نان خمیر ترش بدون مخمر و آماده سازی نان

در آشپزخانه، پخت نان هر ملتی است همیشه چیزی مقدس و مرموز، تقریبا سحر و جادو بوده است. هر خانواده با دقت راز ساخت نان، که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد نگهداری می شود. غذاهای روسی است که اغلب به خمیر مایه نان بدون مخمر استفاده می شود، نان را در یک اجاق گاز روسیه پخته شد و معطر و خوشمزه بود، می توان گفت که چنین نان آنالوگ و هرگز در جهان است. و در حال حاضر، علم پخت هیچ کس را فراموش کرده است.

خمیر ترش در روسیه، تصمیم گرفته شد برای آماده سازی از کاه، آرد چاودار، گندم، رازک و جو. در روستاها، که هنوز هم به دور از تمدن، شما می توانید دستور العمل برای کشت های آغازگر مختلف برای نان بدون استفاده از مخمر است. نان خمیر ترش بدون مخمر و نان است که بر روی آن پخته شده، غنی سازی بدن ما با مواد معدنی، ویتامین، پکتین، فیبر، آنزیم ها، اسیدهای آلی، biostimulants. این محصول قابل توجهی طولانی تر و مخمر ذخیره شده به دلیل مخمر محیط اسیدی، که اجازه نمی دهد به رشد میکروارگانیسم های مضر را تشکیل میدهد.

نان خمیر ترش مخمر بدون

اگر شما تصمیم به پخت نان خانگی، و سپس شما نیاز به طبخ یک استارت. هیچ چیز پیچیده و یا ترسناک است. برای این کار، ترکیب محصولات لازم و صبر کنید. اول از همه شما نیاز به تعیین نوع خمیر مایه. این می تواند چاودار، مالت، گندم، سیب زمینی، کشمش، رازک و برنج است. هر یک از آنها مناسب برای پخت نان. ممکن است به ذکر است که برای تهیه خمیر مایه از بهترین آرد چاودار، از آن حفظ تمام مواد مغذی کاملا در آرد گندم تصفیه وجود ندارد. خمیر مایه گندم برای استفاده مناسب است یک یا دو بار، و چاودار - نان خمیر ترش واقعا ابدی است، که بیش از یک سال می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

تهیه چاودار خمیر ترش زیر است. در روز اول شما نیاز به ترکیب 100 گرم از آرد چاودار با آب به دست آوردن یک قوام محصول یادآور خامه ترش، پوشش کاسه با یک پارچه مرطوب و سپس در یک مکان گرم قرار داده است. در روز دوم در یک خمیر مایه در حال حاضر باید شروع به شکل حباب. اضافه 100 گرم از آرد و آب، دوباره به دست آوردن یک قوام محصول خامه ترش. ترک در یک مکان گرم. در روز سوم از خمیر مایه فرم شکوه می شود و رشد در اندازه. شما نیاز به آن اضافه کنید و دوباره تا 100 گرم از آرد و آب، و سپس در یک مکان گرم قرار داده است. با استفاده از خمیر ترش روز پس از آن آماده است. این را باید در نیم تقسیم، نیمی در یک شیشه و پوشش با سوراخ در یخچال قرار دهید قرار داده است. بخش دوم از خمیر مایه را می توان برای پخت استفاده می شود. تجاری مخمر خشک برای نان، که، پس از خیساندن آن را شبیه به یک دستور العمل است که قبلا شرح داده شد، می شود تولید شده است.

شما همچنین می توانید دیگر گزینه های مخمر استفاده کنید، به عنوان مثال، برای آماده سازی یک کشمش. این امر مستلزم در روز اول به کشش tolkushkoy تعداد انگشت شماری از کشمش، ترکیب آن را با نصف فنجان آب و نصف فنجان آرد چاودار. در مخلوط، اضافه کردن یک قاشق چای خوری عسل، در یک شیشه و پوشش با یک پارچه قرار داده است. در روز دوم شما نیاز به تخلیه استارت، اضافه کردن چهار قاشق غذاخوری آرد و آب گرم به شکل یک محصول مشابه در قوام به کرم. را در یک محل گرم است. در روز سوم از نان خمیر ترش آماده بدون مخمر، باید آن را در نیم تقسیم، اضافه کردن یکی از چهار قاشق غذاخوری آرد و آب، و سپس در جای خنک قرار داده است. بخش دوم را می توان برای ساخت نان استفاده می شود.

هنوز هم وجود دارد تعداد قابل توجهی از غذای دستور العمل که با استفاده از یک مبنای های مختلف آماده، بنابراین هر زن می تواند برای خود گزینه مناسب ترین را انتخاب کنید و استفاده از آن. نوش جان.