.

اشاره به کلمه "grade" کیفیت آرد را مشخص نمی کند، و آن را در بالای یا زیر انواع دیگر قرار می دهد. تعیین نوع نشان دهنده ترکیب و دامنه کاربرد است، نه بیشتر از آن.

تأیید استفاده

خاصیت آرد کاغذ دیواری این است که عملا از دانه های کامل تولید می شود، بدون اینکه از لایه ی بالا و مفید استفاده شود. اکثر مواد معدنی و ویتامین ها در پوسته غلات - سبوس انباشته می شوند، که در صورتی که مساله تولید آرد با کیفیت بالا باشد، حذف می شود. اضافه کردن نان به رژیم غذایی خود را از لعاب آرد، ما دریافت می کنیم:

• ویتامین های گروه B؛
• ویتامین E؛
• ویتامین H؛
• کلسیم؛
• آهن؛
• منگنز؛
• کروم

این عناصر تاثیرات مثبتی بر قلب و عروق، گردش خون و البته سیستم گوارش دارند. در مورد دوم این به دلیل محتوای بالای فیبر به دست می آید - این مدفوع را عادی می کند و کار روده را تحریک می کند.

با تمام مزایای آن، این محصول کمبودی ندارد، که نشان می دهد، به محض این که دستور العمل نشان می دهد آرد له شده. چه چیزی، ما متوجه شدیم و اشاره کردیم که حاوی گلوتن (گلوتن) کمتر از محصول برتر است. گلوتن مسئول طعم و کیفیت زیبایی های محصولات نانوایی نهایی است. به دلیل کمبود گلوتن، پخت یک تخلخل کوچک و سختی دارد. در این راستا، آرد غلیظ توصیه می شود که در رابطه با درجه بالاتر عادی استفاده شود - این باعث می شود که طعم محصول نهایی را حفظ کند و در عین حال حفظ مزایا.

نان گندم از آرد. دستور غذا

ما به شما یک دستور العمل نان پایه می دهیم که می توانید انواع مختلف مواد افزودنی را به سلیقه خود تغییر دهید - برای مثال می توان از سبزیجات تند، زیتون، پنیر، میوه های خشک و غیره استفاده کرد. شرط اصلی: آرد لعاب باید استفاده شود. در مورد آن چيزي است و چيز خوبي است. توصیه نمی شود که آن را با آرد معمولی از بالاترین درجه جایگزین کنید، زیرا نسبت مایع به دلیل هیدروکسی است. اگر مورد نظر، خمیر را با توجه به دستور العمل ارائه شده در زیر می توان برای ساخت یک پای استفاده کرد.

اوپرا:

• آب - 110 گرم؛
• آرد، کاغذ دیواری - 200 گرم؛
• مخمر - 0.6 قاشق چایخوری.

خمیر:

• اوپارا - همه؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد، کاغذ دیواری - 200 گرم؛
• آرد از بالاترین درجه - 110 گرم؛
• شکر - 1،5 قاشق غذاخوری. L؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. L. بدون تپه؛
• روغن نباتی - 50 گرم.

آشپزی؟

تولید آرد در فدراسیون روسیه به ما فرصتی داده است تا خودمان و عزیزانمان را با نان خوشمزه و سالم تلخ کنیم که کاملا با اولین ظروف و ترنس سبزیجات مطابقت دارد.

اول از همه، اپرا را بردارید

1. آرد، آب و مخمر را تا صاف مخلوط کنید. یک تست تست تست کنید آن را به مدت 4 ساعت به صورت بالغ در محل گرم نگهدارید.

2. پس از رسیدن بلوط، محصولات باقیمانده را اضافه کنید، به استثنای روغن. کاملا مخلوط تا صاف و همگن. روغن را اضافه کنید.

3. دوباره مخلوط کنید، تا زمانی که خمیر به تنهایی باشد. 5-7 دقیقه طول خواهد کشید.

4. نصف خمیر را تقسیم کنید، کلوچه 2 را بگذارید و آنها را روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت قرار دهید.

5. با حوله بپوشانید و بگذارید آن را برای 1-2 ساعت آماده کنید. در طول این مدت، سطوح 3 بار افزایش می یابد، بنابراین شکاف بین آنها برای رشد را ترک می کند.

6. درجه حرارت را به دمای 250 درجه سانتیگراد بسوزانید و کلوچه ها را در دمای متوسط 15-20 دقیقه قبل از رنگ قرمز بپزید.

7. با بسته شدن در یک حوله، کاملا خنک شوید و خدمت کنید.

نان چاودار نان از آرد "سنگ مرمر". دستور غذا

این محصول نه تنها با ویژگی های طعم فوق العاده آن، بلکه از ظاهر جذاب آن نیز متمایز است. محصولات به موارد زیر نیاز دارند.

خمیر خمیر:

• آرد از بالاترین درجه - 0.5 فنجان؛
• آرد، کاغذ دیواری - 1 شیشه؛
• آرد چاودار - 0،75 عینک؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. L؛
• آب گرم است - 0.6 فنجان.

خمیر تیره:

• آرد از بالاترین درجه - 0.5 فنجان؛
• آرد، کاغذ دیواری - 1 شیشه؛
• آرد چاودار - 0،75 عینک؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. L؛
• آب گرم - 0.6 لیتر؛
• کاکائو - 1،5 قاشق غذاخوری. L.، در 1.5 قاشق غذاخوری پودر کنید. L. آب گرم

آمادگی

1. تمام مواد خشک را برای یک خمیر سبک در یک کاسه مخلوط کنید.

