سوسیس در خانه - قوانین ساده

اعتقاد بر این است که سوسیس پخت و پز در خانه بسیار دشوار است و تعداد بسیار کمی از مردم در حال آماده کردن این محصول خوشمزه هستند. اما اگر قواعد اساسی را می دانید، همه چیز ممکن می شود.

شل

تهیه پوسته برای سوسیس های خانگی بیشترین زمان مصرف را دارد. شما می توانید در حال حاضر پردازش خرید، اما اگر یک farmstead خصوصی وجود دارد، بهتر است آن را آماده خودتان.

برای پوسته اغلب گوشت، که با بلافاصله پس از لاشه برش خورده، در غیر این صورت آنها می توانند به سرعت از دست دادن خواص لازم - قدرت، کشش.

با طعم و مزه، سیب زمینی ها را بریزید، چربی بشویید و به قطعات بریزید. با توجه به یک قسمت از روده در وسط، به سرعت مواد را فشار داده و کاملا در آب گرم شسته شود. با کمک یک چوب گرد دور، قطعات پوسته خاموش می شوند و در یک ساعت برای گرم کردن برای تمیز کردن بیشتر در آب گرم نگهداری می شوند. سپس مخلوط باقی مانده را با یک چاقو خالی بشویید و دائما با آب تمیز کنید. گاوها با نمک مالش می دهند برای از بین بردن بوی، در آب با افزودن سرکه شستشو دهید. سپس در عرض یک ساعت پوسته باید در یک مکان سرد (حدود 10 درجه سانتیگراد)، به حالت تعلیق یا در آب سرد نگه داشته شود.

آماده سازی چاشنی

هر سوسیس در خانه با دستور العمل منحصر به فرد آن متفاوت است. اما قوانین عمومی برای تهیه فنجان وجود دارد. گوشت از استخوان، تاندون، چربی، غضروف آزاد می شود. مخلوط کردن با نمک (3٪ از جرم گوشت) و نگه داشتن آن در اتاق سرد (تا 10 درجه سانتیگراد) تا 2 روز نگه دارید. گوشت سرد از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند، ادویه جات، سیر و نمک اضافه می کند. برای حذف رطوبت اضافی، اضافه کردن آرد گندم، پودر شیر خشک، شکر، شربت ذرت، نشاسته و کاملا مخلوط کنید. سپس چربی و چربی را وارد کنید، به مکعب (3-5 سانتی متر) بریزید و به سرعت مخلوط کنید.

برای پر کردن پوسته های چاشنی، از یک سرنگ مخصوص استفاده کنید (مناسب برای یک شیرینی شیرینی معمولی با پیوست خاص). یک سر پوسته با یک رشته سخت سفت می شود، و دیگری به داخل سرنگ کشیده می شود. باید اطمینان حاصل کرد که گوشت چرخ شده به طور مساوی بدون شکل گیری حباب های هوا توزیع می شود، بلکه پوسته را نیز به شدت پر نمی کند. قسمت دوم قسمت پوسته را بچرخانید و انتهای آن را بکشید. چند سوراخ را اعمال کنید تا سوسیس در خانه تحت درمان گرما تحت تاثیر دما بالا نرود.

سپس، برای جلب مهر و موم، حلقه سوسیس در یک اتاق سرد نگه داشته می شود (حدود 0C). آب بندی تحت تاثیر وزن خود قرار می گیرد. سوسیس های سرخ شده و پخته 2 ساعت گذشته، نیمه دودی - تا 6 روز، سیگار برای 7-20 روز.

در حال حاضر، بسته به نحوه درمان داغ، شما می توانید انواع مختلفی از سوسیس خانگی دریافت کنید.

سوسیس سرخ کرده.

تهیه سوسیس در کباب خانه متفاوت است که پوسته ها با گوشت پر شده، به قطعات تقسیم شده، اضافه کردن ادویه، شکر، نشاسته، آب. پس از انجماد، سوسیس در سرپا ها یا سینی های پخت شده سرخ شده است. هنگام سرخ کردن، شما باید یکپارچگی پوسته را کنترل کنید و سرخ کنید تا پوسته ی اشتها ایجاد شود. برای بررسی اینکه آیا پوسته با چوب چوب تیز سوراخ شده است. هنگامی که به طور کامل آماده، آب نشتی روشن و روشن خواهد بود. پس از سرخ کردن، سوسیس داغ به منظور نگهداری گوشت در یک ظرف بسته بندی شده به طوری که خنک کننده به آرامی اجرا می شود.

سوسیس پخته شده در خانه.

هنگام تهیه سوسیس پخته، مخلوطی از گوشت چرخ شده تهیه کنید.

پوسته های پر شده و مهر و موم در یک ظرف بزرگ پخته شده است. قبل از پخت و پز، برای بهبود رنگ و عطر، سوسیس در دود سرخ شده است. مدت زمان پخت و پز سوسیس های ضخیم 2 ساعت و نازک 40-60 دقیقه است. سوسیس پخته شده به سرعت به -10 درجه سانتیگراد خنک می شود و در یک اتاق سرد 2-3 روز نگهداری می شود. برای افزایش عمر مفید، سوسیس پخته شده در دود سیگار می شود.

سوسیس دودی و دودی

سوسیس های نیمه دودی در خانه نیز از انواع مختلف گوشت آماده می شوند. سرنگ بطری را محکم تر. پس از بارش، دود دود گرم (90-70 درجه سانتیگراد)، سپس یک ساعت در 80 درجه سانتی گراد بخورید و دود یکبار در ساعت 40 درجه سانتیگراد بمانید. سوسیس آماده شده را در یک اتاق سرد در دمای 15 درجه سانتیگراد خشک کنید.

سوسیس نیمه دودی را می توان به مدت 1.5 ماه ذخیره کرد.

سوسیس دودی در منزل برای 2-3 روز تهیه شده با سیگار کشیدن در دود خشک، برای یک ماه در دمای 10 درجه سانتیگراد آماده می شود. عمر مفید 4 ماه است.