پاستای کل دانه و مزایای آن. تمبر از غلات و حبوبات ماکارونی

همانطور که مطالعات اخیر نشان می دهد، ماکارونی بازدید کننده مکرر روی میزهای روسها است. درست است که ایتالیایی ها اغلب آنها را می خورند. اما در شکل ساکنان شبه جزیره آپنین، خوردن مقدار زیادی آرد تاثیر نمی گذارد. چیز این است که ایتالیایی ها از spaghetti و headboards ساخته شده از گندم دوروم لذت می برند، در حالی که روس ها با ماکارونی صنایع غذایی داخلی راضی هستند. انسان نیز به این نتیجه رسید که کمتر ما محصول را پیش از درمان قرار می دهیم، بیشتر مفید است برای بدن. در این مقاله ما کل دانه های ماکارونی را در نظر خواهیم گرفت. آن چیست؟ چگونه از ورمی کلی معمولی متفاوتند؟ این شما را از مقاله ما یاد می گیرید.

کل دانه چیست؟

معمولا، گوشه گندم یا چاودار در جریان است. در این فرآیند، دانه از گلدان و غشای آمنیوتیک پاکسازی می شود. سپس غلات به حالت پودر خرد می شوند. آرد تبدیل می شود. ذرات دانه ذرت از طریق یک غربال جوش می آیند. در نتیجه، ما می توانیم در مورد آرد از بالاترین، اول و انواع دیگر صحبت کنید. ماکارونی کل دانه از غلات نیشکر تهیه می شود. مواد اولیه می تواند به عنوان برنج (پس از آن سفید، اما قهوه ای و یا حتی قهوه ای)، ذرت، جو، گاو خام نیست. برای تولید ماکارونی، گندم گوش به طور سنتی استفاده می شود. دانه از آنها، اگر به زمین افتاده و آب می شود، می تواند جوانه زده شود. در آن نه تنها جنین گوش های آینده، بلکه اندوسپرم، لایه ای از سلول پوسته وجود دارد. این دانه به سادگی ذوب شده و آرد دریافت می شود. بنابراین، محصول تحت فرآوری عمیق نیست، تغییر ترکیب شیمیایی و ساختار آن.

تاریخچه آرد کلم

در اواسط دهه هفتاد، مشاهده شد که برنج قهوه ای بدون چربی بهتر از پانکراس بیماران دیابتی بهتر از سفید زیبا است. دانشمندان تحقیقات انجام داده اند و دریافتند که پرداخت گرده ها پوسته های بیرونی را پاک می کند که برای جذب بدن از برنج مهم است. البته، فرنی از این دانه ها خیلی طولانی تر است. اما دارای پروتئین و فیبر زیاد، کربوهیدرات های پیچیده، مواد معدنی و ویتامین های B است. به طور مشابه، ماکارونی کامل گندم از آرد ساخته شده است، که به نوبه خود از یک گوش گندم درمان نشده به دست می آید. از این مواد خام نه تنها ورمیشیل، بلکه نان، نان، لواش، کینکالی تهیه می شود. در کنار گندم برای آرد کل دانه ها از چاودار، جو، جو، ذرت استفاده کنید.

چرا ماکارونی از آرد کل دانه برای سلامت مفید است؟

آنچه که ما به خوردن نان و ورمیشل عادت می دهیم یک محصول با محتوای بالای نشاسته است. و این جزء منجر به چاقی می شود. استفاده مکرر از آن باعث بیماریهای قلبی عروقی و حتی شاید سرطان می شود. پزشک سیلوستر گراهام اولین کسی بود که متوجه شد که آرد که از دانه های کامل به دست می آید، به دلیل آسیب زدن به تکنولوژی سنگ زنی آسیب دیده نیست. او از استفاده از محصول طبیعی ترین توصیه کرد. بنابراین، به عقیده او، پایه نان آرد گراوم نامگذاری شد. و بعد از این مواد خام، آنها شروع به خرد شدن کامل ماکارونی کردند. ظروف آنها طعم کمی متفاوت از اسپاگتی معمولی، احساس سختی دلپذیر - al dente. و شاخص گلیسمی آنها کمتر از ورمیشیل است که ما عادت داریم - سی و دو برابر از چهل نفر.

چگونه می توان از آرد معمولی ماکارونی را از آرد کلم

خوشبختانه این کار با چشم انجام می شود. اگر چه تولید کنندگان ماکارونی با افتخار بر روی بسته بندی اطلاع می دهند که محصولات آنها درست است. و قیمت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، زیرا شما نیاز به پرداخت بیشتر برای مواد غذایی مفید است. مارک های ماکارونی در خارج از کشور، مخصوصا در ایتالیا، همه خوب هستند. محصولات از گندم جامد ساخته شده است. این چیست، ما در زیر صحبت خواهیم کرد. اما هنوز هم چنین اسپاگتی از دانه های تصفیه شده، نه غلات ساخته شده است. اگر ماکارونی را در خارج از کشور خریداری کنید و نتوانید کتیبه های موجود در بسته را بخوانید، نگاهی به محصولات خود بیاندازید. در سطح ورمیشیل از دانه های کامل، نقاط تاریک قابل مشاهده است - آثار غشای آمنیوتیک.

گندم سخت است؟

بسیاری از مصرف کنندگان ناقص این دو شرایط را اشتباه می گیرند. اگر آرد کل دانه در نتیجه پردازش ویژه غلات مختلف تولید شود، محصولات گندم دوروم ابتدا به گونه های انتخابی رشد می کنند. سنبله ها به طور معمول جوانه زدن، خرد کردن و غربال می کنند. محصولاتی که از این آرد ساخته شده اند مفیدتر هستند، زیرا حاوی نشاسته و فیبر بیشتری هستند. در ایتالیا، تمام محصولات گندم متعلق به به اصطلاح grano duro است. از آرد به پاستا معروف از انواع جامد. مارک ها می توانند بسیار متفاوت باشند - مهم است که بسته بندی دارای کتیبه "Semolina di grano duro" باشد. این یک نوع نشانه کیفیت است.

ماکارونی معمولی داخلی

متاسفانه، در فدراسیون روسیه، گندم از گونه های جامد تنها در منطقه ساراتوف، قلمرو استاورروپول و در آلتویا رشد می کند. مناطق کوچک کاشته به طور مستقیم بر هزینه های بالا محصولات ساخته شده از چنین آرد تاثیر می گذارد. شما می توانید مارک های "Extra-M"، "Noble"، "Shebekinsky"، "Makfa" را توصیه کنید. ماکارونی این علامت ها از نظر ظاهری متفاوت است. آنها یک سطح صاف با یک برش حتی شیشه ای دارند. ماکارونی دارای رنگ طلایی هسته ای است و در یک بسته هیچ تراشه وجود ندارد. سازنده نشان می دهد بر روی برچسب "آرد durum" و نام تجاری. قیمت شروع می شود از 30 روبل برای یک بسته کوچک. اما شما نمیتوانید در سلامتی ذخیره کنید. همدردی مصرف کنندگان توسط Stanitsa از McFa لذت می برد. کلم غلات در روسیه توسط تولید کننده "Diamart" تولید می شود.