دستور تکمالی: نسخه روسی

تحت عنوان "تکمالی" پنهان یک سس خوشمزه سنتی گرجستان، که از آلو ساخته شده به طبخ ( "تکمالی")، سیر و مختلف معطر و گیاهان و ادویه های معطر (از جمله یک جزء واجب - ادویه Ombay، در غیاب که سس بود واقعا). گوشت، ماهی و غذاهای جانبی مختلف - تکمالی می توانید هر گونه مواد غذایی مکمل. در جهان مدرن تنها به گرجستان "حق انحصاری" متعلق به این سس - دستور تکمالی با آلو وارد شده است در حال حاضر آمار و کشورهای دیگر، و به خصوص در بلغارستان، روسیه و آلمان است.

در کشور ما، این ظرف آماده شده را به شیوه ای کمی متفاوت از گرجستان کلاسیک، اما محصول تمام شده است کمتر خوشمزه، هیچ معطر به دست آمده و مکمل هر ظرف دیگر. تکمالی یا انواع دیگر (700 گرم)، سیر (5 دندان.)، گشنیز (200 گرم)، گشنیز (5 اونس) داغ - برای آماده سازی آن باید آلو را فلفل قرمز ، و همچنین نمک (5 گرم) و روغن نباتی. علاوه بر این، اگر این دستور غذا آلو تکمالی اضافه می شوند همان میوه نام و آلو از یک نیاز مرتب کردن متفاوتی به آب لیمو نه (130 میلی لیتر).

در ابتدا شما نیاز به شستشو و قرار دادن در یک کاسه مینا آلو خلیج با آب به طوری که آن را پوشش می دهد میوه به طور کامل. آب و غیره باید به جوش آورده و ترک به طبخ آلو در آن را در یک آتش سوزی شدت کم را برای حدود نیم ساعت. در پایان زمان تعیین شده، آب می شود تخلیه می، نرم آب پز سبزیجات از استخوان خلاص، از طریق یک غربال مالش، سپس وزن دوباره به بازگشت به گلدان و دوباره جوش، این زمان با هم با سیر و سبزی تند. مدت کوتاهی قبل از سس شروع به جوشیدن کرد، آن را ممکن است به پور آب لیمو، را مخلوط را به ریفلاکس و 2 دقیقه بعد از. دستور تکمالی نشان می دهد آماده بریزید، کمی سس را به کوزه سترون سرد، پور در بالای یک مقدار کمی از روغن و درب محکم مهر و موم. تکمالی می توانید پس از خنک کننده نهایی غذا خوردن - پس از 5-6 ساعت.

اگر شما قصد تهیه سس دقیقا کلاسیک، آن لازم است را به آلو (700 گرم)، سیر (120 گرم)، گشنیز (200 گرم)، فلفل داغ (150 گرم)، شوید (200 گرم) و نمک آن است. آلو، که باید به منظور غربالگری بیش از حد رسیده منتقل شود، آسیب دیده و یا به سادگی "عام" میوه، شما نیاز به اضافه کردن آب به طوری که آن را پوشش می دهد. سس بیشتر تکمالی از چری پلام دستور خدمات گسترده ای را بجوشانید تا زمانی که میوه ها حساس به لمس، و پس از آن می توان آنها را به آرامی مالیده از طریق یک غربال برای خلاص شدن از پوست و استخوان، و بازگشت به گلدان می باشد. بعد از چند دقیقه به یک توده از آلو می تواند اضافه شود خرد فلفل (تلخ)، سیر اکسترود، گشنیز و شوید خرد شده، و نمک. هنگامی که مخلوط شروع به جوش، سس آماده می تواند یک کمی سرد و اگر مورد نظر، و یا کنسرو شده برای زمستان، و یا بلافاصله به جدول ارسال.

فانتزی از هموطنان ما تا بسیار زیاد و بی نهایت است، که در حال حاضر بهبود بسیاری از غذاهای سنتی از غذاهای مختلف سنتی و دستور تکمالی نمی تواند یک استثنا. این سس طعم بسیاری از آشپز روسیه به شرح زیر آماده. باید آلو را، رازیانه (900 گرم) - تازه یا خشک (30 گرم)، گشنیز (15 اونس). همچنین لازم فلفل قرمز (10 گرم.)، سیر (3 دندان.)، نعناع (10 گرم)، گشنیز (15 گرم) و نمک معمولی و فلفل. بر خلاف دستور العمل های قبلی ارائه می دهد که دانه آلو بلافاصله قبل از پایین آن را به آب و جوش در آتش با شدت کم خلاص شوید. پس از مدتی، میوه نرم را می توان با به آرامی حذف (با یک قاشق چوبی)، از طریق یک غربال مالش و دوباره جوش، اضافه کردن شدت آتش. به عنوان سس ضخیم در یک قابلمه با دستور تکمالی نشان می دهد اضافه کردن ادویه جات و ادویه است.