کلم ترش Kapustnyak. Kapustnyak با ارزن: یک دستور

در میان اولین دوره در اتحادیه سابق رشد سوپ، سوپ روسی (از جمله سبز) و هش قدیمی. و کاملا به ناحق فراموش کلم ترش kapustnyak یا تازه - این جزئیات است. اما نه چندان دور این ظرف به حتی منوهای رستوران بود. و جای تعجب نیست که: از راه های مختلفی برای طبخ آن، توانایی برای تنوع بخشیدن به "سوپ" مواد اضافی، طعم خوشمزه، مفید و سیری اجازه دهید آن را برای اولین بار در لیست برای قرن ها، به تجربه سرگرمی غذاهای خارجی و نگه داشتن طرفداران حتی در زمان dietizatsii به طور کلی. چگونه به طبخ kapustnyak، مردم هنوز هم به یاد داشته باشید. و مایل به اشتراک گذاشتن با شما retseptikom، اگر شما علاقه مند خواهد بود.

Kapustnyak عادی

گزینه ها برای ایجاد آن - مجموعه ای بزرگ است. دستور العمل برای روز بدون گوشت وجود دارد، در Skoromniy وجود دارد. هستند چربی بیشتری وجود دارد، تقریبا رژیم غذایی. اما حتی ساده ترین لهستانی یا اوکراین kapustnyak - ظرف خوشمزه و در خور توجه. این فرآیند با ادامه براث آغاز می شود. به طور سنتی آن است گوشت خوک پخته شده است. چهار گرم گوشت در آب سرد گذاشته؛ به جوش - براث تخلیه شود. آب جدید است که گوشت خوک پخته شده تا نرم ریخته، سپس از آن بیرون و برش برش مناسب، و براث فیلتر شده است. هنگ (خیلی)، choucroute توسط آب نمک تحت فشار قرار دادند، خرد شده و خورشتی. که آن را تبدیل نشده است و نه خشک، گاهی اوقات به آرامی براث بریزید. پیاز، ریشه جعفری و هویج برش را به نوار، pripuskayut در کره تا سرخ شدن نور است. پور گرسنه سرخ قاشق به طور جداگانه. نیمه ریز پیاز خرد شده و frays tolkushkoy با یک تکه از بیکن قطعه قطعه، دو برش سیر و یک قاشق بزرگ سبز خرد شده. براث اول غوطه ور شد سه حبه سیب زمینی به عنوان جوش - کلم، سرخ شده و مالش به علاوه تلخ Perchina، قطعه قطعه به راه راه باریک است. هنگامی که کلم ترش kapustnyak آماده است، آن را به کاسه ریخته، و با یک کرم گوشت و انجام به جدول.

Kapustnyak Zaporozhye را

دستور العمل های مختلف از یکی از قبلی است، هر چند که مشترک زیادی. آماده سازی kapustnyaka در Zaporozhye با zazharki، که این زمان است از ریشه جعفری، هویج وحشی، پیاز و کرفس شروع می شود. به جای چربی گرفته شده بیکن - دودی و در نوع خود فلفلی. ژامبون گوشت خرگوش از طریق یک چرخ گوشت و tolchetsya با جعفری و پیاز سبز انجام شده است. در پایان از جرم اضافه شده به جو - حال آماده سازی یک kapustnyak با ارزن. هنگامی که براث با برش سیب زمینی تو در تو می جوشد، آن را میسازد کلم ترش (قبل از درمان نشود به هیچ وجه)، سرخ شده، گوشت خوک با ارزن، نمک و ادویه جات. آن را در خدمت دوباره با خامه ترش.

گوشت گاو Kapustnyak

در اینجا، دنباله ای از اعمال بسیار متفاوت است. اولین تفاوت - طولانی پخت و پز گوشت به دلیل گوشت گاو گرفته شده است. ؛ یک سوم از یک کیلوگرم و نیم تا دو لیتر - این خورش خوب خارج از آن است وقتی گوشت نرم است، بسیار مایع تبخیر، آن نیاز به سطح اولیه خود را در صدر شود تا. هنگامی که کلم ترش kapustnyak آینده به جوش می آید دوباره، آن را گذاشته تعداد انگشت شماری خوب در واقع با هویج برش به برش کلم. هنگامی که هویج نرم، اضافه کردن سه حبه از سیب زمینی. Kapustnyak تا سوپ به جوش می آید دوباره، تا زمانی شفاف در روغن نباتی سرخ شده در روغن سر پیاز خرد شده. تابه معرفی سرخ شده. و تقریبا بلافاصله - چند قاشق غذاخوری از ارزن. پس از ده دقیقه از جوش، وقتی kapustnyak زمان کلم ترش به حذف از اجاق گاز، آن است که با گیاهان طعم - هر چند تازه، خشک شده حداقل - و شما می توانید به شام پاسخ.

قارچ Kapustnyak

به عنوان پایه آن را با استفاده جوشانده نتایج حاصل از "شکار آرام". ترجیحا، البته، چوب، حتی یخ زده یا خشک شده، بلکه با قارچ با قارچ kapustnyak بزرگ است. اگر شما یک خشک کن، آن را به اندازه کافی به نصف فنجان است. تازه یک پوند قارچ نیاز دارند. آنها پخته شده، را از کفگیر و برش، در صورت لزوم، و "سوپ" فیلتر شده است. بخشی از آن را به کلم رنده شده واب پز با سرکه (700 گرم) است، به قاشق مربا خوری ناقص همان قند ریخته و جزء اصلی از خورشتی تا زمانی که مناقصه جریان می یابد. را سرخ هویج کرفس، جعفری، ریشه، پیاز و هویج وحشی (نسبت - در اختیار شما). بخش اصلی از قطعات جوشانده پرتاب پنج سیب زمینی قطعه قطعه، پس از جوش - قارچ، کلم و zazharki. طبخ کمی طولانی تر تا پخته و در خدمت تنها با سبزی های خرد شده پاشیده، چرا که در مقابل ما kapustnyak با قارچ در یک نسخه لاغر است. بنابراین هیچ خامه ترش یا سس مایونز بی ربط هستند.

