Basturma مرغ: به خصوص پخت و پز و دستور العمل

درمان گوشت، پخته شده با علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات مختلف، در نظر گرفته ظرافت بسیار گران است. بنابراین، آن است که اغلب به جدول جشن خدمت کرده است، تحت پوشش موارد به خصوص موقر. فقط چند زنان خانه دار می دانیم که این ظرافت است لازم نیست برای خرید در فروشگاه، به دلیل آن را می توانید در آشپزخانه خود را. پس از خواندن مقاله امروز، شما را درک خواهد کرد که چگونه برای آماده سازی basturma مرغ خانگی.

اصول اساسی

این ظرافت خوشمزه برای سلتنج و خشک کردن فن آوری است. در برخی از دستور العمل، علاوه بر گوشت و ادویه جات ترشی جات، آن را برای استفاده از شراب یا هویج فراهم می کند. قبل از آماده کردن فیله به درمان خاص قرار گیرد. از آنجا که کاهش بیش از حد، از جمله بقایای پوست، چربی و فیلم است. سپس آن را در آب سرد شسته شده، و نوار طولانی خوبی obsushivayut برش با ضخامت کمتر از سه سانتی متر است.

یک راه حل در نظر گرفته شده برای گوشت خواباندن باید بسیار شور است. به عنوان ادویه جات ترشی جات به طور کلی استفاده گشنیز، فلفل قرمز، آویشن، چمن، سیر، فلفل قرمز و سیاه و سفید. با این حال، به این لیست است که اغلب با انواع توت درخت عرعر، میخک، برگ بو و سایر ادویه جات تکمیل شده است. آماده گوشت، آن را در ماه های گرم مطلوب است، به طوری که شما می توانید بر روی بالکن آویزان کردن. ذخیره شده سینه مرغ basturma در یخچال و فریزر به مدت شش ماه. در طول این زمان آن را به عطر و طعم خود را از دست دادن نیست. آن را به عنوان یک میان وعده جداگانه و یا به عنوان یک جزء برای یک ساندویچ است.

انتخاب با کنیاک

باید تاکید کرد که این فن آوری از آماده سازی این گوشت بسیار ساده است، اما آن را به زمان نسبتا طولانی است. بنابراین شما باید به سهام تا در نه تنها محصولات لازم، بلکه صبر. به منظور معلوم شد پستان basturma مرغ خوشمزه و طعم، شما را در آشپزخانه باید وجود داشته باشد:

• پنجاه میلی لیتر براندی.
• نیشگون زن و شوهر از فلفل قرمز.
• دو صد و پنجاه گرم از سینه مرغ.
• یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید و شکر.
• دو گرم از مخلوط ادویه جات ترشی جات به گوشت.
• قاشق چای خوری نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید.
• پنج گرم نمک.
• زن و شوهر نیشگون سماق.
• یک گرم از فلفل قرمز.

علاوه بر این، شما در دست باید یک چاقوی تیز، مطبوعات، بند ناف متراکم برای سیم پیچ، برش هیئت مدیره و یک گاز تمیز باشد.

شرح فرآیند

در یک کاسه مناسب، ترکیب تمام ادویه جات ترشی جات بالا و کنیاک. همه به طور کامل مخلوط برای به دست آوردن یک توده خامه و تمیز کنار.

سینه مرغ را شسته در آب سرد و پاک با حوله کاغذی. پس از آن، به دقت گوشت را از همه طرف راسته پاک کرده در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و الکل، قرار داده شده در یک ظرف و در یخچال و فریزر تحت فشار را ترک کند.

دو روز بعد فیله به طور کامل از ادویه جات ترشی جات، obsushivayut و مالش در همه طرف با مخلوطی از فلفل شسته خوابانده. سپس آن را در چند لایه از گاز تمیز بپیچید، به طوری که هیچ شکاف وجود دارد، و گره خورده بند ناف است. خشک مرغ آینده basturma در خانه در بالکن و یا در یک منطقه تهویه مناسب. چند هفته بعد ظرافت شما می توانید به جدول به ارمغان بیاورد.

گزینه با فلفل قرمز

پخته شده در دستور العمل های اشتها آور خواهد بود یک جایگزین عالی برای سوسیس خرید. در ساختار آن هیچ مواد مضر، رنگ و مواد نگهدارنده وجود دارد. به همین دلیل است که می توان آن حتی به کودکان داده می شود. به منظور معلوم شد نیاز basturma مرغ خوشمزه و طعم به در پیش تمام محصولات مورد نیاز محفوظ می باشد. مطمئن باشید برای بررسی این که آیا شما در دست:

• یک و نیم قاشق غذاخوری پودر فلفل زمین خشک.
• شش صد گرم سینه مرغ.
• یک قاشق غذاخوری شکر و آویشن زمین خشک.
• صد گرم نمک دریا درشت.
• قاشق چای خوری فلفل گرم است.

