شیرینی آذربایجان: دستور العمل های ساده

این امن است که می گویند، تمام است که در جمهوری آذربایجان آماده، فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. اما به خصوص من می خواهم به ذکر شیرینی های سنتی.

شیرینی آذربایجان در جدول جشن

در غذاهای آذربایجان ، بیش از 30 نوع از شیرینی وجود دارد. و آن را تنها دسر آرد، جدا از کارامل و آب نبات. هر منطقه در منطقه از زنان خانه دار باید آماده سازی خاص خود را، اما هنوز هم شیرینی های سنتی آذربایجان - shekerbura، باقلوا، شاکر-churek، ساحل گوگ کورابیه، kyata، mutaki - به دست آمده همه به طور مساوی خوشمزه است.

باقلوا - شیرینی سنتی شرقی، که تاریخ به عقب می رود بیش از پنج صد سال است. این یک دسر لایه لایه است که از لایه های بسیار نازک از خمیر را با پر کردن دیوانه ظریف با شربت آغشته بر اساس گلاب، شکر یا عسل ساخته شده است.

Shakerbura - مخمر پای شیرین. به عنوان یک پر با استفاده از مختلف انواع آجیل: فندق، گردو و دیگران است. شکل شبیه کیک ماه تزئین شده با یک ابزار خاص گوش.

Sheker-churek - کوکی ترد با عطر شیر پخته. این یک دستور غذایی ساده پخت و پز و طول می کشد افتخار در میز آذربایجان.

Kyata (Baku، جمهوری قره باغ و همکاران) - شیرینی آرد با چاشنی نرم. افراد مختلف kyata آماده در دستور خود را، در شکل و اندازه های مختلف.

ساحل گوگ - روشن بیسکویت دور زرد ساخته شده از خمیر داخل پر شده است. درمان آذربایجان سنتی عرضه با چای بسیار شیرین است.

این همه دسر، که می تواند از غذاهای آذربایجان رخ کشیدن نیست. شیرینی، دستور العمل ها که در زیر ارائه شده، اساسی است. در این کشور، آنها یک ظرف واجب در هر جدول جشن.

shekerbura پای شیرین

برای تهیه خمیر نمک ترشی برای حل در یک لیوان شیر (10 گرم) 1 قاشق غذاخوری اضافه شده است. قاشق شکر. ضرب و شتم تخم مرغ را با چنگال 10، اضافه کردن 750 گرم خامه ترش، ذوب 700 گرم کره، سرد بریزید و در تمام مواد با هم با شیر را به آرد (700-800 گرم). مخلوط کردن خمیر، است که در یک محل گرم به مدت 40 دقیقه بهترین.

در همین حال، آماده پر شدن. برای این کار، 1 کیلوگرم دانه (فندق مطلوب، خالص شده به پوسته) در ترکیب جات. سپس آن را با شکر و هل زمین (5 دانه) ترکیب. از خمیر به شکل یک ویفر گرد، قطر 10 سانتی متر است. غده در داخل آن قرار داده، و مجسمه به شکل الگوهای لبه برش. پخت به مدت 40 دقیقه در 180 درجه است.

شیرینی آذربایجان Shakerbura آماده شده است. شما می توانید چای پور و خدمت کیک خوشمزه به جدول.

ساحل گوگ

پر کردن برای این پتی دور می تواند شور است. در همان زمان آذربایجان مانند خوراک را همیشه با یک چای شیرین خدمت کرده است.

تهیه خمیر با خمیر ترش شروع می شود. برای این منظور، 500 میلی لیتر شیر به حل 30 گرم از مخمر زنده و اضافه کردن کمی آرد. بعد از 30 دقیقه، اضافه کردن یک دم نزدیک 100 گرم کره، و 6 عدد تخم مرغ کمی نمک. مخلوط کردن خمیر و آن بروید در یک محل گرم به مدت 1 ساعت.

آماده پر شدن کره ذوب شده (50 گرم)، و تند آرد ادویه جات ترشی جات (قاشق چای خوری). به طور سنتی مورد استفاده قرار زیره، رازیانه، دارچین، زردچوبه.

تقسیم خمیر را به 10-12 قطعه. هر کدام از آنها نازک نورد، یک به یک است. لایه سخاوتمندانه روان کره (نیاز تنها در حدود 1 کیلوگرم). تشکیل لایه لایه و در نتیجه به مربع برش را به نوار از 6 سانتی متر، و پس از آن. در مرکز قرار دادن پر، شمسی پیچ و تاب zaschepit لبه ها و مستی دور تشکیل می دهد. گریس بالا با تخم مرغ و نم نم با کنجد یا خشخاش دانه.

شیرینی آذربایجان تور گوگ 40 دقیقه در 180 درجه پخته. نوش جان!

شیرینی آذربایجان: دستور العمل باقلوای

برخی از دستور العمل های جالب برای باقلوای خانه خود غذا وجود دارد. اما پایه و اساس آن - آن شیرینی پوسته پوسته، آجیل و عسل. در باقلوای سنتی تمام لایه ها را با دست خود آماده شده است. اما خمیر شور گاهی استفاده می شود آماده در هنگام پخت در خانه.

با توجه به دستور العمل های سنتی شیرینی آذربایجان (باقلوا) از آرد، شیر، تخم مرغ، ساخته شده کره ذوب شده و خامه ترش، مخمر خشک، شکر و ادویه جات ترشی جات. چنین مواد مورد نیاز برای آزمون. برای پر کردن برای آماده سازی 500 گرم گردو، فندق، بادام و میوه های قندی 1 کیلوگرم شکر و ادویه جات (هل، تخم گشنیز) ضروری است. Pakhlava آغشته به کره ذوب شده و شربت آب عسل (400 میلی لیتر آب به همان تعداد از عسل).

نخست، خمیر را با 800 گرم از آرد را با 250 گرم از نفت، 2 عدد تخم مرغ، 300 میلی لیتر شیر، مخمر (1 قاشق غذاخوری. قاشق)، هل دار (5 دانه های زمین)، خامه ترش و شکر (در 3 قاشق غذاخوری. قاشق) ورزیده. این باید یک نرم، الاستیک داشته باشد، به دست نمی چسبد. قرار دادن خمیر در جهتی است که آن را در 1.5 ساعت نزدیک می شود.

آماده آجیل. بادام فندق و خشک در فر در 100 درجه و خالص از پوسته. همه آجیل و میوه شیرین در یک سخت کار کردن مخلوط کن به حالت خرده خوب است. با شکر و هل.

تقسیم خمیر در نیم. در 2 کاسه بزرگ - سپس در بخش اول از بخش 17 "koloboks"، و دوم است. پوشش فیلم خمیر را به عنوان نه به خشک کردن. حالا متناوب تشکیل لایه pahlava. توپ بزرگتر به سمت بالا و پایین دسر، و لایه های داخل 17 هستند نازک، گردو رونویسی پر کردن قند نورد.

Pakhlava پخت در 180 درجه حدود یک ساعت. پس از 15 دقیقه اول خمیر خشک شده به rhombuses قطع و پور دسر کره ذوب شده (250 گرم). در دقیقهی 25، تکرار کنید. در پایان پخت و پز پور باقلوای شربت عسل. نوش جان!