تخم مرغ در کیسه های "، پخته شده در پوسته و بدون آن

تخم مرغ - بسیار غذایی سالم است. آنها محتوای متعادل از مواد آلی و معدنی. بسیار اغلب استفاده از تخم مرغ به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، و یا حتی پزشکی. به عنوان مثال، سوزش معده، اسهال، تخم مرغ کم خونی - مواد غذایی ضروری است. بلکه مفید برای افراد سالم غذا خوردن آنها را برای صبحانه یا شام.

بنابراین بسیاری از صبحانه لذیذ مانند تخم مرغ، پخته شده "در کیسه". واقعیت این است که مفید تخم مرغ خام، پخته "در سرد"، "درهم" و یا "کیسه"، سرخ شده یا پخته شده، ما نمی خواهد استدلال. بهتر است که در مورد چگونگی جوش تخم مرغ "در کیسه" صحبت کنید.

در نگاه اول ممکن است به نظر می رسد که طبخ تخم مرغ "در کیسه" - آن است که کاملا ساده است. همیشه دقیقا همان چیزی که ما انتظار داریم را دریافت کنید! و آن را به دلایل بسیاری اتفاق می افتد. برای مثال، یکی از رایج ترین - ناتوانی در به دقت زمان پخت و پز تعیین می کند. اگر تخم مرغ را در آب سرد قرار داده و محل کاسه در آتش، و سپس شروع به حساب کردن، تخم مرغ مطمئنا نپخته یا جوش "آبریزش". از آنجا که تخم گذاری باید در آب جوش می شود، و تنها پس از آن با دقت اشاره کردن زمان پخت. پس از ایستادن در آب جوش به مدت 5 دقیقه تخم مرغ "در کیسه" آماده خواهد شد!

اما کمین معشوقه جوان و یک مشکل دیگر. به نظر می رسد، بهتر است برای دریافت هر گونه ظروف ساخته شده با تخم مرغ تازه. هر روز که می آن دروغ، تخم مرغ قوام آن تغییر می کند. فیلم انتشار بین زرده و پروتئین از دست می دهد خاصیت ارتجاعی آن، باعث زرده گسترش می یابد در داخل پوسته، مخلوط با پروتئین، و یا تغییرات در هر جهت. بنابراین، در طول پخت و پز از تخم مرغ تقریبا غیر ممکن است برای رسیدن به اثر یک زرده مایع با پروتئین جامد - که چنین باید تخم مرغ سنتی "در کیسه" شود!

و آخرین "ترفند" پختن تخم مرغ، که ما در آب جوش نباید بیش از حد سرد است، بنابراین به عنوان به پشت سر هم حذف. از آنجا که پس از آن جاری خواهد شد و خواهد شد، البته، مناسب برای استفاده، اما طعم زیبایی و حساسیت خود را که همراه با تخم مرغ "در کیسه" از دست بدهند. و حتی بیشتر برای "پرچین"، آشپز با تجربه آب سرد که در آن آنها می خواهند به جوش شور.

اما این اصطلاح به روش سنتی پخت و پز. و اگر به تعجب یک دوست، ارسال به بشقاب صبحانه مورد علاقه خود را که به طور ناگهانی غیر معمول می شود؟ آیا این ممکن است؟ بله! ظرف بسیار عالی صبحانه - "تخم مرغ - آب پز." آنها را می توان با یک ظرف سمت سبزیجات خدمت کرده و یا به عنوان یک ساندویچ، نم نم با سبزی یا نان سوخاری خرده، آبپاش سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل و یا هر سس های دیگر است.

نادان از ساکن پخت و پز شگفت زده: چه رابطه ای بین تخم مرغ "در کیسه" و یک تخم مرغ عجیب و غریب است - آب پز؟ مستقیم ترین! در واقع آب پز - همان تخم مرغ، پخته "در کیسه"، تنها و بدون پوسته می باشد. البته، از آن خواهد شد کمی پیچیده تر است.

بنابراین، چگونه به جوش تخم مرغ "در کیسه" بدون پوسته؟ همانطور که قبلا ذکر شد، تخم مرغ باید تازه باشد، حداکثر "سن" از تخم مرغ - بیش از یک هفته. ترجیحا قبل از پخت و پز آن به طور کامل سرد است. پروتئین پس از سرد قوام ضخیم تر، که منجر به spreadable کمتر آن است. با این حال، در فریزر توصیه نمی شود به تخم، تخم مرغ peremorozhennye ساختار آنها را تغییر دهید.

پروتئین تخم مرغ تازه در پخت و پز به آرامی و به طور مساوی در زرده واقع به شکل یک به اصطلاح "هود".

برای پخت و پز "خروجی" تخم مرغ باید پایین باشد در یک ظرف کوچک و یا ماهی تابه بریزید نیم لیتر آب، اضافه کردن 5 گرم نمک (1 قاشق چای خوری) و شش درصد سرکه 20 گرم (به عنوان مثال 2 قاشق غذا خوری) و قرار دادن ظرف در آتش. هنگام استفاده از یک دستور غذا هنگامی که شما نیاز به طبخ تخم مرغ در براث، شراب و یا شیر، هر چیزی لازم نیست به اضافه کردن راه حل.

تخم مرغ بسیار دقیق و با دقت در یک وعده یا قاشق چوبی بزرگ و یا یک کاسه کوچک تخلیه می شود. بعد از جوشاندن، راه حل برای آتش پخت و پز باید به نقطه کاسته، که جوش به سختی قابل توجه بود.

ظروف با تخم مرغ منتشر را به عنوان نزدیک که ممکن به سطح راه حل، به آرامی و یکنواخت شیب ریخت و به آب جوش. سپس شما نیاز به بررسی کنید که آیا به پایین گیر کرده، به آرامی جاهای تعیینشده آن را با یک قاشق. باید شناور. وقتی چسبیده به پایین از آن باید به دقت قاشق و یا قاشق چاک دار برای جدا کردن تخم مرغ از پایین.

تخم مرغ به مدت یک تا پنج دقیقه پخته شده و سپس با استفاده از گونیا حذف. اگر آن را از پروتئین حاشیه rastokshegosya تشکیل، باید آن را با یک چاقو یا قیچی آشپزی را کاهش دهد. تخم مرغ بلافاصله خدمت کرده است، تا زمانی که zavetrilos. اگر نیاز به زمان برای حفظ یک تخم مرغ را در یک فرم به پایان رسید، در آب سرد قرار داده است. امکان "تخم مرغ آب پز" قبل از خدمت و گرما، کاهش در آب گرم و یا قرار دادن در یک اجاق مایکروویو.