گوشت چرخکرده: اسرار پخت و پز و ظروف از آن

هنر آشپزی از بسیاری از مردم جهان، برخی از مواد تشکیل دهنده و یا محصولات نیمه تمام مورد استفاده در تهیه بیشتر از غذاهای واقعا جهانی است. در اینجا و چرخ شده گوشت - یکی از آن. و از آن ما می توانیم نه تنها همبرگر آبدار و همه kotletischi صفوف و رنگ ساخت، بلکه برای انطباق با کوفته های دست ساز غیر قابل مقایسه، پر کلم و گوشت خوشمزه و موم در سری برای کیک سرخ و کیک و بسیاری از موضوعات دیگر مصرانه.

گوشت چرخکرده - یک مبنای مناسب و حتی ضروری برای بسیاری از ظروف، بنابراین مهم است که برای مطمئن نیستید که چگونه به طبخ درست آن را می دانم. ما با در مقاله این بعد برخورد خواهد کرد. ما امیدواریم که که شما به هدر رفتن زمان با ارزش خود را، پس از این تجربه است.

گوشت چرخکرده

در واقع امروز از آشپزخانه های مدرن معمولا مجهز، اگر نه از آخرین فن آوری، پس از آن، قطعا، با استفاده از دستگاه های در حال حاضر آشنا، ایجاد گوشت قیمه چند روش های اثبات شده عبارتند از:

• پیچ و تاب و در چرخ گوشت؛
• استفاده از مخلوط کن - ثابت یا غوطه ور.
• سعی کنید دست خود را در یک روش دستی - با استفاده از یک جفت از چاقو تیز.

بسیاری، به ویژه نه بیش از حد را تجربه آشپز خانه، فقط ترجیح می دهند هر یک از دو مورد اول، توضیح انتخاب خود را با این واقعیت است که، خب، ما در عصر حجر نیست. و به طور کلی، در چرخ گوشت کار سریع و یکنواخت. اما ما چیزی است که شما نمی خواهد برای راه آسان نگاه می کنید؟

گوشت چرخکرده: پخت و پز و اسرار

چرا آشپز معتبر یک راه سوم را انتخاب؟ هنگام استفاده از برش گوشت آبدار و خوشمزه به عنوان منتشر شد آن خرد شده است، اما در ساختار داخلی خود را خرد نیست، مانند، برای مثال، در چرخ گوشت رخ می دهد. و همه آب خود را در داخل قطعات کوچک باقی می ماند. البته، چیزی شبیه به این و باعث می شود یک مخلوط کن با یک "اما": آن بافت تقریبا سخت کار کردن را به رب است. و ما به آن نیاز دارید؟

به هر حال، گوشت چرخ شده را می توان در چاقو پخته شده است. اما اگر شما استفاده از یک جفت، از آن خواهد شد در حدود سه برابر سریع تر (و به نظر می رسد بسیار چشمگیر)! ، و بیشتر - بسیار سنگین - چاقو باید تیز، برای این منظور طراحی (اتاق ناهار خوری به عنوان مثال گرد نیست) باشد. برای روند خود را خواهد (راش، بلوط) تخته های سنگین و قوی نیاز، و زیر آن شما می توانید یک حوله ظرف دراز - برای حداکثر ثبات بر روی میز.

گام دستور چاشنی به گام

سپس در جهت شرح زیر است:

1. قبل از طبخ گوشت چرخ شده، پالپ جدا شدن از کاه است، در صورت لزوم، شستشو در آب در حال اجرا. سپس آن را باید خشک شود تا حذف رطوبت اضافی. و اگر یک تکه از بزرگ، آن را به نصف کاهش دهد و یا به سه بخش، به عنوان نوار باریک بسیار آسان تر خواهد در آینده به کار گیرند.
2. برش هر نوار الیاف از طریق یک سوراخ برش نازک تر است. اضافه کردن آنها را به شمع سه، حتی به مکعب اندازه گیری در حدود 1 * 1 سانتی متر کاهش دهد.
3. حالا که کار مقدماتی به فینال آمد، و در هیئت مدیره است و خمیر تاول زده ام را کاهش دهد، به طور مستقیم به اتاق کنترل، مجهز به یک چاقو تیز و کار با دو.
4. به هر حال، حرکت ممکن است سریع نیست، مهم است که به عمل در راحت برای شما زمان: سرعت با تجربه است. دو چاقو به تلاش برای چگونه به جمع آوری تکه نزدیک به مرکز، پس از آن آسان تر برای کاهش خواهد بود.

