خانه تغلیظ شده در 15 دقیقه: دستور العمل

مطمئنا هیچ کس را در این کشور نیازی به متقاعد شود که خانه خوشمزه تر و سالم محصول خریداری. این نیز به چنین ظرافت مورد علاقه اعمال در مردم مانند شیر تغلیظ شده. رفته در حال حاضر کسانی که زمانی که باز کردن شیشه آبی و سفید، ما محصول الهی خوشمزه خوردند. در حال حاضر تولید کنندگان شیر تغلیظ شده که تنها قرار نیست: روغن و روغن نخل و سویا، به چیزی از تثبیت کننده و مواد نگهدارنده. حتی اگر فهرست مواد تشکیل دهنده و به معنای "شیر"، می توان آن را دوباره محصول می باشد. این به این معنی است که اکثریت از ویتامین ها و مهمتر از همه، کلسیم، در چنین شیر تغلیظ شده در حال حاضر تخریب شده است. خوب، اما تنها cloying است مشکوک. این مقاله به یک مسئله بسیار موضعی اختصاص داده شده: "چگونه برای آماده سازی یک شیر تغلیظ شده خانه؟" این فرایند دشوار است، بنابراین شما نیاز به ترس نیست.

داستان جالب شیر تغلیظ شده

این ایده از تبخیر شیر مایع متعلق به فرانسوی N. Appert. در سال 1810 او در توسعه نظریه که قندهای زمانی که اضافه شده در این محصول شروع خواهد شد و تمام مواد مفید را نجات دهد. و حتی بیشتر از آن، غلظت آنها افزایش خواهد یافت. با این حال، بالا هرگز پیاده سازی "یک افسانه در داستان واقعی"، و حتی بیشتر از آن در مقیاس صنعتی. برای او، آن ساخته شده گیل بوردن آمریکایی است. قبل از شیر این تاجر مشاغل سعی به ضخیم شدن انواع مواد غذایی. به طور خاص، او بیسکویت گوشت را اختراع کرد. آنها واقعا نگه طولانی، اما آنها طعم منزجر کننده بود. بنابراین، معروف بوردن گوشت "کراکر" و شیر تغلیظ شده. اختراع او در اوت 1856 به ثبت رسید. اگر ما علاقه مند به شیر تغلیظ شده در خانه هستند، بوردن دستور ما بعید است مفید باشد. با این حال، جوهر از تکنولوژی آن همان است که برای سالن های صنعتی باقی مانده است.

چگونه به شیر تغلیظ شده با توجه به GOST

بوردن اولین کارخانه خود را برای شیر تغلیظ شده در همان 1856 ساخته شده است، و ثروت در عرضه کالا به جلو در طول جنگ کنفدراسیون انباشته. سن بسیار امن ساله او در تگزاس، که در آن ساکنان حتی شهر خود در بوردن تغییر نام ملاقات کرد. اما در روسیه، اولین گیاه برای تولید شیر تغلیظ شده در Orenburg افتتاح شد. به عنوان شروع مواد تشکیل دهنده قند و "طبیعی شیر پاستوریزه نرمال." لازم است برای توضیح آخرین جزء - چرا که ما علاقه مند در چگونه به طبخ خانه شیر تغلیظ شده هستند. این بدان معنی است که شیر باید طیف، است که بدون چربی، بدون هیچ گونه افزودنی و ناخالصی است. این محصول می افزاید: بسیاری از شکر و جوش را در یک دستگاه خلاء. آب موجود در شیر به عنوان یک نتیجه تبخیر جوش سریع، ترک تنها ماده خشک است. شیر تغلیظ شده به طبخ در خانه، ما به طرح تولید مشابه رعایت خواهد شد.

مزایا و آسیب محصول

سهم شیر را از ویژگی های مثبت از شیر طبیعی حفظ شده توسط فن آوری جوش. شیر تغلیظ شده حاوی چربی شیر، کلسیم، ویتامین A، B، C و الکترونیکی، و از عناصر کم مصرف مفید - ید، فلوئور و سدیم. استفاده از این دسر را بهبود می بخشد چشم انداز، تقویت استخوان ها و سیستم ایمنی بدن. علت استفاده از فناوری GOST را شامل نمی شود از اضافه کردن هر مخمر یا رنگ، بدون افزایش دهنده طعم، این محصول مفید تر از دیگر شیرینی مدرن است. و بی ضرر بیشتر به سلامت به تنهایی شیر چگال آب پز. در خانه، دستور العمل نشان می دهد، البته، استفاده از یک کاسه یا تابه را با پایین ضخیم به جای دستگاه های خلاء، اما هیچ چیزی را تغییر دهید. اما آسیب به کالا تنها شامل یک چیز: یک مقدار زیادی از قند است. هیچ چیز برای انجام دادن وجود دارد - مانند فن آوری است. شیر تغلیظ شده در کالری بسیار بالا است. صد گرم این محصول شامل 323 کیلو کالری. بنابراین آن را باید در حد اعتدال (پهن، کرم، قهوه یا چای) مصرف می شود، ترجیحا به عنوان یک افزودنی.

