بستنی خانگی: یک دستور

اگر شما برای کرم، که به عنوان یک کودک لذت می برد آرزوی، پس این مقاله برای شما است. در حال حاضر شما بستنی پیدا کنید برای 21 کوپک - نه بد است و نه به خصوص خوب است. محصولات تولید یخچال TU (مشخصات)، اغلب شامل کف ترکیب نفت از بستنی، نشاسته و شیر خشک ارزان است. بنابراین لازم است نیست که در مورد طعم و مزه و مزایای صحبت می کنند. اما وجود دارد - به بستنی توسط خودتان. و نمی توان با اطمینان از منتقدان اشتباه گرفته شود این است که بدون یک دستگاه خاص، که به طور همزمان را سرد و شلاق، شما یک کرم نیست بستنی در خانه. دستور العمل از مادربزرگ های ما یک بار به دلیل هیچ لوازم الکتریکی اجرا؟ درست است، ما نیاز به یک یخچال با فریزر. اما این دستگاه در حال حاضر تقریبا در هر آشپزخانه است.

چه شما نیاز به دانستن در ساخت بستنی بدون بستنی ساز

لازم به ذکر است که دمای خنک کننده در چربی کمتر از آب است. From این. kazalos توسط. imeyuschego not otnosheniya to morozhenomu printsipa physical begs prostoy vyvod: از gusche budut slivki. nezhnee آنهایی و odnorodnee succeed struktura plombira. اگر ما تنها با استفاده از شیر، بلورهای یخ خواهد طعم و مزه دسر از بین بردن. قبل از اینکه شما یک کرم بستنی، دستور العمل توصیه به طور کامل کرم (33-35 درصد چربی) سرد می شود. و حتی کتک زننده از مخلوط کن برای چند دقیقه به چوب در فریزر توصیه می شود. زمانی که ما یک دسر، ما چند بار، در مورد یک بار یک ساعت، مخلوط کن شلاق دست یا مخلوط کن خود نیاز دارید. لازم به شکستن بلورهای یخ است. و در پایان هم بزنید و یک قاشق از بستنی.

بستنی در خانه: یک دستور اساسی

در یک لیوان کوچک جوش ماهی تابه شیر (250 میلی لیتر). خنک آن را به 36 درجه می باشد. اگر شما یک دماسنج را نداشته باشند، تمایل به بیشتر استفاده از چک شیر با انگشت خود - باید آن را کمی گرم می شود. پنج زرده تخم مرغ مخلوط با 80-90 گرم از معمولی و یک قاشق چای خوری شکر وانیلی. توجه: برای بهتر است مالش سخت کار کردن شن و ماسه را به پودر توصیه می شود. جرم زرده volem قطره شیر گرم است. بنابراین جرم به طور مداوم تکان دهنده باشد. مخلوط تخم مرغ شیر در یک آتش سوزی کوچک قرار داده و شروع به حرارت. ما از ماهی تابه حرکت نمی کند دور و به طور مداوم با یک قاشق چوبی می کنند بنابراین زرده می فر نیست. پس از مدتی مخلوط ضخیم می شود. پس از آن خاموش آتش، سرد کرم به دمای اتاق، و سپس در یخچال و فریزر برداشته شده است. حالا کرم فنجان vzobem. وقتی پشته نرم تشکیل شده است، آنها را مخلوط با زرده تخم مرغ و شیر کرم. در اینجا ما برخی از بستنی و "کره" را دریافت کنید. دستور العمل توصیه می شود به آن را حذف در فریزر برای حدود چهل دقیقه، سپس ماهوت پاک کن زدن. این روش را حداقل دو بار تکرار شده است. این دستور العمل اساسی است. محصول به دست آمده می توان به عنوان پایه ای برای تهیه دسر پیچیده تر استفاده می شود.

بستنی: یک نسخه برای پروتئین

این بستنی بیرون می آید به عنوان رنگ سفید به عنوان شیر، اگر چه در این مورد اضافه شده است. همه ما برای ساخت این بستنی نیاز دارید - آن چربی (30-38٪)، خامه، شکر، خرد شده را به پودر، اما آب مرکبات (استفاده از اسید سیتریک). و، البته، سفیده تخم مرغ است. ما آنها را در یخچال و فریزر جلوتر از زمان. پایان کرم به جوش، انحلال قند در آنها. Uvarov آنها را برای نیم ساعت روی حرارت کم. سپس خامه و شربت مخلوط کن vzobem سرد است. به شدت پروتئین سرد نیز با پودر شکر مخلوط کنید. و vzobem در کف سرسبز. پروتئین و خامه - دقت دو توده هوا مخلوط کنید. ما در مخلوط حالت را برای یک ساعت در محفظه فریزر یخچال و فریزر. Vzobem دوباره. باز هم ما را در فریزر به مدت یک ساعت ارسال می کند. این رویه را دوباره تکرار کنید. سه ساعت بعد، ما خواهد آمد بستنی خانگی بسیار عالی است. این دستور غذا را به عنوان یک پایگاه است. بستنی در نتیجه می تواند پوره میوه جات، میوه های قندی، آجیل، شکلات رنده شده domeshivat.