اندازه مهم!

درباره اندازه ذرات چاشنی تولید: اینجا به صورت جداگانه، به عنوان کسی که دوست دارد را به یک بزرگتر، برخی کوچکتر، و. نکته اصلی این است که روشن نیست احساساتی و گوشت را به آب میوه های داخلی مجاز نیست. و ابعاد بهینه از لحاظ تجربی به دست آمده (از میلیمتر به نیم سانتی متر). علاوه بر این، به عنوان مثال، برای یک کباب توصیه به استفاده از یک گوشت چرخ شده بزرگتر است. و برای کتلت مناسب و کوچکتر است. هنگامی که یک ثبات مورد نظر به شما رسیده، چاشنی دست ساز unground آماده است.

وعده های غذایی

ظرف گوشت چرخ شده برای رنگ متنوع و ملی خود شناخته شده است. با تشکر از روش آماده سازی از مواد تشکیل دهنده اصلی، آنها را با افزایش و آبدار بودن کیفیت طعم و مزه اصلی مشخص می شود:

1. استیک لازم داریم. آنها از گوشت گاو یا گوشت چرخ شده گوشت گوساله ساخته شده است. همچنین برخی از پیه (گوشت گاو، بیش از حد) اضافه کنید. ارزش: از 1 به مورد 7. بیشتر vobem در توده تخم مرغ، اضافه کردن فنجان سوم ژله، سالاد و نمک به مزه. مخلوط کردن و تشکیل می دهد. فرای در یک "کتلت" حالت معمولی است. اگر می خواهید استیک با خون، dozharivaem کمی.
2. برای کوفته همچنین می توانید نوع خرد شده از چاشنی استفاده کنید. این است که از گوشت خوک (1 بخش) و گوشت گاو (3 قسمت) ساخته شده است. اضافه کردن برخی از سالسا (01.10 قطعات)، یک پیاز سر، نمک، فلفل مخلوط. مخلوط کردن و استفاده به عنوان پر کردن.
3. کباب. در کلاسیک آماده قوچ گوشت (3 قسمت). اضافه کردن مقدار زیادی از پیاز، خرد شده و (1 بخش)، چربی گوشت گوسفند kurdjuchnyj (1 بخش). ادویه استفاده گشنیز، گشنیز، زیره سبز، فلفل و مخلوط سیر. چرخکرده مخلوط کردن و به شکل یک کباب طولانی، رشته آنها را روی سیخ کباب.

شیرینی های رولتی پر - در استودیو!

کوکوی از گوشت چرخ شده - سریع ترین که شما می توانید طبخ، به خصوص بدون زور زدن. توسط خرد شده تخم مرغ افزودنی چرخ شده، پیاز، پاشیده با چاقو، گوشت نان سفید را در شیر، ادویه جات و فلفل خیس. مخلوط کردن چاشنی. فرم همبرگر بیش از حد بزرگ نیست. در پودرهای سوخاری و سرخ در هر دو طرف در روغن داغ اجاره تا به خوبی انجام می شود (بر روی گسل بررسی کنید: اگر فضای داخلی به رنگ صورتی، پس از آن یک غذای اصلی خوشمزه در حال حاضر خاموش می شود و خدمت با یک ظرف سمت سیب زمینی، برنج، سالاد از سبزیجات تازه.

راز: به کوفته خورشتی و آن را بو داده، آن را به قبل از گرم کردن یک ماهی تابه بزرگ لازم است. سپس آن را تقریبا به یک روغن بدون چربی جوش برای سرخ کردن آورده شد. و هر محل کتلت به طور جداگانه از دیگر به طوری که لبه های خود دست نزنید. در این راه آنها آن را سرخ شده در روغن خواهد، بخار پز است. اما، به هر حال، شما می توانید (ترجیحا از گوشت مرغ چرخ شده، و یا مخلوط) و بخار. آنها بیرون می آیند بسیار آبدار توجه به این واقعیت که گوشت آب آن را رها کرده و آن را در داخل نگه می دارد تا آماده سازی نهایی از وعده های غذایی، و فقط در استفاده از ظروف - "نشان می دهد" به طور کامل.