بیسکویت بادام: ویژگی های پخت و پز، دستور العمل ها و انواع

بادام بیسکوییت یک کیک کوچک ساخته شده از تخم مرغ شلاق و آرد بادام است. این دسر، مانند هیچ کس، نیاز به شیرینی ساز را به دقت انتخاب مواد تشکیل دهنده، به وضوح دنبال دستور و توجه به رژیم دما.

انواع بیسکویت ها

دستور العمل های زیادی برای این دسر وجود دارد. اغلب آنها به انواع زیر تقسیم می شوند:

• کلاسیک - از آرد، شکر و تخم مرغ ساخته شده است.
• Genoise - در خمیر، اضافه کردن یک کره کوچک، که باعث می شود کیک تمام شده منصفانه و آبدار.
• فرشته - در دستور العمل تنها پروتئین وجود دارد.

با این حال، تفاوت در بیسکویت ها دانلود نشده است. اگر تصمیم به ساخت یک کیک عسل دارید، فراموش نکنید که عسل کمی به خمیر اضافه شود، اگر شکلات پود کاکائو باشد. بیسکویت بادام، همانطور که قبلا حدس زده، معلوم می شود، اگر بخشی از آرد معمولی را با خرده های بادام جایگزین کنید.

ویژگی های آماده سازی

الکساندر سیلزنف ، شیرینی ساز، نمایش دهنده و تلویزیون مشهور، راز پخت و پز بیسکویت کامل را کشف کرد. او معتقد است که اشتباه رایج برای آشپزان بی تجربه تخم مرغ ضعیف است. به نظر می رسد که مشکل اینجاست؟ به نظر می رسد که برای رسیدن به نتیجه مطلوب، تخم مرغ و شکر باید در یک حمام آب گرم شوند و سپس حداقل یک دقیقه با هم مخلوط شوند. محصول نهایی باید مشابه فوم اصلاح شده با کیفیت باشد. اگر از این توصیه استفاده نکنید، آماده شوید تا اطمینان حاصل کنید که بیسکویت برای اولین بار به خوبی در فر شروع می شود و سپس "سقوط می کند".

بیسکویت اسفنج بادام "Gioconda"

این دسر را می توان برای ساخت رول یا به عنوان پایه ای برای کیک استفاده کرد. کیک بسیار نازک، الاستیک و ظریف است. به همین دلیل است که بدون ایجاد ترک و چروک به راحتی خم می شود. علاوه بر این، بیسکویت بادام آماده نمی فروشد، از کرم یا شربت نرم نمی کند. شما می توانید آن را با دنبال کردن دستور العمل آماده کنید:

• دو تخم مرغ تخم مرغ و 50 گرم شکر پودری را در یک توده پر از آب بریزید.
• 50 گرم بادام و 20 گرم آرد گندم را به مخلوط اضافه کنید. دوباره غذا را بشویید.
• دو تخم دیگر را بردارید و آنها را به سنجاب ها و زرده ها تقسیم کنید. ما تنها نیاز به اولین عنصر دارد. بنابراین سفید پوستان را به یک فوم شلاق بیاورید و سپس به آرامی با خمیر تکه تکه شوید.

مخلوط به پایان رسید باید مایع باشد. پور آن را به قالب و پخت در اجاق تا پخته شده.

بادام داکازز

ما پیشنهاد می کنیم یک دسر خوشمزه تهیه کنیم که می تواند به عنوان پایه ای برای یک کیک استفاده شود. این بیسکویت بادام، که نام آن می تواند به عنوان "Dacian" ترجمه شود، در شهر فرانس Dax در جنوب غربی فرانسه ظاهر شد. دستورالعمل تهیه آن را می توانید در اینجا بخوانید:

• برای شروع، برش ورقه کاغذ بریزید که همان اندازه تابه است. پس از آن، یک دایره یا مربع را در یک مداد رسم کنید - این تصویری از قطعه کار شماست. ورق را پایین بیاورید و آن را روی سینی پخت بگذارید.
• در یک کاسه عمیق، 100 گرم آرد بادام و 60 گرم شکر پودری را پر کنید. 30 گرم آرد گندم ساده اضافه کنید.
• اگر وجود توده ها را پیدا کنید، مواد تشکیل دهنده خشک را با یک سوزن مخلوط کنید و از طریق غربالگری غربال کنید.
• 160 گرم پروتئین، میکسر را با سرعت کم بشویید. 60 گرم شکر پودر را در چندین بار اضافه کنید. برای پایان دادن به مخلوط کردن لازم است تنها زمانی که merenga پایدار می شود و درخشش می یابد.
• پروتئین های شلاق را در بالای مخلوط خشک قرار دهید و سپس مواد مخلوط را به آرامی مخلوط کنید.
• بعد، خمیر را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و آن را روی یک ورق پخت شده با پرمنگن قرار دهید. به عنوان مثال، اگر یک قطعه کار را در یک مارپیچ قرار دهید، می توانید کیک شکل دایره ای بگذارید.

بیسکویت بادام، نامی که به نظر می رسد بسیار عجیب و غریب است، باید با شکر پودر شده و پخته شده در یک اجاق برقی گرم شود.

