Moussaka و در یونانی: یک بررسی و دستور العمل

Moussaka و تخصص چند ملیتی است. آن مشکل را به مورد ریشه های آن صحبت است، اما، احتمالا، آن را خوب است. نکته اصلی این است که او دوست شده بود و مورد احترام همه است. پخت و پز گزینه در واقع وزن، در هر کشور، آن است که در راه خود را آماده و Moussaka و همیشه یونانی بی نظیر تبدیل می شود.

در واقع آن است نوعی غذای مرکب از گوشت وارد سبزی، اندکی تغییر، که به گوشت، بادمجان، پنیر و سس اضافه شده است. برای مثال، در کشورهای شرقی، آن را بیشتر شبیه به یک است سالاد از بادمجان با گوجه فرنگی، اما در کرواسی در ترکیب آن ممکن است شامل قارچ ها، و حتی رشته فرنگی. در پخت و پز بلغاری مواد تشکیل دهنده اصلی سیب زمینی، گوشت قیمه شده، کدو، خامه ترش، و کلم. در ترکیه به جای بادمجان قرار کدو سبز و نخود فرنگی.

Moussaka و کلاسیک یونانی آماده لازم را با علاوه بر این از بادمجان، که به ظرف عطر و طعم منحصر به فرد و طعم های میوه ای نفیس. این دستور غذا توسط آشپز نیکولا Tselementesu تماس در 1،920 اختراع شد، اما برای تغذیه او افزود گوشت، و ریخت و در بالای آن "بشامل" سس - دستور العمل که او از سرآشپزها فرانسه اقتباس شده است. نتیجه ظرف غیر منتظره و بسیار خوشمزه است.

اما می شود که ممکن است، از تاریخ دقیق "اختراع" هیچ کس Moussaka و می داند، و به احتمال زیاد برای پیدا کردن است. بر اساس برخی گزارش، این ظرف بیش از سه هزار سال است. اگر شما باز کردن یک کتاب آشپزی عربی در قرن 17، پس از آن ممکن است برای پیدا کردن یک دستور مشابهی به نام «Maguma".

ما نمی خواهد به تاریخ معروف حفر کردن "سبزیجات casseroles،" بلکه شما بگویم که چگونه به طبخ این مدیترانه ظرف و دریافت لذت وصف ناپذیر. Moussaka و یونانی به گرفتن واقعا خوشمزه، به پیروی از یک ساختار چند لایه از ظرف آن لازم است.

Moussaka و در یونانی

این دستور غذا را برای 10 نفر، اما در صورت لزوم می توانید به سادگی کاهش و یا افزایش مقدار مواد تشکیل دهنده به تعدادی از مصرف کنندگان مورد استفاده در نسبت.

مواد لازم:

• نیم کیلو هر چاشنی؛
• سه بادمجان؛
• چهار گوجه فرنگی تازه، پوست کنده؛
• شش سیب زمینی متوسط؛
• پیاز بزرگ؛
• فلفل شیرین.
• سه دارچین؛
• 100 گرم. شراب قرمز.
• پنیر فتا - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (ادویه جات ترشی جات).

برای آماده سازی "بشامل" سس:

• نیم لیتر شیر؛
• پنیر - 200 گرم؛
• خامه ترش - 50 اونس؛
• روغن زیتون - 100G؛
• آرد - 30 گرم؛
• 2 حبه سیر.

Moussaka و در پخت و پز یونانی

شستشو بادمجان، به قطعات کوچک، فصل را با نمک کاهش و ترک به مدت نیم ساعت به تبخیر رطوبت بیش از حد. سیب زمینی تازه به برش (به عنوان بادمجان) و سرخ در روغن زیتون تا قهوه ای طلایی را کاهش دهد. برش سیب زمینی سرخ شده در یک ورق پخت دراز و به آرامی prisolit.

برگشت به بادمجان است. حوله کاغذی برای پاک کردن رطوبت از برش و سرخ شده در کره، و سپس قرار دادن آنها را در بالای سیب زمینی. به طور مشابه ما با فلفل ادامه دهید. پیاز را ریز ریز کردن، در روغن سرخ کرده، به آن اضافه چرخ شده. وقتی گوشت با آتش سوزی پیاز خوبی، به پور نیم لیوان شراب، قرار دادن ادویه جات ترشی جات (شما می توانید فلفل سیاه و سفید معمول محدود)، دارچین، پنیر فتا خرد شده، گوجه فرنگی نخ نما - همه چیز در مورد 10 دقیقه خاموش. در مرحله بعد، وزن تمام شده را در تابه قرار داده است.

گرفتن به آماده سازی سس. پور تابه روغن زیتون و به آرامی اضافه کردن آرد، هنوز هم تکان دهنده، را به تشکیل حباب. خیلی با دقت ریختن یک جریان باریک شیر و خوب مخلوط کنید، جلوگیری از توده تشکیل (در یک حالت افراطی، می تواند از طریق غربال فیلتر). وقتی سس صاف است، اضافه کردن خامه ترش، سیر خرد شده، پنیر رنده شده، فلفل سیاه و نمک. پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید و یک لایه از سس گوشت بریزید، ارسال در فر به مدت حدود 40 دقیقه در 180 C. Moussaka و یونانی فرم خوشمزه هم سرد یا گرم - raduyte عزیزان جالب و لذت آشپزی غیر معمول! نوش جان!