از آنجا که سینه basturma مرغ است که به خوبی با ادویه جات ترشی جات خیس، ترکیب آنها می تواند با توجه به تنظیمات شخصی از آشپز و خانواده اش تغییر یافتهاست.

تکنولوژی نوبه خود مبتنی بر

قبل شسته شده و تمیز از گوشت چربی و فیلم ها در همه طرف با مخلوطی از نمک دریا و شکر مالیده. سپس آن را در یک کاسه قرار داده شد، پوشش داده شده با بسته بندی های پلاستیکی قرار داده و در قفسه یخچال و فریزر.

پس از دو روز پستان برداشته شده و خیس به مدت سه ساعت، تغییر آب دوره ای. این است که برای اطمینان حاصل شود که basturma مرغ آینده خالص از نمک اضافی. پس از آن، گوشت است، برداشته و با دقت با حوله کاغذی obsushivayut. سپس آن را با ادویه جات ترشی جات پاشیده، پیچیده شده در گاز تمیز و گره خورده با موضوع. این بسیار مهم است به فراموش نکنید که برای ایجاد یک حلقه که برای آن می توان قطع کرد به خشک بیشتر است.

Vyalyat گوشت را در یک محل سایه دار، که در آن پیش نویس وجود دارد. این را می توان در بالکن و یا قدرتمند هود با عملکرد خوب انجام می شود. بعد از حدود پنج تا هشت روز basturma مرغ آماده برای استفاده می شود. vyalitsya گوشت دیگر، سخت تر از آن می شود. برش آماده ظرافت یک چاقوی بسیار تیز.

گزینه در فر

این دستور غذا را تبدیل به یک نعمت غیر مترقبه واقعی برای کسانی که نمی خواهند به تا گوشت provyalitsya بیش از حد طولانی صبر کنید. او خوب است که در آن ممکن است به سرعت طبخ ظرافت خوشمزه و طعم است. به basturma سینه مرغ خود را در خانه در زمان به ضربه میز ناهار خوری، شما نیاز به پیش سقوط در هر یک از محصولات مورد نیاز است. در این مورد، آشپزخانه خود را باید وجود داشته باشد:

• نوشیدن سه فنجان آب.
• هشت صد گرم سینه مرغ تازه است.
• دو قاشق غذا خوری پر از قند، نمک، عسل و روغن زیتون.
• یک جفت از برگ بو.
• در کل قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل زمین.
• دو یا سه حبه سیر.

به basturma مرغ خود را به دست آورد طعم غیر عادی نازک و عطر، در فهرست بالا، مطلوب آن است که برای ایجاد یک قاشق غذا خوری از سس سویا.

دنباله ای از اعمال

اول از همه، شما نیاز به تهیه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند خود را. برای این منظور در کاسه با آب حل فلفل، شکر و نمک است. آنها نمیدهد اضافه شد و پیش lavrushku گوشت شسته نشود. پس از آن ظرفیت در روز در یخچال ارسال می شود. برای مرغ basturma آینده، آماده در خانه است، طعم غیر اصلی، غذاهای پوشش داده شده با بسته بندی های پلاستیکی جذب نمی شود.

بیست و چهار ساعت بعد پستان از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند حذف، به طور کامل با آب سرد شسته و خشک با حوله کاغذی پاک کرد. پس از آن با لعاب ساخته شده از سیر زمین، فلفل، فلفل قرمز، سس سویا، روغن زیتون و عسل پوشیده شده، و گذشته را به سمت تنظیم شده است.

پس از دو یا سه ساعت گوشت خوابانده زخم به یک رول، یک موضوع را محکم گره خورده است، و یک شب در یخچال قرار داده است. در صبح روز گسترش خود را در یک سینی پخت، پایین است که با فویل پوشیده شده، و ارسال به فر. پخته سینه basturma مرغ آینده در خانه با یک صد و شصت درجه است. پس از چهل دقیقه، آن را از فر خارج شد، تشکیل سیراب آب و بازیافت. درجه حرارت به 180 ⁰ C افزایش یافته بود و در ادامه به پخت تا کاملا پخته شده است.