Tartare Echpochmak. دستور غذا برای

همه ما این کلمه را شنیده اند - "echpochmak"، اگر چه دیده می شود، و خورده شود، احتمالا بسیاری از. این ظرف از تاتار آشپزی، و ترجمه تحت اللفظی به معنی "مثلث". این است که از مخمر و یا آماده خمیر بدون مخمر، پر شده با گوشت و اضافه کردن پیاز و سیب زمینی. پایه، پر کردن سنتی بره است. است یکی دیگر از ویژگی ظروف وجود دارد - پر کردن به آن را در فرم خام قرار داده. در اینجا امروز ما می رویم به انجام اقامت در آماده سازی چنین غذاهای جالب به عنوان tartare echpochmak.

دستور العمل № 1 - آماده سازی روش echpochmak استاندارد

برای آماده سازی مواد غذایی قبل از ما برای آزمون نیاز دارید: 33 گرم از مخمر نانوایی، 800 گرم آرد، سه تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری شکر، 0.33 لیتر شیر، 60-70 گرم کره، نصف قاشق چای خوری نمک. برای آماده سازی پر کردن: 300 گرم گوشت بره، سه لامپ چهار سیب زمینی، یک تخم مرغ در نظر گرفته شده برای روانکاری از آزمون، فلفل سیاه و نمک. برای آماده سازی echpochmak تاتار، با شروع، البته، با خمیر. حل مخمر در شیر گرم با یک قاشق چای خوری شکر است. اجازه دهید تزریق شده است. هم بزنید شکر و ماهوت پاک کن زدن در تخم مرغ تا به طور کامل حل شده است. اضافه شده به اولین ظرف و خوب مخلوط کنید. از طریق یک غربال کردن آرد، اضافه کردن مخلوط و مخلوط کردن خمیر. در این روند از ورز به تدریج می اندازد قطعه از کره است. پس از اتمام پوشش با یک حوله - و چند ساعت در یک مکان گرم برای تخمیر. سپس نمک، مخلوط کردن دوباره و دوباره یک ساعت و نیم به سمت. و سپس دوباره مخلوط کردن، پوشش با یک حوله و پر کردن انجام می دهند.

آماده پر شدن و پخت echpochmak تاتار

پر کردن سرعت و به آسانی آماده شده است. شسته گوشت و برش را به قطعات کوچک است. سیب زمینی و پیاز نیز تمیز و برش را به مکعب کوچک است. هم بزنید، فصل را با نمک و فلفل. روشن کردن اجاق گاز و ترک آن را به حرارت تا 210 درجه می باشد. خمیر را دو بخش است. یکی - دوباره تحت یک حوله، و یک برش دوم را به نه بخش است. نگاهی به یکی از این قطعات، از mash دست خود را بر روی میز برای دریافت دایره. قرار دادن یک قاشق غذا خوری از پر کردن، تشکیل یک مثلث بالا و zaschipyvaem. ما آن را به طوری که بالای سمت چپ یک سوراخ کوچک - از طریق آن رطوبت بیش از حد تبخیر شود. پوست نانوایی، پوشیده شده بود قرار داده و آن echpochmak، اجازه دهید یک تزریق کمی. مخلوط تخم مرغ و پخت گریس. 200 درجه - و در فر به مدت حداقل 40 دقیقه دمای پخت قرار داده است. بعد از 20 دقیقه سپری شده است، پوشش کاغذ خیس. به پایان رسید گسترش حوله ظرفشویی در بالا و پوشش با یک حوله تمیز نیز. حالا که می دانید که چگونه به طبخ tartare echpochmak.

