چگونه به یک کیک خامه ترش

تمر - یک پایگاه عالی برای بسیاری از دلخوشیها آشپزی. به خصوص به طور فعال آن در هنر شیرینی سازی استفاده می شود. بسیار محبوب کرم بر اساس، که یک نام مناسب دریافت کرده است - "تمر". او در نظر گرفته یک کلاسیک واقعی برای پخت خانه. قنادی این اشباع نیز به طور گسترده استفاده می شود. در آشپزهای حرفه ای از خامه ترش متراکم تر، در حالی که زنان خانه دار در خانه - مایع بیشتر است. آن استفاده می کند مواد تشکیل دهنده مشابه با کیفیت خوب و تازه است. سوال مطرح می شود: چگونه به کرم مایع ترش؟ برای این کار، شما نیاز به در نظر گرفتن چند تفاوت های ظریف آشپزی که برای کمک به ضخیم شدن پر کردن به مقدار لازم.

ترکیب خامه ترش

این پر محبوبیت خود را با توجه به سهولت آماده سازی و در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده به دست آورده است. این امر به ویژه برای کیک اسفنجی، éclairs، کیک عسل و Smetannikov محبوب است. تمر ممکن است با کاکائو و یا هر شربت مخلوط می شوند. این را باید در نظر داشت که آن را قنادی کاملا مایع، که شده است، ماده مایع مناسب است که خمیر تا حدودی خشک نرمتر و مناقصه است.

کرم استاندارد ترش تهیه شده از 3 محصولات اجباری:

1. خامه ترش چربی.
2. پودر شکر.
3. وانیلین.

چگونه به یک کیک خامه ترش؟ در مرحله اول، شما نیاز به استفاده از یک محتوای حداکثر چربی خامه ترش و خامه آماده را به طور کامل در یک محل خنک خنک شود. این ترفندها خواهد شد بسیاری از چسبناک تر است، اما ضخیم نیست. به طور قابل توجهی ضخیم شدن خامه ترش باید از روش های متعدد و مواد افزودنی استفاده کنید.

راه هایی برای طبخ خامه ترش ضخامت

چگونه به کیک خامه ترش ضخامت؟ شیرینی پزی استفاده به اندازه کافی مولد چند ماده. راه های ممکن:

1. حذف رطوبت اضافی از خامه ترش. برای کرم با کیفیت بالا و بهتر است برای انتخاب محتوای چربی حداکثر فراورده های لبنی - 30٪. به منظور افزایش اثر، شما می توانید از کرم در یک تور قرار و چسبیدن به آن بیش از یک کاسه برای چند ساعت. بنابراین، مایع بیش از حد تخلیه و اشباع آماده خواهد ضخیم تر است.
2. کاهش شلاق است. از تماس با هر گونه کرم قند مایع تر می شود. برای جلوگیری از این، شما نیاز به شلاق کرم در حداکثر میکسر سرعت زمان nonpositive. علاوه بر این، برای خنک همه از محصولات و تجهیزات قبل از شلاق لازم است.
3. استفاده از نشاسته. هر نشاسته قادر به اشباع کمی ضخیم تر است و طعم و مزه تاثیر نمی گذارد.
4. علاوه بر این از ژلاتین. این قوام دهنده چند منظوره است که ممکن است کمی تغییر طعم و مزه دسر است. پس علاوه بر این، زمان مورد نیاز برای خنک کننده.
5. ترکیبی از خامه ترش و کره. خامه ترش با علاوه بر این از روغن به دست آمده طعم کمی متفاوت است، آن سنگین تر و متراکم تر است. در واقع، آن را یک محصول متفاوت است، اما این گزینه کاملا رایج است. اغلب آن را برای پر کردن éclairs استفاده می شود.
6. با استفاده از قوام دهنده کرم مخصوص. این روش این است که آسان ترین به استفاده کنید. پرپشت کننده با نام های مختلف وجود دارد، اما در نرم افزار، همه آنها شبیه هم هستند.

این ترفندهای ساده در طول پخت و پز به ضخامت خامه ترش کمک می کند. به چگالی به پایان رسید فقط می توانید شلاق کرم دوباره آن را با علاوه بر این از هیچ گونه افزودنی مناسب است.

