پروتئین های گیاهی. محصولات حاوی آن

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ... هر کس حتی کمی علاقه مند به مشکلات تغذیه، با این مفاهیم آشنا هستند. نظرات مختلفی در مورد چگونه به بهترین وجه استفاده از محصولات لازم برای توسعه نرمال و رفاه انسان وجود دارد. به خصوص مهم است سوال در مواد غذایی رژیم غذایی و یا کودکان در تغذیه ورزشکاران و یا افرادی که در بهبود در دوره پس از عمل می باشد. جایگاه ویژه ای در اهمیت در این سه نفر پروتئین طول می کشد. لازم است، به عنوان ماده ساختمانی بزرگ برای تشکیل بافت عضلانی هر بدن انسان است.

برای برخی از این دلیل، که آن را به پروتئین می آید، بالاتر از همه، به یاد داشته باشید شیر یا گوشت، اما نه پروتئین های گیاهی، محصولات سبزی، مانند نخود فرنگی یا سویا. اما در آنها محتوای به اندازه کافی بالا است. آنها بسیار عالی هستند منابع پروتئین. و آن کل مصرف کلسترول و چربی های اشباع را کاهش می دهد. اما تنها در صورتی ترکیبی خود، به منظور به دست آوردن یک مجموعه کامل از بدن منبع لازم از مواد مغذی.

پروتئین های گیاهی محصولات که در آن موجود است، مشخص نه تنها مقدار، بلکه کیفیت - ترکیب اسید آمینه است. پروتئین ها به دام افتاده در بدن انسان، پایین را به اجزای ساده تر شکسته - اسیدهای آمینه است. در مجموع 20 گونه وجود دارد. سپس بدن سنتز زنجیره ای جدید است. چه یعنی، بدن به طور مستقل تصمیم می گیرد. به این فرایند مقدار به طور مداوم کافی از مواد شروع باید از مواد غذایی آمده بود. اما یک نکته - بدن انسان می تواند سنتز اسیدهای آمینه خاص خود را، و به طوری که ورود هشت اسید آمینه ضروری باید از مواد غذایی ارائه شده است. این پروتئین که شامل اسیدهای آمینه کامل نامیده می شود. همه پروتئین های حیوانی، به جز ژلاتین مانند هستند - آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری، اما در میان غذاهای گیاهی نادر است. برخی از اسیدهای آمینه وجود ندارد.

اگر شما نگاه کنید، بزرگسالان در روز به کل از 30 گرم پروتئین. البته، بخش پروتئین بیش از حد مصرف بیش از حد اتفاق نمی افتد و تهدید نیست، دلیل آن است که در "سهام" سپرده نمی شود، و حذف از بدن است.

اگر ما پروتئین گیاهی، محصولات سویا در نظر بگیریم، در وهله اول، به دلیل 100 گرم سویا پاسخگویی به نیاز روزانه برای پروتئین است. اما آن را تا کالری نسبتا بالا - این را در 100 گرم 381 کیلو کالری. این محصول مشتق شده - پنیر توفو محاسبه می شود 100 گرم 120 کیلو کالری و 10 G. & معلوم است که 30 گرم از همان مقدار پروتئین 360 کیلو کالری. استفاده از سویا و محصولات آن است که این پروتئین های موجود در آن کامل است.

محصولات قابل توجه و دیگر حبوبات حاوی پروتئین های گیاهی، - عدس، نخود یا لوبیا، که در آن 100 گرم خشک محصول حاوی پروتئین در محدوده 24-30 گرم در یک کالری پایین تر - 300 کیلو کالری.

رهبر در میان سبزیجات بروکسل بدون شک جوانه است - 100 گرم از جرم آن حاوی پروتئین 5G. دوم اسفناج است. این پروتئین در حدود 3٪! اسفناج را می توان در چاشنی زدن و به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود. گل کلم و کلم قمری نیز در رژیم غذایی مفید باشد. نزدیک به میزان پروتئین اسفناج است.

مارچوبه با 3 درصد آن در نظر گرفته ظرافت و بسیار گران است، بنابراین آن را بسیار دشوار است برای جمع آوری نرخ روزانه در هزینه یکی از مارچوبه. یک جایگزین در اینجا ممکن است لوبیا سبز، با پروتئین کافی و کم کالری. این منطقی است برای استفاده از این محصول را در منوی خود را.

در میان غلات و حبوبات گندم سیاه شامل پروتئین های گیاهی تنها کامل است. محصولات ساخته شده از غلات دیگر، نمی تواند از چنین ویژگی به رخ کشیدن. بنابراین، آنها باید در ترکیب استفاده می شود به منظور بهبود کیفیت از ترکیب.

کسی نمی تواند در مورد آجیل با 16-18٪ پروتئین به راحتی قابل هضم را فراموش کنند. اما آنها درصد بالایی از چربی و کالری است. آجیل می توان در رژیم غذایی گنجانده، اما تعداد آنها باید به 25-30 گرم کاهش می یابد

و، البته، قارچ، با محتوای نسبتا بالا از پروتئین است. قارچ خشک حاوی آن را در یک مقدار 20 - 30٪. مصرف روزانة محصول خشک 100 گرم بود، اما یک مقدار به اندازه کافی برای چند روز. و با این حال، پروتئین در قارچ است ضعیف جذب می شود چرا که با کیتوزان همراه است. قارچ به همین دلیل نمی تواند منبع اصلی آن است.

حل مسائل تغذیه ای، انتخاب غذاهای غنی از پروتئین های گیاهی، باید به یاد داشته باشید که بهتر است به استفاده از این مجموعه در ترکیب است. به طوری که آنها هر خواص با ارزش را تکمیل و به بدن شما تمام مواد مغذی که برای عملکرد طبیعی خود لازم است. این باز می شود فضا برای توهمات آشپزی. و من می خواهم به شما آرزوی موفق باشید!