شیر تغلیظ شده در خانه: دستور مادربزرگ های ما

شیر با کیفیت - که موفقیت از شرکت اگر ما با هم شیر تغلیظ شده طبخ، شما نیاز به یک محصول کاملا تازه و مهمتر از همه، جامد است. متاسفانه، حتی در حال حاضر بازار را دشوار است به خرید چنین شیر. بسیاری از کشاورزان جداسازی محصول بدون چربی خود تربیت، و قبل از موعد مقرر است که آن را ترش نیست، آنتی بیوتیک اضافه شده است. اما اگر شما موفق به خرید در حال حاضر شیر، پس از آن روند تبدیل آن به یک شیر تغلیظ شده می کند مشکلات مطرح نیست. شما فقط باید صبور باشید - پس از تمام وقت از مادربزرگ های ما، زنان خانه دار به اندازه کافی بود. برای اینکه شیر تغلیظ شده در خانه، باید کاسه برای پخت و پز جام جم است. پلو پز اوتوماتیک باید گسترده برای سرعت بخشیدن به تبخیر مایع باشد. در آن بریزید یک لیتر شیر، خواب نیمی از مقدار قند. هم بزنید تا حل شدن کامل کریستال. قرار دادن ظرف در یک آتش سوزی در حد متوسط و طبخ برای دو تا سه ساعت، تکان دهنده در اغلب موارد، شیر تغلیظ شده در نظر گرفته شده به پایان رسید زمانی که قطره دراز به گسترش نیست، و بر روی یک بشقاب "گنبد".

دستور العمل سریع

اگر شما به موضع چشم انداز در اجاق گاز به مدت سه ساعت وحشت زده، و آن را دشوار است به طور مداوم قاشق مخلوط را به حوضه، ممکن است برای سرعت بخشیدن به این روند است. چگونه به یک خانه شیر به سرعت متراکم؟ شما می توانید چهل دقیقه به کمتر رنج می برند اگر شما استفاده از کرم به جای شیر. چاق هستند، بیشتر کاهش می یابد زمان صرف شده در روی اجاق گاز. اما حتی نسبت کرم 25-30-درصد باقی می ماند همان عنوان با شیر معمولی، دو بخش مایع و یک قسمت شکر. به هر حال، این بلورها کوچک، به نام متخصصان تغذیه "سم سفید". اگر قند یک پوند در هر لیتر شیر را ندارد، و می گویند، 700 گرم، فرایند آماده سازی نیز کاهش می یابد. اما این توصیه نمی شود: شیر تغلیظ شده می رود cloying است بسیار. بهترین استفاده از آن است نیشکر (قهوه ای). او تا به بهترین عطر و طعم و مستعد ابتلا به تبلور است. با او شیر تغلیظ شده شما خواهد بود متراکم تر است. همچنین استفاده می شود پودر شیر (پودر polstakana) برای سرعت بخشیدن به روند پخت و پز.

شیر تغلیظ شده با کمک دستگاه های آشپزخانه

خب، ما در عصر مادربزرگ های ما زندگی نمی کنند، و ما را به نجات از لوازم آشپزخانه آمده است. به عنوان مثال، چگونه به ساز شیر تغلیظ شده در multivarka؟ بله به راحتی، از آن خواهد حدود نیم ساعت طول می کشد. مواد تشکیل دهنده ما در نسبت 1: 1: 1 است. مخلوط را در یک کاسه شکر و شیر خشک، رقیق شده با مایع است. "سوپ" حالت روشن است. را به جوش، تکان دهنده تمام وقت. سپس به "نانوایی" حالت دیگر تغییر دهید. ما هنوز هم برای یک چهارم از یک ساعت نگه دارید، به طور مداوم با یک قاشق دخالت می کند. نتیجه شگفت انگیز، خامه خانه شیر تغلیظ شده است. در طول 15 دقیقه از این نتیجه بسیار عالی! گاهی اوقات بیش از حد شیر تغلیظ شده متبلور شده است. می شود توده تند و زننده. برای جلوگیری از این، ما به مخلوط اضافه کردن کمی - به معنای واقعی کلمه در نوک یک چاقو - جوش شیرین.

شیر تغلیظ شده در ساز نان

Multivarka - است تنها دستگاهی است که می تواند زندگی ما در این روند طولانی و سخت شیر جوش آسان تر را ندارد. به هر حال، مادربزرگ های ما دو راه چگونه به آماده سازی خانه شیر تغلیظ شده می دانستند. در اولین - دم طولانی در حوضه در آتش باز، ما گفته شده است. راه دوم - آن شیر در حمام آب sguschivanie. روند بیش از حد طولانی و سخت ... اما در حال حاضر به دلیل بسیاری از زنان خانه دار یک دیگ بخار دو! این فرایند طول می کشد یک ساعت و نیم، اما لازم نیست که تداخل داشته باشد. نان، بیش از حد، همه چیز خودش را انجام دهید. ما فقط جوش یک لیتر شیر. پور آن را به کاسه دستگاه، اضافه کردن 350 گرم قند و (اختیاری) یک کیسه از وانیل. قرار دادن تیغه برای هم زدن، پوشش و شامل یک "جام جم" حالت. اگر قطره گسترش می یابد، به نوبه خود دوباره ساز نان.