دستور العمل های اشباع (اشباع) ضخامت بر اساس خامه ترش

برای آماده سازی متوسط کیک نیاز به حدود 500 گرم از کرم، 100 گرم پودر شکر، خرج کردن از وانیلین. اجزای اضافی مطابق با نسخه ارائه شده توسط توجه خود را در زیر قرار گرفته است.

کرم را با خامه ترش و ژلاتین

چگونه به خامه ترش ضخامت؟ شما می توانید ژلاتین استفاده کنید. لازم 15 گرم و 100 میلی لیتر آب است. برای تورم ژلاتین در آب سرد به مدت 20-30 دقیقه نگه داشته، و سپس در حمام آب حل، اجتناب از جوش. در حالی که توده ژلاتین سرد کردن، شلاق پوست تن - خامه ترش با شکر. پس از 10 دقیقه از شلاق شدید، وانیلین اضافه شده است و ژلاتین سرد است. پس از آن کرم چند دقیقه میل. آماده کردن تودهها باید در یک جای خنک برای 5-6 ساعت قرار داده است. در طی این مدت، با شتاب ژلاتین و کردم کرم واقعا ضخامت و شیرین.

کرم با نشاسته

چگونه به خامه ترش ضخیم با استفاده از نشاسته؟ به مقدار مواد تشکیل دهنده نیاز به تنها پودر دو قاشق چای کنید. خنک و ترش مخلوط کن یخچال شلاق برای 10 دقیقه، سپس شکر را اضافه کنید و اسانس وانیل. پس از 5 دقیقه دیگر از شلاق اضافه شده است و دوباره متزلزل کردن نشاسته. به منظور درک و غلیظ کرم، آن را در یک جای خنک به مدت نیم ساعت حذف می شود.

اشباع با روغن

حتی چگونه به خامه ترش ضخامت؟ 500 گرم کرم در حدود 70 گرم از کره گرفته شده است. باید کمی گرم می شود. 50 گرم پودر شکر شما نیاز به سخت کار کردن با کره در یک ظرف بزرگ. هنگامی که توده سفید تبدیل می شود، آن را به خامه ترش، پودر باقی مانده و وانیل اضافه شده است. این مخلوط باید خنک شود دستگاه های همزن مخلوط کن به مدت 10 دقیقه. نتیجه یک ترکیب شکر و شیرینی جات نرم و متراکم با قوام یکنواخت است. استفاده از آن را بهتر سرد.

تمر شیر تغلیظ شده

چگونه به خامه ترش ضخامت؟ شما می توانید شیر تغلیظ شده استفاده کنید. در این دستور غذا، شما می توانید به طور کامل استفاده از قند از بین بردن. شیر تغلیظ شده به علت مقدار به او آغشته کردن اطلاعات بیشتر در تاثیر می گذارد. به مواد تشکیل دهنده استاندارد یک بانک معمولی اضافه 50 گرم شیر غلیظ شده و کره. روغن باید در دمای اتاق باشد. خنک و ترش شلاق 10 دقیقه، سپس به آن اضافه شده است مخلوطی از شیر غلیظ شده و کره میل. این توده باید دقیقه دیگر دستگاه های همزن 10-15 تا با شکوه توده همگن. این کرم را می توان به عنوان یک دسر مستقل خدمت کرده است، تزئین شده با میوه های خشک و آجیل.

خامه ترش با قوام دهنده

چگونه به خامه ترش ضخامت؟ کنسانتره خشک قوام دهنده کرم مناسب برای این منظور است. دستورالعمل معمولا نسبت دقیق مشخص (از تولید کننده به تولید متفاوت باشد). بیشتر از نه، در 500 گرم. کرم نیاز به یک بسته قوام دهنده. در عرض 10 دقیقه خامه سرد را با شکر، وانیلین و پس از عامل ضخیم اضافه شده است. جرم و در نتیجه باید با شور و نشاط به مدت 5 دقیقه دستگاه های همزن. پس از کرم را در جای خنک به مدت نیم ساعت قرار داده است. اگر قوام آبکی بدست آمده - قوام دهنده اضافه شده است، و وزن شیرین دوباره میل.

همانطور که از این دستور العمل، آماده سازی کرم ضخیم، کمک مختلف آشپزی دیده می شود. در هر صورت مهم است که به استفاده از مواد غذایی تازه و با کیفیت بالا. تمر باید محتوای چربی بالا باشد. و خامه ترش، و ابزار شما نیاز به قبل از خنک کننده.