2. تمام محصولات مایع را به کاسه اضافه کنید تا به مدت 5-7 دقیقه همگن شدن را مخلوط کنید. در یک کاسه قرار دهید، با روغن نباتی روغن زده، با یک حوله آشپزخانه بپوشید و اجازه دهید تا 1.5 ساعت بماند. خمیر باید 2 بار افزایش یابد.

3. همین کار را برای محصولات خمیر تیره انجام دهید. این باید همزمان با نور باشد.

4. برای تشکیل، هر نوع خمیر را به 4 قطعه، تقریبا 20 سانتی متر تقسیم کنید.

5. هر قسمت را رول کنید، شکل آن بیضی شکل است.

6. لایه های خمیر تیره و روشن را به طور متناوب بر روی یکدیگر قرار دهید. شما باید دو پشته راه راه 4 لایه را دریافت کنید.

7. پشته خمیر را به اندازه کافی صاف کنید، رول آنها را رول کنید.

8. رول ها را بر روی ورق پخت قرار دهید، آن را با روکش چرمی پوشانده، با حوله بپوشانید و در یک محل گرم قرار دهید، تا دو برابر شود.

9. ته ^{ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته} 180 درجه ی پیش گرم کن، یک ورق پخت آن را با بیلت بگذارید و 30 تا 40 دقیقه بپزید تا آماده شود.

10. با قرار دادن آنها در یک حوله آشپزخانه، کباب ها را خنک کنید.

این همه، شما می توانید فایل

چنین نانایی کاملا یخ زده را تحمل می کند، می توان آن را در مقادیر زیاد تهیه کرد، در یک فریزر قرار داده و در صورت نیاز استخراج می شود.

نان نان با آرد تصویر زمینه

بسیاری از مردم پختن مخمر را اجتناب می کنند. به ویژه برای آنها یک دستورالعمل مفید ارائه می دهیم که آرد تصویر زمینه است. آنچه در بالا ذکر شد، متوجه شدیم. نان دریافت شده متفاوت طعم تند، غنی و بسیاری از فیبر است.

محصولات:

• آرد گندم 1 درجه (شما می توانید و بالاتر) - 1 3/4 فنجان؛
• سبوس جو - 6 قاشق غذاخوری. L؛
• دانه های یخ - 3 قاشق غذاخوری. L؛
• شکر قهوه - 1.5 قاشق غذاخوری. L؛
• نمک - 1/2 قاشق سوپ خوری
• پاستوریزه یا کبابی کم چرب - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون تپه؛
• آرد گندم کاغذ دیواری - 1 3/4 فنجان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. L؛
• مخلوط دانه و آجیل برای آبیاری - 3 قاشق غذاخوری. L.

پودر کاکائو را می توان به صورت مستقل و در 2 فنجان شیر کم چرب اضافه کرد، 1 قاشق چای خوری آب لیمو را اضافه کنید، 10-15 دقیقه در محل گرم قرار دهید.

گام به گام پخت و پز

1. کوره را به دمای 220 ^درجه سانتیگراد ^{بسوزانید} .

2. شکل مستطیلی برای نان، روغن با روغن (1 قاشق غذاخوری).

3. تمام غذاهای خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. کره را اضافه کنید، همه چیز را به یک خرده مالش کنید.

4. بخار را به خردل اضافه کنید، خمیر را قبل از صاف کردن مخلوط کنید.

5. خمیر را به یک قالب تبدیل کنید، روغن آن را با آب بشویید، مخلوطی از دانه ها و آجیل را بپاشید، آن را درون فر قرار دهید و تا زمانی که نمونه در خمیر دندان خشک شود، آن را پخته کنید - این تقریبا 40 دقیقه طول می کشد.

6. نان آماده شده را از آردن پخت را از قالب بردارید، آن را در یک حوله آشپزخانه قرار دهید و آن را سرد کنید. این همه، شما می توانید فایل

پنیر ساخته شده از آرد گندم

آنها در طعم و تخلخل عالی تفاوت دارند، به رغم این واقعیت که هیچ پودر پخت در لیست محصولات وجود ندارد:

• شیر - 720 میلی لیتر؛
• کره کره ای ذوب شده - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. L؛
• وانیلین - خرج کردن؛
• نمک - 1/2 قاشق سوپ خوری
• آرد از بالاترین درجه - 70 گرم؛
• آرد، کاغذ دیواری (آنچه در بالا ذکر شد) - 210 گرم؛
• آب جوش - 120 میلی لیتر.

چگونه طبخ

1. آرد، تصویر زمینه و حق بیمه را مخلوط کنید.

2. شیر را قبل از گرم کردن گرم کنید.

3. نمک، شکر، تخم مرغ، وانیلین، کره را اضافه کنید، کاملا صاف کنید.

4. به آرد مخلوط شیر و تخم مرغ را سیراب کنید، آن را به منظور جلوگیری از توده ها، شستشو دهید.

5. خمیر را بپوشانید و بگذارید آن را برای 15-20 دقیقه ثابت نگه دارد.

6. پانل را بچرخانید و روغن آن را به آرامی روغن بگذارید. در آینده نفت نمی تواند مورد استفاده قرار گیرد - کافی خواهد بود که بخشی از آزمایش باشد.

7. آب جوشانده و، به طور مداوم هم زدگی، مقدار لازم برای خمیر را اضافه کنید.

پخت و پز، به طور معمول پنکیک - در روند پخت و پز تصویر زمینه آرد را تحت تاثیر قرار نمی. این مطلب و مزیت این محصول، ما در بالا توضیح داده شد، اما به طور خاص در این دستور العمل است که ما باید نکته بسیار نادر و جذاب "نان" محصولات آماده را ذکر کنیم.