چگونه به پنیر؟ دستور العمل برای تولید پنیر در خانه

سنتی محصول از جدول ما - پنیر. این بسیار ارزشمند است برای کیفیت تغذیه و طعم خود را از محصول را می توان در خانه پخته شده است. به نظر می رسد آن را مفید تر است و از ارزش به طور کلی، با این حال. بسته به انواع پنیر برای پخت و پز خواهد شد حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده که در هر آشپزخانه است. چگونه به پنیر؟ این همه در آن بستگی دارد نوع. انواع پنیر نرم، سخت، آب پز، پردازش شده است، دودی، و غیره. همه این را می توان در خانه بدون مشکل زیادی ساخته شده است.

برخی از پیچیدگی

قبل از اینکه شما را پنیر، شما نیاز به را به حساب برخی از پیچیدگی های خاص از روند. در مرحله اول، برای آماده سازی طول می کشد تنها محصولات با کیفیت. بهتر است اگر از آن خواهد شد پنیر یا شیر یک کشاورز است. محصولات فروشگاه مناسب برای تولید پنیر در خانه نیست. شیر را چاق یا پنیر، مغذی تر خواهد در نتیجه نهایی شود پنیر. این محصول تبدیل مناقصه و روغنی. رسیدن پنیر لازم است که وزن کمتر از 0.5 کیلوگرم است. چرا پنیر ملایم تر است؟ در وهله دوم، نتیجه نهایی بستگی به فشار دهید. هنگامی که ما را پنیر در خانه، ما می توانند به کنترل کافی را فراهم نمی کند. نتایج طعم غنی از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت از پنیر است. در عوض، یک شکل خاص، شما می توانید یک صافی استفاده کنید. از پنیر تولید آب پنیر، که برای تهیه خمیر و یا هش استفاده می شود. محصول اصلی ساخته شده است برای مدت زمان طولانی در یخچال و فریزر ذخیره می شود، حداکثر یک هفته. آن را بهتر به خاطر حوله ساخته شده از پنبه و یا کاغذ، اما در یک کیسه پلاستیکی است.

پنیر ساده

این دستور غذا پنیر - ساده ترین و سریعترین. برای آماده سازی مورد نیاز 1.5 لیتر شیر، مقداری نمک (به سلیقه) و 500 میلی لیتر ماست. گرم، شیر، اما نمی جوش. سپس آنها نمیدهد ماست و نمک اضافه کنید. هم بزنید جرم به دست آمده و آن را گرم است دوباره. سپس ما همه چیز را از طریق تور، که باید چندین بار خورده فیلتر کنید. آن را به پنیر دلمه، که لازم است برای تغییر را به فرم، قرار داده و بار در بالای باقی مانده است. ساعت برگزاری بستگی به چگالی از پنیر. پس از چند ساعت، زمانی که جرم است کالا SPRESSO آماده خواهد شد برای استفاده است. در درخواست از پنیر شما می توانید هر نوع گیاه دارویی یا فلفل اضافه کنید.

پنیر ماتسرلا

حتی این پنیر می تواند با دست خود پخته شده است. نگاهی به دو لیتر شیر پرچرب، دو قاشق غذاخوری آب لیمو، 2 لیتر آب، دو قاشق غذاخوری نمک و پپسین چهارم قاشق کوچک. ما پور نیم لیوان آب و نژاد پپسین است. شیر باید حدود 70 درجه گرم می شود. سپس، در آن بریزید آب لیمو و پپسین. در این مرحله، بلافاصله آن را جدا کردن سرم آغاز خواهد شد. ارسال، زمانی که آن را به طور کامل پوست کنده، اما برای آوردن مخلوط جوش است. دور انداختن سرم، اما دور انداخته است. آب به 90 درجه گرم می شود، بلکه جوش. اضافه کردن نمک و آن را به مدت سه دقیقه کشک حذف شده است. سپس ما آن را دریافت، در هیئت مدیره قرار داده و شروع به آن مخلوط کردن با دست. ماسا خواهد شد بسیار داغ است، بنابراین بهتر است به پوشیدن دستکش. سپس روش از کاهش در انجام آب گرم است. بنابراین، یک پنیر نرم و رشته. ما آن را در بسته بندی بسته بندی های پلاستیکی، شکل دادن به سوسیس. نگه داشتن پنیر در آب نمک، در یک ظرف. دستور غذا برای ساده پنیر، نیاز به هزینه بسیار کم است.