دستور العمل № 2 - آماده کفیر echpochmak

برای انجام این دستور غذا، ما نیاز داریم: دو فنجان ماست، یک قاشق چای خوری نمک، پنج فنجان آرد، یک بسته مخمر خشک، 300 گرم گوشت با چربی، سه سیب زمینی، دو پیاز، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم فنجان آبگوشت (شما می توانید - آب) ، سیاه فلفل. اگر نسخه های قبلی، ما در زمان دستور "Echpochmak" در زبان تاتاری، آن را ترجمه و ساخته شده از غذای سنتی، اما در حال حاضر ما به هیچ خواسته پایبند نیست. به عنوان گوشت، به عنوان مثال، چربی گوشت خوک است. ما باید شستشو و ما باید آن را قطع برش به اندازه یک جنگل گردو. همانطور که به خوبی ما را به سیب زمینی برش، اضافه کردن گوشت، پیاز خرد شده، روغن نباتی - دو قاشق، فلفل و نمک. به طور کامل مخلوط کنید. خمیر به طور معمول انجام، قطع به عنوان برای کیک (قطعه) ضمیمه فرم توپ های کوچک و به اندازه بشقاب کیک خرما. قرار دادن چاشنی بر روی آنها، مثلث zaschipyvaem قرار داده و در یک ورق پخت، روغن. 15-20 دقیقه روان بالای تخم مرغ و ارسال آن را در فر به مدت یک ساعت. نتیجه یک tartare echpochmak بزرگ بود. دوغ در کفیر اضافه حساسیت به لمس و سبکی است.

دستور العمل № 3 - echpochmak با مرغ

برای آزمون، ما باید چهار فنجان آرد، یک فنجان آب، 10 گرم از مخمر خشک، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر. برای پر کردن: 0.8 کیلوگرم فیله مرغ، چهار سیب زمینی، دو لامپ 50 گرم از کره، آبگوشت شیشه ای، نمک و فلفل. از آن زمان به طبخ tartare echpochmak با مرغ است. نخست همه مواد لازم برای خمیر خمیر و آن را در نیم ساعت نزدیک (مورد نیاز در یک محل گرم). سپس، آماده چاشنی.

آماده سازی پر کردن و پخت

کمی درشتتر خرد فیله مرغ و سیب زمینی. پیاز تمیز و shinkuem ریز. همه ترکیب را در یک توده، فلفل، نمک و مخلوط کنید. سوراخ دار بالا آمدن خمیر، به قطعات برش و رول از هر یک را به یک کیک کوچک دور. توزیع آنها چاشنی و zascheplyaem، به یک شکل مثلثی. ترک یک سوراخ کوچک در بالای صفحه. کاری شونده روغن تابه، echpochmak عبور در کشتی و در فر از قبل گرم شده 35 دقیقه. گت پخت آبگوشت کمی دوباره پر کردن، روان قسمت بالایی تخم مرغ و عقب - در فر - 20 دقیقه. خدمت گرم است.

تعداد دستور العمل 4 - echpochmak طبخ به سرعت و به راحتی

شاید این دستور غذا - سریعترین و ساده ترین. برای او، نیاز به محصولات زیر: دوغ - گرم توسط یک بسته از مارگارین، یک لیوان شیر یا ماست، دو و نیم فنجان آرد، دو عدد تخم مرغ. برای پر کردن: نصف گوشت چرب کیلوگرم، سیب زمینی - 300 گرم پیاز - 300 گرم، نمک، گیاهان، ادویه جات تر است. حالا tartare echpochmak آماده کند. مخلوط کردن به عنوان کوفته، خمیر، تقسیم به سه بخش و در یخچال قرار دهید. برای مواد تشکیل دهنده پر کردن که ممکن است برش را به مکعب های کوچک و مخلوط، به عنوان به طور کامل. برش تکه های خمیر و کیک کوچک از آن را. قرار دادن چاشنی و zascheplyaem به طوری که یک مثلث. Echpochmak در یک ورق پخت روغن گسترش، گریس بالای تخم مرغ و ارسال آن را در فر به مدت 40 دقیقه تا زمانی که آنها زیبا اشکال پوسته طلایی هستند.