تاریخچه برش. گزینه های پخت و پز. برش اوکراین با دونات: تاریخ وقوع

اگر میزبان در آشپزخانه استادانه پزد کیک، آشپزی سوپ معطر و آماده سازی دیگر موضوعات، شما می توانید مطمئن باشید که زن به یک کمربند سیاه و سفید در پخت و پز. باید توجه ویژه ای به برش پرداخت می شود. چگونه آن همه آغاز شد؟ که سوپ را اختراع کرد؟ این خواهد بود که در این مقاله مورد بحث قرار گرفته.

تاریخچه برش ظاهر

هیچ کس تا کنون تاریخ دقیق و نام کسی که سوپ برای اولین بار آماده خواهد پاسخ. علاوه بر این، می گویند، به غذاهای ملی متعلق به این ظرف، بیش از حد، غیر ممکن است. لهستانی ها با اعتبار پخت و پز برش در حال حاضر. بچه ها داغ لیتوانیایی می گویند که آن شد پدران خود تلاش کرد. اما در سراسر جهان می گویند که این سوپ - یک غذای ملی اوکراین. می توان نتیجه گرفت که تاریخ از برش در چنین سنین دور است که تقریبا غیر ممکن است برای نگاه وجود دارد. با این حال، چیزی است که به روز ما آمده است.

زبان شناسان گزارش می دهند که "جنگل" و "تو" در یک نقطه سقوط را به محل کلمه "سوپ". بسیاری معتقدند که داستان از اینجا شروع میشود برش. بخشی از "جنگل" در کلمه از رنگ قهوه ای است. یک منطقه با درختان کاج، که پوست قرمز، بگویید "جنگل های کاج". قرمز استفاده می شود به قهوه ای نامیده می شود. چغندر هم قرمز است، اما او و شروع به شان و مقام "چغندر". از این رو، در بخش اول از این کلمه است.

قرن ها پیش در روستاها به جدول سوپ در آبگوشت گوشت با کلم خدمت کرده بود، آن را "STI" نامیده می شد. زمان بعد، "STI" تبدیل شده است "سوپ". این ظروف مانند سوپ، اما بدون چغندر. حالا اتصال "مته" و "سوپ" - می آید "سوپ." که سوپ کلم با چغندر است.

بر خلاف کلم، چغندر به نام مقاومت در برابر سرما کار نخواهد کرد. چغندر در حال رشد در مناطق جنوبی، به طوری که گسترش سوپ که در آن شناور چغندر و کلم وجود دارد. به سمت شمال است کلم رو به رشد در این مناطق بر روی میز سوپ وجود دارد.

تاریخچه ریخته با برش افسانه متفاوت است. یکی از کشورهای محبوب ترین که ظرف اختراع Zaporozhye را قزاقها. در طول ضبط از قلعه از مقررات آزوف کمیاب شد. قزاقها خوردند چیزی که آنها پیدا خوراکی، و وعده های غذایی خود پخته شده است. یکی از نتایج آماده سازی چه در دست پیدا شد، همه بسیار. بچه شجاع حرف از نام سوپ "خدشه" تغییر دادهاند که تبدیل سوپ. مدت زمان طولانی به تصویب رسید، اما تا به امروز قزاقها معتقدند که سوپ با چغندر ریشه های خود را مدیون به آنها.

هر چه بود، این غذا مورد علاقه بسیاری از مردم در این سیاره است. اما سوپ گسترده ترین در اوکراین دریافت کرده است. آماده کردن آن را به روش های مختلف. سه گزینه اصلی برای آماده شدن است.

1. قرمز.

2. سبز.

3. سرد.

در هر باید متوقف و پیدا کردن آنچه می کند شاهکار پخته شده است.

برش قرمز

در طول تعطیلات و در سوپ روزهای هفته آماده به طرق مختلف. سوپ جشن در آبگوشت گوشت پخته شده است. در روزهای باقی مانده انجام سرخ شده در روغن سیر، پیاز و بیکن. ظرف کامل بدون بسیاری از چغندر است. برای آب پنیر اسید پر. کشورهای تاریخچه برش که سیب زمینی در آشپزی اوکراین است تنها در قرن 19 ظاهر شد، تا این زمان در سوپ آرد، حبوبات، فرنی تست اضافه شده است. در موارد خاص، هنگامی که یک جدول برای دوباره پر کردن خامه ترش.