بستنی با شیر آب پز چگال و ذرت بو داده

برای شروع شیر تغلیظ شده را به حالت تافی. سرد می شود به شیشه دمای اتاق. غرق در یک ظرف 50 گرم از کره و به سرعت، در عرض دو دقیقه، سرخ شده در آن 60 گرم پاپ کورن. در ماهی تابه، مخلوط به طور مساوی (360 میلی لیتر) شیر کامل و کرم های سنگین. پور پاپ کورن و گرم یک دقیقه شش، اجازه می دهد جوش است. پس از آن، ما به آن را برای یک ربع ساعت دم. در حال حاضر فشار کردن مایع و آن را بریزید در جریان نازک به ضرب و شتم 120 گرم شکر زرده تخم مرغ (6 قطعه). این آشپز وزن، تکان دهنده به طور مداوم، برای ده دقیقه. هنگامی که آن را غلیظ، بر روی یخ قرار داده و سرد می شود. اضافه کردن ذرت بو داده را فشرده، ترکیب و ارسال آن را در فریزر. پنج قاشق شیر کاراملیشده با کمی نمک و وانیل مخلوط خواهد شد. Progreem در حمام بخار. بستنی داغ و معرفی. در این دستور غذایی هم در طول انجماد توصیه دسر شلاق دو برابر شود.

این بستنی

با توجه به این دستور غذا، ما شیر لازم نیست - آن را به چربی، کمتر از 22 درصد کرم جایگزین. مورد نیاز آنها را به سه لیوان. دستور العمل به طور کلی شبیه به یک پایه برای بستنی. و ما را در بالا نقل شده است. جوش کرم، شلاق شش زرده موازی با 150 گرم شکر و وانیل را بر روی نوک یک چاقو است. ما اتصال دو توده و طبخ تا ضخیم روی آتش سوزی کوچک، نگه داشتن یک چشم مراقب باشند، بنابراین به عنوان به جوش نمی شود. سپس ما فیلتر، سرد است. در این روند از غوطه ور شدن در مخلوط کن فریزر ماهوت پاک کن زدن برای فروپاشی از بلورهای یخ در حدود دو برابر.

بستنی و مغز گردو "از دوران کودکی"

از آن زمان به فاش کردن دستور غذا برای بستنی با توجه به GOST اتحاد جماهیر شوروی است. در کشور ما برای اولین بار در دهه ی سی تولید شد. و درست قبل از جنگ GOST 117-41 به تصویب رسید. بر اساس این سند هنجاری، از جمله در بستنی سنگین (38 درصد)، شیر (6٪)، تخم مرغ، دانه وانیل و آگار. این ماده گذشته استفاده می شود به ضخیم شدن. ارسال 350 میلی لیتر از کرم را در یخچال با هم با یک مخلوط کن هم زن. چهار مالش زرده را با شکر از 90g کاستور. شیشه ای جوشاندن شیر با لوبیا وانیل (نیمی از غلاف). پور گرم به زرده. تکان دهنده به طور مداوم، آوردن مخلوط را به 80-85 درجه سانتی گراد خنک. کرم Vzobem تا فرم قله نرم. اضافه کردن با توده زرده سرد می شود. Vzobem دوباره. توده در فریزر قرار دهید. در نیم ساعت اول، ما هر بیست دقیقه ضرب و شتم. سپس کم. در پایان یک توده جامد به طور فعال به یک قاشق مخلوط کردن.

دستور جالب

ترکیب گلدان از 35 گرم پودر شیر، 90 گرم شکر و وانیل نصف قاشق چای خوری. شیشه ای نم نم 10 گرم نشاسته ذرت. آن را با 50 میلی لیتر شیر. به هم بزنید. یک مخلوط خشک چرب معرفی یک شیشه ای (35 درصد) از خامه و شیر. هم بزنید و را به جوش. حذف از گرما و معرفی نشاسته حل می شود. بازگشت یک ظرف روی اجاق گاز. کوک تا زمانی که آن را کمی ضخیم مطالب. پور را به یک ظرف. هنگامی که کرم تا به پایین تا دمای اتاق سرد، در حال حرکت آن را در فریزر. در طول اولین ساعت و نیم، ما هر بیست دقیقه ضرب و شتم. اگر شما می خواهید برای دریافت بستنی، خامه، دستور العمل ارائه می دهد ایستادگی آن را در یخچال به مدت حدود چهار ساعت است. برای دسر توپ جامد باید تمام شب ایستاده است.

کرم گیاهی

بسیاری از مردم ترس به خوردن تخم مرغ به دلیل خطر ابتلا به سالمونلا قرارداد. دیگران حاضر به آنها را به دلایل اخلاقی. بنابراین، آن را به بستنی نور بدون تخم مرغ است. در این دستور غذایی بسیار ساده است. 500 گرم چربی (حداقل 20٪) از کرم را با یک کیسه شکر وانیل مخلوط کنید. اضافه کردن یک شیشه استاندارد شیر تغلیظ شده. میکسر Vzobem. معرفی هر طعم دهنده (انواع توت ها، آجیل، خرده ویفر، شکلات رنده شده). اما شما می توانید بستنی در سفید را ترک کند. پور مخلوط بیش از formochkam. ما را در فریزر ارسال. به هر حال، شما می توانید خامه ترش یا پنیر ماست جایگزین - نیز بسیار خوشمزه است.