جوش در پیرکس

برای این دستگاه با استفاده از نسبت همان در دستور العمل های کلاسیک، که شده است، حل نیم کیلو شکر را در یک لیتر شیر. قرار دادن ظرف در پیرکس. نیم ساعت اول جوش زیر درب در حداکثر سرعت و درجه حرارت. سپس حالت متوسط تنظیم شده است. کوک به عنوان نیم ساعت و یا حتی در دمای به 200 درجه. این فرایند به نگه داشتن چشم ضروری است. لازم برای افزایش زمان پخت و پز نیست، در غیر شما یک شیر تغلیظ شده پخته شده در خانه دارند. برای تغییر ساختار محصول بیش از حد ضخیم است، آن است که هنوز هم گرم است شلاق میکسر شناور. سپس یک دسر همگن بدون توده خواهد بود.

خانه چگال 15 دقیقه

مطمئنا این ممکن است؟ بله، اگر در ترکیب مواد تشکیل دهنده کره و شکر شامل به جای قند و شکر. بنابراین به نسبت های ذیل: 1: 1: 0.1. به عنوان مثال، یک لیوان شیر یا خامه و حل آن 200 گرم پودر شکر. ترک 20 گرم از تابه روغن و تنظیم روی حرارت کم. هم بزنید با شور و نشاط به سرعت به دست آوردن یک توده همگن. به محض این که فوم، نشان می دهد جوش، سوئیچ آتش سوزی در حد متوسط باشد. در اینجا ما باید به خصوص مراقب باشید - شیر شناخته شده است به تمایل به "فراری". بنابراین هم بزنید به ویژه شدید. بعد از جوش جوش دقیقا 10 دقیقه. اگر شما همچنان روند، بازده داخلی "varonku". خاموش کردن آتش، غوطه ور در یک مخلوط کن ماهوت پاک کن زدن ماهی تابه و ماهوت پاک کن زدن. ALL - تغلیظ شده خانه شیر در 15 دقیقه آماده است. در ابتدا آن را به نظر می رسد بیش از حد مایع، اما نگران نباشید نیست که آن را سرد می شود، آن را غلیظ. قرار دادن ظرف را در یک کاسه گسترده ای از آب سرد و هم بزنید.

محصول ذخیره سازی

در این زمینه، خانه شیر تغلیظ شده (15 دقیقه ساخته شده یک ساعت یا سه - مهم نیست) بطور قابل توجهی به محصولات فروشگاه تحتانی است. این شیشه قلع می تواند چند سال صبر کنید تا آن را باز کرد. در واقع آن را در شرایط خلاء در دمای بالا ساخته شده بود - و uncorked مانند شیر تغلیظ شده در یخچال و فریزر خراب نکند. اما محصول خانه را می توان برای استفاده در آینده برداشت. برای این باید آماده (تمیز و استریل) از بانک ها. شیر تغلیظ شده آماده گرم در ظروف که نیاز به بلافاصله جمع کردن پوشش فلزی بریزید. اما حتی با چنین رویکرد مراقبت، محصول را می تواند در یخچال بیش از دو ماه نگهداری شود. اگر شما باز کردن شیشه، شیر تغلیظ شده باید وجود داشته باشد به یک تمیز، قاشق خشک است.

چگونه به "varonku"

بسیاری از مردم مانند طعم و مزه، به طوری که یادآور تافی! علاوه بر این، شیر آب پز چگال است که اغلب در اهداف شیرینی سازی استفاده می شود - برای کرم ها، موسی. از آن شما همچنین می توانید شیرینی های خوشمزه "پینه دوز" را. همانطور که شما احتمالا حدس زده اید، شیر آب پز چگال در خانه فقط به عنوان شایع است. نگران نباشید، زمان پخت و پز را افزایش دهد، تا زمانی که مخلوط تغییر رنگ از سفید به رنگ بژ، و سپس به کارامل، و یا حتی قهوه ای روشن. این گزینه به شما می دهد توانایی برای تنظیم تراکم محصول می باشد. اما شیر آب پز چگال، خانه پخته شده، که خنک شود و در یک حالت خاص. محل ظرف که در آن آماده است، در یک گسترده تر با آب خیلی سرد پر شده است. پیوسته هم بزنید varonku. اگر این کار انجام نشده است، خنک کننده خواهد شد به طور یکنواخت لایه ها، که پس از آن می توانند توده ایجاد شکل گرفته است.