چگونه به دم صحیح تند سوپ

نام اصلی غذاهای روسی می آید از کلمه سرد، به دلیل سرما و خوردن آن در فصل سرما - زمستان. در غیر این صورت، آن را به نام ژله. چگونه به طبخ ژله در روسیه در پایان قرن هفدهم می دانستند. فصلی از این ظرف این واقعیت است که گوشت گاو در اهداف سرد آغاز شد.

دهقانان روسیه، که در خانواده اش ناپدید شده است، برای این سر، پاها و دم از حیوانات استفاده شده است. اما اشراف بود این غذاها عار نیست. تنها تفاوت در طیف وسیعی از محصولات و راه های آماده سازی بود. در خانه های ثروتمند آن را یک جشن از مواد غذایی بهترین پخته شده است، اضافه کردن سبزیجات، چاشنی، ادویه جات ترشی جات و سوپ لزوما فیلتر شده و روشن شده است. ما می دانیم که چگونه به طبخ ژله و سرآشپزها فرانسوی که دستور العمل های تند سوپ را اصلاح کرده اند و او را خوراک سرد گوشت گوساله و جوجه و دیگر جانوران کهاستخوان ان را در اورده باشند نامیده می شود، که از زبان فرانسه ترجمه معنی ژله.

امروز ژله - اشتها آور سرد شایع است که نه تنها در روسیه را دوست داشت - آن است که توسط خوشگذرانهای در سراسر جهان قدردانی است. لنگ معمولا به جدول جشن تغذیه، چاشنی ترب کوهی، سس مایونز، خردل و سرکه است. به خصوص خوب با ژله ودکا.

چگونه به طبخ ژله، بنابراین او تبدیل شفاف؟ پاک و روشن از گوشت گوسفند و یا گوشت گاو پا به دست آمده و پخته از پا از گوشت خوک کردن کمی ابری. مناسب پخت و پز ژله با علاوه بر این از ریشه های مختلف معطر، به عنوان مثال، هویج، جعفری، کرفس و هویج وحشی. سیر اضافه شده است در صورت دلخواه، ادویه جات ترشی جات و چاشنی - به مزه.

سوپ دستور العمل زیادی است، بنابراین، قبل از شما طبخ ژله، شما نیاز به انتخاب و آماده سازی مواد لازم، مانند:

* پاها خوک 4 عدد.
* گوشت 1.5 کیلوگرم
* پیاز 1 کامپیوتر.
* هویج 1 کامپیوتر.
* ریشه جعفری 1 قطعه.
* برگ بو، فلفل فلفل شیرین، نمک به مزه
4-5 حبه سیر *

جوش ژله - اشتغال بسیار وقت گیر، شاید به همین دلیل او و برای تعطیلات بزرگ طبخ؟ اما نتیجه ارزش آن است، و دانستن اسرار کمی، شما می توانید این غذا را حتی خوشمزه تر و معطر بیشتر می باشند.

چگونه به طبخ ژله که او قوی و متراکم بود؟ برای این منظور، لازم است برای اضافه کردن ژلاتین. برای ژل اثر باید سر و یا پا خوک را، می تواند گوشت گاو، اصلی ترین چیزی که آنها تازه خواهد بود، چرا از گوشت مانده و یا یخ ژله خوشمزه کار نمی کند.

قبل از پخت و پز، گوشت باید ذوب شود و در ساعت در آب سرد قرار داده است. پس از آن همه ضایعات چاقوی تیز و در زیر آب در حال اجرا بشویید. به خصوص ژله خوشمزه به دست آمده است، اگر ما ترکیب انواع مختلفی از گوشت، مثل مرغ و بوقلمون، اما نوبت معطر و تند و با مزه گوشت گوزن و آهو ژله.

هر چه گوشت استفاده می کنید، آن را نباید چربی، بنابراین بهتر است به را به گوشت سفید، و یا برش. سبزیجات پاک شده باید طیف با گوشت پخته شده است. هنگامی که آب جوش، حذف کف و کاهش آتش به جوش براث فقط کمی.

چگونه به طبخ ژله، پس از آن بود خاکستری نیست؟ به قهوه ای طلایی درخت زبان گنجشک، قهوه ای پیاز پخته شده، حذف تنها برگ بالا. سبزیجات به مدت یک ساعت و نیم می توان در آغاز پخت و پز گذاشته، و می تواند یک ساعت و نیم قبل از پایان - تاثیر آن بر طعم، اما نه خیلی زیاد.

ادویه جات ترشی جات در سوپ معمولا اضافه شده است یک برگ بو، فلفل شیرین، میخک و دانه رازیانه - آنها را با گوشت دراز، است که، در آغاز پخت و پز.

چگونه به طبخ ژله؟ معمولا مارمالاد از 6 تا 12 ساعت طبخ - ژله دیگر پخته شده، طعم معطر و سازگاری قوی تر است. بنابراین، چگونه به طبخ ژله، شما تصمیم می گیرید. نمک برای یک تا دو ساعت تا زمانی که مناقصه لازم است.

براث آماده نیاز به از طریق تور و یا غربال خوب، و گوشت فشار به خارج دست خود را به فیبر و را به یک قالب کم عمق گسترش یافته است. نیز وجود دارد که قطعه از تخم مرغ آب پز، سبزی، نخود سبز، تکه های هویج، سیر خرد شده و یا رنده شده، تکه لیمو و پور براث قرار داده است.

خدمت به ژله می تواند در قالب باشد، اما اگر شما به نوبه خود ژله بر روی یک صفحه، پس از آن به یاد داشته باشید که بالا پایین می شود، و بنابراین سعی کنید به آن را تزئین جالب است. در حال حاضر با درب قالب پوشش داده، را به ژله به سرد است. برای به دست آوردن ژله از شکل و آسیب آن، فرم را برای چند ثانیه در آب گرم غوطه ور و بر روی یک صفحه، برگ کاهو گذاشته برعکس شود. تزئین گوجه فرنگی ژله و جعفری.