پنیر هلندی

خانه را می توان پخته شده پنیر، که با توجه به سلیقه آن شبیه هلندی. این دستور غذا را برای کسانی که می خواهند بدانند که چگونه به پنیر دلمه بسته. نیاز به این سه لیتر شیر، دو کیلوگرم پنیر، 100 گرم کره، یک تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین و نمک به مزه. شیر را به جوش و محل کشک در آن است. مخلوط کمی از وزن و کاهش آتش. عذاب، تکان دهنده به طور مداوم، تا زمانی که یک توده های پلاستیکی و جدا کردن سرم. سپس به عقب پرتاب پنیر را در یک صافی، با یک حوله را پوشش داده و ترک آن را به شیشه ای مایع است. به طور جداگانه ذوب کره و در کشک، نمک، جوش شیرین و تخم مرغ را گسترش داد. همه مخلوط به طور کامل، روشن نمی کردن گرما. وزن باید قوام خامه دستیابی و خرید زرد. غیرفعال کردن گرما و تغییر پنیر در شکل. قرار دادن در بالای بار و حذف را در یخچال.

پنیر فرآوری شده

چگونه به پنیر، تا آن را مانند کالا کرم طعم؟ خانه می توانید آن را به سرعت و بدون مشکل طبخ می شود. پنیر دستور العمل شامل مواد زیر است: یک کیلوگرم پنیر، 100 گرم کره، یک تخم مرغ، یک قاشق مرباخوری نمک و جوش شیرین، دو حبه سیر و سبزی هر با توجه به سلیقه. پنیر باید حداقل مقدار آب را داشته باشد. برای این کار، آن است که تحت یک فشار قرار داده و ترک یک شبه. کره پنیر بیشتر است، نرم تر از آن خواهد شد. دزد خوری گوشت چرخ کرده بهتر است، و خانه را می توان بلافاصله استفاده می شود. اول، یک کره کوچک، با چنگال ضرب و شتم. پنیر و سبزی خرد کردن به عنوان ریز که ممکن است. گسترش پنیر و مشتقات پنیر در هر ماهی تابه یا قابلمه با پایین ضخیم و اضافه کردن آنها نمیدهد روغن، نمک و جوش شیرین. کوک به حالت وزن یکنواخت و قوام پلاستیکی. فراموش نکنید که برای مرتب هم بزنید، به طوری که پنیر سوخته نیست. پس از 10 دقیقه، حذف وزن از گرما و اضافه کردن سیر، سبزی و تخم مرغ است. هم بزنید و تغییر آن به شکل. قرار دادن پنیر در یخچال، تا او مسدود است. در اینجا نحوه پنیر در خانه.

پنیر آدیغیه

این محصول دارای طعم بسیار عالی است و برای آماده سازی بسیاری از ظروف استفاده می شود. چند گزینه پخت و پز را در نظر بگیرید پنیر آدیغیه. چهار لیتر شیر (فقط تازه و طبیعی)، 500 میلی لیتر ماست "دارایی" (دمای اتاق) و نمک اختیاری است. قرار دادن تابه روی حرارت بریزید و به شیر خود را. مقدار از آن گرما، اما نمی جوش. در حال حاضر ما شروع به آرامی ماست بریزید. جرم باید به طور مداوم تکان دهنده باشد. به تدریج تکه تشکیل شده و جدا کردن سرم. وقتی سرم شفاف است، لازم است که بلافاصله از روی حرارت بردارید ظرف، در غیر این صورت پنیر خواهد بود بیش از حد متراکم. نزدیک صافی با تور و کشک در آن گذاشته بودند. سرم را باید ممکن برای تخلیه شود. از توده پنیر تشکیل شکل مورد نظر، و ذخیره آن در یک مقدار کمی از مایع است. چگونه به از شیر؟ این یکی از دستور العمل های ساده است. این محصول به شکل طبیعی آن را خورده است. شما همچنین می توانید آن را برش، رول در ادویه جات ترشی جات و سرخ در هر طرف را کاهش دهد. مطلع پنیر پخته. در این دستور غذایی می تواند در اختیار آن تکمیل شده است.

پنیر پخته

این ظرف غیر معمول به ما می آید از لتونی. پنیر پخته یک میان وعده خوشمزه و یک مکمل عالی برای ظروف دوم است. برای آماده سازی مورد نیاز 250 گرم پنیر، 20 گرم کره، 60 گرم از خامه، یک تخم مرغ، زیره و نمک به مزه. گسترش پنیر و مشتقات پنیر را در یک کاسه و پوشش داده شده با درب. بنابراین او را به ماندن در مورد 3-4 روز است. در طول این زمان، کشک قالب خواهد شد، که آن را به یک طعم منحصر به فرد است. در حال حاضر ما نیاز به آن را از طریق یک چرخ گوشت و اضافه کردن خامه ترش، نمک و زیره سبز. در یک ماهی تابه ذوب کره و گسترش آن را جرم کشک. همه خوب مخلوط و به تدریج گرم می شود. سپس یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و ترکیب آن همه است. همچنان به حرارت پنیر، تکان دهنده به طور مداوم. باید یک توده همگن است. فرم گریس، کره و پنیر در آن پخش شده است. ما آن را در یخچال و فریزر به مدت یک شب، و سپس خورده است.

