Focaccia - نان خوشمزه ایتالیایی

تنظیمات سلیقه مردم مختلف جهان است که همیشه منافع بزرگ است. سفر در سراسر کشورها و قاره تقریبا همیشه توسط یک آشنا با غذای سنتی همراه است.

ویژگی های غذاهای ایتالیایی

غذاهای ایتالیایی در ابتدا در درجه اول بر سلیقه از کشاورزان محلی و ماهیگیران متمرکز بود. در آن است انواع زیادی از غذاهای دریایی و زمین، و همچنین محصولات تخمیر اسید لاکتیک است. پنیر ایتالیایی - یک موضوع جداگانه برای بسیاری از گفتگو است.

شبه جزیره نان

ایتالیایی خوردن بسیاری از نان. این که آنها قادر به شبیه هیچ دیگر فر در جهان است. گندم دوروم، که در دامنه رشد می کند از شبه جزیره، است نانوا طولانی و شایسته احترام. گفته شده است که هر شهرستان دارای نان خود را دارد، با دستور و نام خود را دارد. درک و فهم این آسان نیست. به عنوان مثال، چه focaccia است و چگونه آن را از پیتزا، crostini یا بروسکتا، یک خارجی، نه در از Apennines زندگی متفاوت است، دشوار به درک است. اگرچه غذاهای ایتالیایی در حال حاضر بسیار مد روز، در خارج از کشور، حتی در رستوران، با پخت و پز ایتالیایی، شما می توانید دریافت crostini به جای دستور بروسکتا یا پیتزا focaccia جای آن، و در پاسخ به اعتراضات مشروع - مشاهده خدمتکار نگاه خالی.

focaccia چیست؟

Focaccia - نان، نان مسطح ساخته شده با مخمر یا خمیر فطیر. می توان آن را مورد استفاده جهت تهیه بروسکتا و crostini، و می تواند انفرادی خورده و یا کمی شکر با پنیر، گوشت، سبزیجات، با یک شراب انگور جوان و یا شیر شسته شوند. برای بروسکتا برش Focaccia به بخش، گرم می شود روی زغال است، با سیر مالیده، پور روغن زیتون، صدر با گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، بادمجان پخته، ژامبون، ژامبون، کارپاچیو، پنیر و غیره. برای crostini آن نیز کاهش دهد، اما گرم و خوردن سرد، پستو آغشته، گوجه فرنگی یا در غیر این صورت.

Focaccia - نازک، 2/3 سانتی متر، نان ذرت مکزیکی بزرگ است. می توان آن را گرد یا مربع است. معمولا آن را در کل منطقه از پان بزرگی انجام داده است. Focaccia نان ایتالیایی از آرد گندم به دست آمده است هوا باور نکردنی، سرسبز و انعطاف پذیر. می توان آن را فشرده برای اتصال پوسته بالا و پایین، و آزاد، ببینید که چگونه او راست و بدست می آورد ضخامت اولیه و ظاهر.

چه آن را برای دریافت این فنری و نازک focaccia؟ در این دستور غذایی بسیار ساده است. نکته آرد است. نان ایتالیایی، focaccia به طور خاص - است از آرد گندم دوروم، است که به نام دوروم پخته.

focaccia معمول از خمیر

در پخت متوسط 28 × 35 سانتی متر مورد نیاز است مواد زیر است:

- آرد از گندم - 300 گرم؛

- آب - 180 میلی لیتر و 110 میلی لیتر از خمیر پخت؛

- نانوا خشک مخمر - یک قاشق چای خوری؛

- نمک درشت - 1 قاشق چایخوری؛

- قیمه نان تصفیه شده روغن های گیاهی.

