چگونه به طبخ خمیر را به کوفته در کفیر چند دستور العمل

کوفته هستند که مشخصه از غذاهای اوکراین. آنها در وهله اول در شهرت و محبوبیت سوپ به اشتراک بگذارید. آیا می دانید که پایتخت آشپزی اوکراین شهرستان با شکوه از Poltava است؟ پس از همه، آماده است وجود دارد سوپ خوشمزه ترین و کوفته شگفت انگیز ترین در کل کشور. خب سوپ چغندر Poltava از با دونات ما برخی دیگر از زمان صحبت ... اما ... کوفته بزرگ به اندازه مشت یک مرد هر مناقصه، فقط در دهان خود ... ذوب هر آنچه که ممکن پر کردن داخل، راز محبوبیت نهفته در آن را ندارد. واقعیت این است که خمیر را برای این محصولات آماده در کفیر. محصولات شیر آن را می دهد ارتجاعی و نرمی. در اینجا شما می توانید در مورد چگونه به آماده سازی به عنوان خوانده شده خمیر برای کوفته با علاوه بر این از ماست.

محصولات خمیر سریع با حداقل

در واقع، در هر شهرستان از اوکراین، اما آنچه می توانم بگویم - در هر خانواده دستور خود را برای این محصولات است. کسی باعث می شود خمیر را در کفیر، کسی - در ماست، شیر ترش، آب پنیر است. به طور خلاصه، محصولات لبنیات به عنوان یک عنصر را باید. بیایید با دستور العمل ساده ترین شروع می کند زمان زیادی را ندارد. برای آماده سازی خمیر در کفیر به سرعت، دو فنجان آرد، تخم مرغ و نمک. اما به جای آب به عنوان در دستور معمولی، اضافه کردن 250 میلی لیتر از محصول از شیرترش شده. به هر حال، زنان خانه دار اوکراین به اصطلاح ماست کم چرب را دوست ندارم. طبیعی تر از محصول است، خمیر نرم تر و انعطاف پذیر به دست آمده است. نمک پیش از این در ماست حل شده و اضافه کردن مواد باقی مانده است. مخلوط کردن خمیر کش و آن را برای 15 دقیقه یا نیم ساعت به آمده است. سپس به قالب ریزی و سازه ادامه دهید.

کوفته های سرسبز

اگر شما بازدید از این نمایشگاه در Sorochintsy (در Poltava region)، پس از آن مطمئن شوید که بیشتر وجود دارد قدردانی است. این به اصطلاح کوفته "کرکی". راز شکوه و جلال خود را به راحتی توضیح داد. در خمیر را به کوفته در ماست مخلوط شده است جوش شیرین. پور را به یک کاسه عمیق برای فنجان پنج و نیم آرد. قرار دادن به یک و یک قاشق نیمی از جوش شیرین و نمک کمی کمتر. مخلوط وزن شل. در دایره، تخم مرغ را با یک قاشق سوپ قند ضرب و شتم. قله مداوم ما لازم نیست، فقط به چت ماهوت پاک کن زدن و یا حتی یک چنگال سه دقیقه بصورت کف بر روی سطح. آرد «آتشفشان" است که، یک تپه با دهانه در راس تشکیل می دهد. این قیف بریزید تخم مرغ را با شکر و نیم لیتر ماست. یکی دیگر از نکته مهم وجود دارد. قفر باید مطمئن شوید که به دمای اتاق باشد، به طوری که خمیر بیش از حد تنگ نمی شود. ترکیب و رول کردن خمیر تا زمانی که متوقف چسبیده به انگشتان دست خود را. سپس آن را با یک حوله پوشش و ترک به مدت نیم ساعت دسترس.

چگونه آن را آماده سازی به درستی

چند می دانم که چگونه به خمیر را به کوفته در کفیر. باید قادر به هنوز هم آنها را طبخ و خدمت باشد. شما می توانید این محصول را در آب جوش شور پرتاب، به هم بزنید به آرامی یک کفگیر چوبی و برای 5-6 دقیقه روی حرارت کم برگزار می شود. اما کوفته کلاسیک Poltava از بخار پز. در یک قابلمه بزرگ آب جوش غربال به طوری که آن را نشانی از مایع را لمس نمی قرار داده شد. در پایین پخش کردن کوفته و با درب را پوشش میدهد. سه دقیقه بعد، محصول به آرامی به نوبه خود بیش به طرف دیگر. کوفته با پر کردن شیرین به سرعت در یک کاسه سرامیکی با کره، برش را به قطعات گسترش یافته است، و خامه ترش. بستن درب و تکان دادن شور و نشاط ظرف. این ضروری است که استفاده نا مشروع چرب احاطه هر دامپلینگ، و یا محصول هم بچسبند است. کاملا متفاوت است در خدمت این ظرف، اگر پر پسند است. هنگامی که قرار برای جوشاندن آب به شیرینی یک زن و شوهر، به آتش و ماهی تابه. یک تکه از بیکن (خوب، اوکراین)، را به تکه های کوچک بریده و کلسینه در cracklings. در سرخ چربی تشکیل پیاز. در همین حال رسیدن به استاندارد لازم و کوفته با خمیر در ماست. کشیدن آنها را از روی صفحه نمایش و پرتاب به تابه، تکان دهنده با یک کفگیر چوبی.

دوغ برای کوفته در ماست حاوی پودر بیسکویت

دیگر دستور العمل های منطقه ای وجود دارد. گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده یکسان هستند، اما از سوی دیگر تکنولوژی دوغ. این دستور غذا خوب برای کوفته با پنیر خوش طعم، و یا پر کردن سیب زمینی است. اول، ریخته به دمای اتاق کاسه کفیر (پاینت) و اضافه کردن پودر بسته نیم استاندارد نیست. ترک برای 5-10 دقیقه به بکینگ پودر و باکتری های اسید لاکتیک تشکیل آنزیم. و سپس اضافه کردن تخم مرغ، قاشق نمک و شروع به مخلوط آرد (حدود 600-700 گرم).

خمیر Pierogi در کفیر با جوش خاموش

در این دستور غذا، از جمله ویژگی های. نخست مخلوطی از 400 میلی لیتر ماست پرچرب، تخم مرغ و کمی نمک. به دست آوردن نیم قاشق جوش شیرین و قطره ای بر روی آن تقریبا همان مقدار سرکه (هر). هنگامی که واکنش شیمیایی در صدای خش خش و متلاطم بیان می شود، متوقف می شود، ریختن نوشابه به ماست. ما غربال کردن اسلاید آرد، ساخت یک قیف برای ریختن کفیر و مخلوط کنید. مخلوط کردن خمیر به مدت 3-4 دقیقه. اگر لازم باشد، پور آرد. خمیر نمی خیلی تنگ است، پرتاب با نیروی مستی در بالای جدول (پنجاه برابر). این روش ساده را آزاد می گذارد گلوتن. بنابراین، خمیر را بسیار انعطاف پذیر و نمی شکند حتی اگر رول آن را در یک لایه بسیار نازک.