حبوبات Kapustnyak

این راه دیگری برای آماده شدن برای kapustnyak شخص روزه دار و یا گیاه خوار است. در اینجا، به جای براث استفاده براث لوبیا. دانه های polstakana خیس به مدت چهار ساعت در آب سرد و آب پز و نرمی و پس از آن دانه های کفگیر برداشته می شود. در جوش "سوپ" است سیب زمینی معرفی - در قابلمه شش لیتری آن را در مورد هشت نیاز دارند. برای این دستور غذا، غده ها برش نسبتا بزرگ را کاهش دهد. در حالی که جوش kapustnyak کلم ترش، آماده پر کردن ریشه جعفری، هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی در روغن نباتی. به موازات، فرو نشستن با یک قاشق از کلم ترش dosypaniem شکر، کمی کمتر از یک کیلوگرم است. آیا تنها باید برای اتصال به محتویات تمام ظروف: zazharku، کلم، لوبیا - در تابه به طور کلی، فصل را با نمک و فصل - و برای تماس با خانواده به جدول.

غلات و حبوبات در کسب و کار

Kapustnyak با ارزن در این مثال از دستور ای Zaporizhzhya ما تلاش کرده اند. اما چه کسی گفت که به عنوان غلات باید فقط ارزن عمل می کنند؟ ما دیگر غلات مورد علاقه، مانند گندم سیاه را امتحان کنید. براث بهتر است به طبخ گوشت گاو، شما می توانید حتی از استخوان. هویج، ریشه جعفری و لامپ های زمینی در مرحله براث پخت و پز گذاشته و سپس دور انداخته. هشت گرم خورش کلم ترش و با دو قاشق غذاخوری از گوشت خوک و فنجان نیم براث به مناقصه نهایی فشرده می شود. یک لیوان گندم سیاه کمی خشک بوداده؛ از ان در راه پخته استاندارد حریره. سام kapustnyak کلم رنده شده واب در حال رفتن به به ظرف: قرار دادن مواد تشکیل دهنده اصلی است، ریخت درست کردن سوپ، فرنی را می توان در یک کاسه قرار داده، و می تواند به طور جداگانه ارائه شده است.

گوشت دودی

kapustnyak دیگر با قارچ است که جذاب برای دوستداران غذاهای تند. یک سوم از کیلوگرم گوشت دودی (مرغ مناسب و) و سه قاشق غذاخوری انباشته از قارچ های وحشی خشک پر با نیمه لیتر آب و طبخ تا خشک کردن آماده است. یک سوم از یک کیلوگرم کلم به طور جداگانه تا نرم خورشتی. گوشت خوک چرخ شده محلول در یک کتری؛ آن پیاز خرد شده بو داده است. به محض رسیدن به قهوهای مایل به زرد خوب است ریخته می قاشق آرد. براث کلم تزریق، اضافه کردن سرخ شده، اضافه کردن قارچ (کاه)، و سبزی خرد شده (میزبان و بیشتر را انتخاب کنید). نسخه مانند کلم ترش kapustnyak با سیب زمینی جوان پخته خورده شود، ثبت بر روی یک صفحه جداگانه و نم نم با بیکن سرخ شده. سنت گرایان می توانید آن را برش داده شده و در سوپ قبل از خدمت بریزید.

Kapustnyak از Hutsul

تکرار مکررات یکی دیگر از "kapustnyak با ارزن"، اما در حال حاضر را بلغور جو. یک سوم از یک کیلوگرم کلم با رب گوجه فرنگی و احتمالا براث (- شما می کشد و مرغ، و گوشت خوک و گوشت گاو منشا آن در این مورد مهم نیست) خورشتی. یک سوم از یک لیوان جو پخته به طور مستقل، و قارچ - تازه (حدود یک لیوان) و یا خشک شده (2-3 قاشق غذاخوری) - در یک محیط مایع آماده شده است. پیاز پیاز کوهی رهگذر قاشق را با آرد در مارگارین. یک سوم از سوسیس گوشت گوساله چوب (150-200 گرم) است را به نوار را کاهش دهد. همه مواد آماده شده با هم، پور براث و جوش برای چند دقیقه. به سوپ به پایان رسید خامه ترش و سبزی ارائه شده است.

Kapustnyak در multivarka

دارندگان چنین تجهیزات آشپزخانه موفق می تواند kapustnyak طبخ کلم ترش سریع، خوشمزه و بی دردسر. قطعه کوچکی از گوشت خوک برش را به قطعات، پیاز - مربع های کوچک، هویج - ابگوشت سبزیجات بریده. کاسه است که با کمی روغن نباتی پر شده است، اضافه کردن کل قطعه قطعه به علاوه چهار گرم از کلم ترش. حالت پخت فعال است. حالی که تکان دهنده محتویات بو داده در مورد ساعت سوم. سپس ارزن polstakana (یا بلغور) مکعب های سه یا چهار سیب زمینی، نمک اضافه کنید. پر از آب - است که در بالای انگشت، و ماشین ساعت در حالت رفع رسیده است. در سبزی بسیار پایان آن است که ریخته می شود و - در صورت دلخواه - ادویه جات ترشی جات انتخاب شده است. تغذیه ظرف (به طور سنتی و به طور معمول) است که توسط نرم افزار آن را از خامه ترش و سبزی همراه است.