بیسکویت بادام شکلاتی

کیک، که طبق این دستور غذا پخته شده، تبدیل به نرمی، ملایم و بسیار انعطاف پذیر می شود. به همین دلیل است که اغلب برای ساخت کیک یا رول استفاده می شود. چگونه یک بیسکویت بادام شکلات بخوریم؟ این دستور بسیار ساده است:

• چهار تخم مرغ را به یک کاسه بمالید و سپس با یک پروتئین زرده یخ زده مخلوط کنید.
• در کاسه مخلوط، 160 گرم آرد بادام، 130 گرم شکر پودری، 15 گرم عسل و نیمی از مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.
• ضرب و شتم محصولات دقیقا 5 دقیقه.
• تخم مرغ های باقی مانده را به کاسه اضافه کرده و سپس غذا را برای هشت دقیقه دیگر هم بزنید.
• به طور جداگانه، دو پروتئین و 20 گرم قند را با هم فشار دهید.
• در خمیر بادام، دو قاشق نعناع اضافه کنید و غذاها را به آرامی ترکیب کنید. هنگامی که جرم یکنواخت می شود، پروتئین بیشتری اضافه می شود، و به همین ترتیب، تا زمانی که آنها از بین می روند.
• 20 گرم کاکائو و 25 گرم آرد را از طریق یک غربالگری غربال می کند و در چندین بار با خمیر ترکیب می شود.
• سپس 30 گرم کره را ذوب کرده و به دمای اتاق سرد کنید.

پوست پرچم را با پوست پر کنید و سپس یک لایه نازک نیمه خمیر را بگذارید. کیک آینده را با یک گوجه فرنگی به هم بزنید، آن را در یک اجاق بریزید و پخته کنید تا آماده شود. به همین ترتیب، نیمه دوم تست را آماده کنید.

کیک "ملایم"

نام بیسکویت بادام با کره ای چیست؟ در مورد ما، این یک کیک است که می تواند به راحتی برای یک حزب معمولی چای یا یک میز جشن آماده شود. دستور العمل دسر را می توان در زیر بخوانید:

• چهار زرده را در کاسه قرار داده و آنها را با یک گلدان لیمو و 125 گرم بادام زمینی مخلوط کنید.
• شش زرده را با مخلوط مخلوط کنید، به تدریج به 100 گرم شکر اضافه کنید.
• ترکیب غذاهای آماده شده و اضافه کردن به آنها 125 گرم دیگر از آرد بادام.
• خمیر را به شکلی تقسیم کرده و کیک را تا پختن در فر، تا 200 درجه حرارت دهید.
• برای تهیه کیک، 250 گرم شیر در یک کاسه با 3 قاشق غذاخوری قند جوش داده شود.
• نشاسته را با دو زرده مخلوط کنید.
• غذای تهیه شده را با یک میکسر بچینید و سپس دوباره به آتش بکشید. صبر کنید تا جوش مخلوط شود، سپس آن را از روی صفحه بردارید و خنک شوید.
• کرم با 150 گرم کره را در دمای اتاق مخلوط کنید.

کیک را نصف کنید، لایه ای از کرم را بپوشانید و سپس دو طرف و سطح کیک را گسترش دهید. تزئین دسر با پوسته های بادام و شکلات رنده شده.

رول "به چای"

ما کیک را مرتب کردیم و نام بیسکویت بادام با کرم، اگر شما آن را طبخ طبخ متفاوت؟ ما گزینه خود را ارائه می دهیم - یک رول خوشمزه با طعم و ماندگی نخود.

• 75 گرم بادام خرد شده را با 60 گرم شکر پودری مخلوط کنید.
• اضافه کردن به محصولات یک تخم مرغ مرغ و دو زرده.
• پنج پروتئین با 40 گرم شکر را به فوم ضخیم بچسبانید و با غذاهای آماده شده ترکیب کنید.
• نصف قاشق چای خوری نوشابه و 60 گرم آرد را در خمیر قرار دهید.
• سینی پخت را روغن کنید یا آن را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را بریزید و آن را پخته کنید تا پخته شود
• کیک داغ را بر روی یک دستمال بپوشانید، آن را با یک رول پوشانید و آن را در سرما قرار دهید.
• 250 میلی لیتر کرمی را جوش داده و به 200 گرم شکلات اضافه کنید که قبلا شکسته شده است.
• به طور جداگانه، 150 گرم ماکارپون را با یک میکسر ضرب کنید و سپس با کرم شکلات مخلوط کنید.
• بیسکویت را با کرم حاصل بریزید، آن را شکل رولت، آن را در یک فیلم مواد غذایی قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید.

بعد از چند ساعت، می توانید دسر را بشویید، آن را برش دهید و آن را به میز بسپارید.

رول پانچ

بادام بیسکوییت یک درمان شگفت انگیز است که می توانید حتی در روزه هم بخورید. دستور العمل او در اینجا خواند:

• آب را از یک لیمو و یک نارنجی تهیه کنید و سپس آن را با یک خمیر پیش آماده کنید.
• مواد تشکیل دهنده تهیه شده با مخلوط را ببلعید، 80 گرم روغن گیاهی و 15 میلی لیتر سرکه شراب را اضافه کنید.
• به تدریج در خمیر 100 گرم شکر، 90 گرم آرد بادام و سفید، و همچنین نمک و کمی سودا قرار داده می شود.
• پخت کیک
• برای کرم، مخلوط پودر وانیلی از چربی های گیاهی و شیر نارگیل را بشویید.
• بیسکویت را با کرم بادام و بیسکویت را رول کنید.

دسر را با شکوفه بادام بپزید و آن را در سرما قرار دهید.