برش سبز

او به طور عمده ترشک دم. چنین سوپ به نام بهار. در این زمان از سال در حال حاضر من می خواهم ویتامین ها و چیزی از. آمادگی برای برش در آن روزها بسیار متفاوت از امروز بود. میزبان گزنه جوان، کوینولا، هنوز هم قطعات بسیار کوچک چغندر کنده. همه این است که قطع و پرتاب در براث. می افزاید پخته و تخم مرغ خرد شده، آب پنیر به طعم، خامه ترش. سوپ بدون گوشت پخته شده و بدون گوشت، اما آن را با قارچ یا ماهی تکمیل شد.

سوپ سرد

از نام خود بیان می کند که سوپ سرد خورده می شد. چغندر پخته شده جوان را به نوار قطع شد. پر کردن برای این ظرف های مختلف، مانند نان و نوشیدنی و یا سرم بود. تخم مرغ آب پز، هویج، پیاز، سس گوجه فرنگی، سیر، خرد شده و به ایستگاه های گاز عجله، و به سیری خامه ترش کمی اضافه شد. در روزهای گرم، زمانی که هیچ زمان به طبخ، و نبرد برای برداشت وجود دارد، سوپ سرد رستگاری بود. خوردن این چیز ظرف را با نان.

برش تصویب شد و توزیع کامل از تقریبا همه غذاهای از ملیت های مختلف یافت می شود. عشق او پخت و پز در روسیه، بلاروس، مولداوی است. با این حال، اوکراین - سوپ معروف ترین.

برش اوکراین

قبل از برداشت برای برش آن از محصولات، که برای مدت طولانی ذخیره تشکیل شده است. به عنوان مثال، کلم ترش، گوشت خوک قدیمی، بیکن، چغندر. ظرف معلوم شد دلچسب و معطر است.

دستور العمل های برش اوکراین بسیار. هر منطقه چیزی از خود در آن ساخته شده است. براث از گوشت گاو و گوسفند است برش در Kiev پخته، هنوز اضافه حبوبات وجود دارد. Chernigov از مشخص در که اضافه سیب ترش در آن است. Poltava از براث مرغ، اردک یا غاز بیشتر پخته شده است. لویو با سوسیس خوشمزه آماده شده است. هر زن تصمیم می گیرد برای خود که چگونه به طبخ سوپ روسی اوکراین. شما می توانید این دستور، که در زیر آورده شده استفاده کنید.

دستور العمل برش اوکراین

گلدان قرار داده شده است حدود 500 گرم از گوشت خوک، آب به جوش ریخته، گرم، حذف فوم و پخته شده بپزید. تا گوشت در یک ظرف جداگانه چغندر پخته شده برش را به نوار در چربی با سه قاشق پوره گوجه فرنگی سرخ شده. چغندر را به طعم و مزه - بیشتر، سوپ شیرین تر است. هنگامی که به یک مقدار کمی از سوپ، چند قاشق شکر اضافه شده، و همچنان به بجوش و خروش آمدن تا چغندر آماده شده است. در یک ماهی تابه با گوشت آماده اضافه کلم تازه خرد شده، حدود نیمی از سر، بسته به اندازه و مقدار فلفل را در یک قطعه، پنج سیب زمینی، هویج، رنده شده، نمک و برگ بو. مخلوط حاصل به جوش حرارت داده شد و در ترکیب با چغندر. در پایان اضافه آرد سرخ شده. حداقل 4 حبه سیر را با 50 گرم از گوشت خوک مالیده. همه این اعتصاب ظرف تقریبا آماده است. آب پز - غذا پخته شده! اما آنچه که برش اوکراین بدون pampushek؟

تاریخچه برش با دونات

اولین اشاره به این سوپ مورخان یافت شده در روم باستان است. به عنوان فرایند چگونه ارتش روم را به تسخیر جهان، ظرف را در اروپا آمد. پولوتسک، تموترکان، ولیکی نووگورود، کیف - پس از آن روسیه به چندین مرکز فرهنگ تکه تکه شد. در اینجا من متولد شد و برش اوکراین با دونات. تاریخ ظهور مبهم آن و روشن ریشه مشاهده نمی شوند. جو و چاودار - از این مناطق گندم تنها در کیف و Tmutarakani، باقی مانده رشد می کند. در این راستا، آینده اوکراین دلخوشیها آشپزی نان سفید، در میان است که یک مکان و کوفته گندم سرسبز با سیر یافت ساخته شده است. آنها یک فرد کامل به سوپ ساخته شده از چغندر است. حالا تعداد کمی از مردم تصور برش اوکراین بدون pampushek. نه چندان دشوار، به هر حال، به طبخ هر نوع سوپ با دونات. و برای اطمینان از آن خواهد شد بسیار خوشمزه است.