غربال کردن آرد دو بار. در یک کاسه بزرگ غیر فلزی آرد را اضافه و مخمر، هم بزنید. پور آب در بخش های کوچک، تکان دهنده در همه زمان ها تا صاف. وقتی که تمام آرد می شود هیدراته و خمیر می تواند تشکیل بالون (آن را به مرطوب و چسبناک)، آن را پوشش با حوله مرطوب و در یک مکان گرم قرار داده است - به 40-45 درجه به مدت 2 ساعت به باتری و یا در فر، گرم می شود. زمان مرسوم مشخص شده است. خمیر نمی تواند افزایش یابد و یا شروع به خم شدن و قبل از موعد مقرر به علت تغییر ناگهانی در درجه حرارت ناشی از یک پیش نویس از یک پنجره باز یا درب. مخمر فعال نیز مهم است. منوط به شرایط در دو ساعت خمیر باید در حجم به نصف افزایش می دهد. به محض این که شما متوجه است که آن را آغاز کرده است به حل و فصل، شما می توانید به مرحله بعدی بروید.

پوشش ورق پخت کاغذ پخت و محل خمیر بر روی آن. انگشتان گسترش بیش از کل منطقه، با یک حوله مرطوب پوشش و ترک به مدت یک ساعت دیگر افزایش یابد. سپس یک فرورفتگی در آزمون را با دقت و به او ریختن تمام آب است. آن را به طوری که آب رو به همه چاله و در پایین پخش شده است. نم نم بالا از نمک. ظرف مجموعه فر را با آب به طوری که آن تبخیر می شود. پخت در درجه حرارت حداکثر حدود 10 دقیقه. هنگامی که بالای قهوه ای طلایی است، قلم مو روغن تصفیه شده Focaccia و بازگشت به فر. این 2-3 بار تا زمانی که نان از نوع راست به دست آوردن نیست تکرار کنید. نوع درست focaccia - یک پوسته بالایی سرخ و نور، کمی قسمت پایین خیس.

نان عید پاک

ونتو منطقه ایتالیا ارائه شده، و در همان زمان و ما با شما focaccia شیرین است. این است که عید فصح به نام.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

- مخمر خشک - 2.25 قاشق چای خوری؛

- آب - 1 فنجان.

- عسل - 3 قاشق غذاخوری.

- آرد گندم - 2 فنجان؛

- پودر دارچین - 2 قاشق چای خوری؛

- نمک - نصف قاشق چای خوری؛

- سبزی های نفتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری.

- نیم فنجان شکر؛

- 2/3 قاشق غذاخوری کره.

مخلوط شیشه ای آب، مخمر و عسل و به مدت 10 دقیقه قرار داده و در یک محل گرم به ترش. الک کردن آرد را در یک کاسه، اضافه کردن نمک، شکر و دارچین، بریزید و مخلوط مخمر فوم و مخلوط کردن خمیر. بعد، آن را پوشش با یک پارچه مرطوب و در یک مکان گرم و نیم تا دو ساعت است.

وقتی خمیر مناسب است، که افزایش در حجم دو برابر و شروع به خم شدن، به نوبه خود آن را بر روی یک سینی پخت با کاغذ پخت گذاشته در پایین است. سپس خمیر را در سطح، اجازه دهید دوباره بروید، سپس شکل را در آن تعمیق و پخت برای 15-20 دقیقه در فر داغ.

نان، حذف را از فر و ترک را برای پنج دقیقه خنک شود. در طول این زمان، آماده سازی یک تلنگر از کره ذوب شده، شکر و دارچین. با کمک گریس سیلیکون مسواک زدن آنها focaccia. ده دقیقه بعد، دوباره با دارچین بپاشید.

focaccia بیشتر چیست؟

Focaccia - نان است که چاق کننده نیست، با وجود این واقعیت است که آن است که اغلب با پرکننده انجام شده است. در جنوا، آن را با پیاز پخته شده، آن را به عنوان بلوک های احساس گرسنگی. لایه پشت سر هم Focaccia دی رککو. بین دو صفحه آزمون های نازک پنیر، گاهی اوقات برش proshutto قرار داده و نم نم فلفل را با سیر. در برخی موارد، خمیر focaccia برای اضافه کردن شیر: این متفاوت از پیتزا، که اجازه اضافه کردن محصولات لبنی است. و گاهی اوقات آن را بدون مخمر انجام دهید، فقط خوب است، به این دلیل که focaccia معتبر - ساده ترین نان ساخته شده از آرد و آب است.