پنیر صفحه اصلی

برای اینکه این پنیر نیاز به تنها دو مواد تشکیل دهنده. این شیر (3 لیتر) و پپسین (1 گرم). پنیر به محصول از غذاهای قفقاز اشاره دارد. با این حال، این نوع از پنیر تبدیل شده است بصورتی پایدار و محکم در رژیم غذایی ما است. این است که از شیر بز گوسفند و یا آماده است، اما شما می توانید گاو استفاده کنید. نکته اصلی این است که آن را با کیفیت خوب، تازه و چرب بود. مواد غذایی ذخیره بهتر است به را. ما قرار داده است یک ظرف شیر بر روی اجاق گاز و حرارت آن. سپس پپسین اضافه کنید. می توان آن را در داروخانه خریداری کرد. پپسین - یک پودر سفید رنگ. را کنار بگذارند در جهت پان به مدت 30 دقیقه یا یک ساعت. شیر باید قوام کالا ترش به دست آوردن. سپس، آن را به حرکت به گرما و گرم تا خوب است، اما نمی جوش. در نتیجه، این جرم، که لازم است برای جمع آوری و نمک را جدا کند. فرم پنیر با استفاده از فرم، سرد و خورده است.

پنیر اوستیای

چگونه به طبخ معروف پنیر اوستیای؟ دستور العمل پخت و پز آسان است. برای این کار، یک خوب چهار لیتر شیر، 500 گرم از محتوای ماست چربی 2.5 درصد و 10 قرص "acidin-پپسین"، که در یک داروخانه به فروش می رسد. پور شیر به یک ماهی تابه و حرارت آن کمی (30 درجه). سپس ماست که باید در دمای اتاق بریزید. همه ما هم بزنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه. قرص حل در 100 میلی لیتر آب بریزید و آنها را به تابه. هم بزنید مخلوط به مدت یک ساعت و ترک به تخمیر تبدیل شده است. آن را آماده خواهد شد که شما یک قاشق فشار دهید تا محلول رنگ مایل به سبز (آب پنیر) جدا می کند. بدون مخلوط کردن، محتویات کفگیر چوبی پان را به مربع را کاهش دهد. ما رزرو 20 دقیقه دیگر پنیر. جرم پس از آن بر روی فرم با سوراخ به شیشه مایع گذاشته شد. پوشش با پنیر ظرف کشک و قرار دادن کالا. پس از یک روز، پنیر آماده است. چگونه به پنیر، بنابراین او تبدیل شور است؟ فقط می توانید در روند پخت و پز می شود، اضافه کردن نمک یا ادویه.

پنیر chechil - دم خوک

بسیاری از مردم فکر می کنم که به طبخ نوار پرده پنیر در خانه تقریبا غیر ممکن است. با این حال، این طور نیست. Chechil - پنیر ارمنی، که تنها به صورت دستی در خانه ساخته شده است. بر اساس آن شیر گاو، که می تواند با بز یا گوسفند مخلوط است. علاوه بر آن باید ترش تبدیل شود. برای تسریع در این روند، شما می توانید یک ماست کم و یا آب پنیر اضافه کنید. شیر پس از آن در 40 درجه پپسین اضافه شده است گرم شده بود (1 گرم در هر 300 میلی لیتر). علاوه بر این، جرم تا 50 درجه گرم می شود، در این نقطه شروع به شکل قطعه از کشک. غلات به تدریج زیر پا گذاشته، و آن را تبدیل روبان پنیر. آن را برداشته و در طول قرار داده است. سپس این جرم به موضوعات نازک برش داده شده و بافت آنها را pigtails می. پس از آن، آنها را در یک راه حل بسیار شور (20 درصد) قرار داده است. آماده می تواند یک podkoptit دم خوک کمی. تکنولوژی تولید پنیر در خانه های مختلف از کارخانه است، اما این محصول خواهد بود بسیار خوشمزه تر. در اینجا چگونه برای ایجاد یک نوار پرده - پنیر و بسیاری از مورد علاقه های محبوب.

خاتمه

خرید پنیر در فروشگاه دشوار خواهد بود، اما اگر شما آن را طبخ با دست خود، شما یک محصول مغذی بیشتری دریافت کنید. استفاده از تنها بهترین محصولات، تازه و چرب است. پنیر و مشتقات پنیر قرار است به بسیار نرم و خوشمزه است. مواد اضافی کمک به تبدیل طعم و مزه محصول و آن را شدید تر و معطر است. برای تهیه می کند بسیاری از مواد تشکیل دهنده نیاز ندارند. همه چیز شما نیاز به راحتی می توان در بازار توسط کشاورزان و در فروشگاه های خریداری شده است. نکته اصلی این است که فن آوری پخت و پز مشاهده شد. این تضمین می کند کیفیت و طعم بزرگ پنیر خانه ساخته شده.