انگور خشک شده: خواص مفید، آسیب محتوای کالری و ویژگی های

انگور خشک شده یا کشمش - محبوب نه تنها در کشور ما بلکه در خارج از کشور نیز میوه خشک شده است. این محصول دارای یک مقدار باور نکردنی. دلیل آن این است که پس از انگور خشک شده، ویژگی های مفید خود را چندین بار تکثیر می کنند. شیرینی با ویتامین ها، کلان و عناصر کم مصرف و اسیدهای آمینه غنی شده است. اگر شما یک زندگی سالم خوش آمد می گوید، کشمش باید در رژیم غذایی خود را بدون شکست. اولین اشاره از جمله گوشت در متون مصر باستان، که تماس خرما به 2000 سال قبل از میلاد پیدا شده است. در اروپا، کشمش توسط بازرگانان فنیقی جایی در قرن X-IX سال قبل از میلاد وارد شده است. اما نظریه که حتی انسان غارنشین، بیش از انگور خشک شده انگور شروع به خوردن آن وجود دارد. و بنی اسرائیل باستان با استفاده از کشمش پرداخت بدهی و مالیات، توجه، به طوری که در ارزش میوه خشک شده.

سفر "انگور - کشمش"

انگور خشک شده را می توان در راه های مختلفی به دست آورد. بنابراین، خشک کردن انواع توت ها می تواند یک راه طبیعی است که در خورشید است. و چنین روش oftoba نامیده می شود. برای به دست آوردن کشمش، انگور رسیده هستند بر روی زمین و یا در یک بستر خاص میان انگور به مدت دو هفته به حالت تعلیق گذاشته شد. اغلب، به منظور است که این روند کمی سریع تر بود، میوه ها را برای چند ثانیه در محلول سود داغ غوطه ور. به عنوان یک نتیجه بلانچ حذف کاغذ براق حفاظتی و پوست آسیب دیده. بنابراین، تنها به مدت چهار و پنج روز از زمان محصول به تبخیر تمام رطوبت. "پخته" کشمش در آفتاب می شود کمی سخت است، اما به دلیل یا روش ملایم تر و طبیعی تر soyagi، درمان، محسوب می شود. این فرایند پیچیدگی و مدت زمان متفاوت است، و به این دلیل انواع توت ها خشک شده در آفتاب گران هستند و اغلب رخ نمی دهد.

پس از سایه یا آفتاب خشک کردن در مزارع خصوصی انگور خشک شده آماده در نظر گرفته، و او برای فروش در بازار فرستاده شد. اگر شما فکر می کنم که همان میوه های خشک فروخته شده در سوپر مارکت ها در کیف در رنگ های مختلف، شما عمیقا اشتباه است. برای چنین سرنوشت متفاوت در فروشگاه برای کشمش: انواع توت ها چروک خورده پس از یک اولیه، نه چندان دور، بر روی کارخانه فرآوری است. وجود دارد که آنها شسته شده، آزاد از ساقه و ضایعات، طبقه بندی شده اند، افزود در نهایت در کوره های خشک شده و تنها پس از آن بسته بندی شده. همچنین، میوه ها می تواند دی اکسید گوگرد، سولفیت، یا پردازش اسید سوربیک، ساخت انگور خشک شده در آفتاب را زیبا تر و افزایش عمر مفید آن است.

محتوای کالری و ترکیب کشمش

انگور خشک شده است ارزش گرمایی بسیار بالا است. بنابراین، یک صد گرم کشمش دارای 250 تا 300 کالری. همانطور که قبلا ذکر شده در بالا، انگور خشک شده در آفتاب - یک انبار از مواد با ارزش است. آنها عبارتند از شکر در یک مقدار از 79،5-87،5٪، خاکستر (2-2،9٪) و مواد نیتروژنی، که شامل 2.1-2.9٪. همچنین مقدار کمی از اسیدهای میوه های خشک شده، فیبر و هنجار رطوبت کافی داشته باشد.

علاوه بر این، مهم است که به در نظر بگیرید که به عنوان بخشی از انواع توت ها است مقدار بسیار زیادی از فیبر در رژیم غذایی، کربوهیدرات ها و پروتئین های مفید وجود دارد. در مقادیر کوچک آنها حاوی اسیدهای آلی و چربی ها.

کشمش ویتامین ها مانند حال حاضر به عنوان A، B1 و B2، B5 و B6، C و PP می باشد. همچنین دارای یک بور، آهن، فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.

ویژگی های مفید

انگور خشک شده برای بدن انسان بسیار مفید هستند. کشمش کمک به مبارزه با کلسترول بالا هستند. از آنجا که آن است که بسیاری از بور، آن است که در نظر گرفته یک ابزار عالی برای پیشگیری از بیماری های سیستم عصبی است. بور و انگور خشک شده در آفتاب به ترتیب، افزایش حافظه و بهبود هماهنگی. پتاسیم موجود در میوه های خشک مانع از آریتمی قلبی. این عنصر کمک می کند تا به حذف سدیم بیش از حد ادرار.

کشمش تضمین استخوان مطلوب، و همچنین قدرت افزایش آن است. درصد بالایی از فیبر در انگور خشک شده را ترویج حرکات روده ای منظم، به طوری که روده آزاد از سموم. این پیشگیری از سرطان روده بزرگ بسیار عالی است. از ویژگی های منحصر به فرد از کشمش می تواند در نظر گرفته شود که با وجود این واقعیت است که آن را با شکر غنی شده، موجود در فیبر محصول کمک می کند تا تقویت لثه تسهیل پاکسازی مکانیکی از مینای دندان، و ترکیبی از میکروب کش مبارزه با تولید مثل از میکروارگانیسم ها.

با کیفیت مضر

چاقی خاص، آنتروکولیت، نارسایی قلبی، دیابت و فرم فعال سل توصیه نمی شود به استفاده از میوه خشک شده. همچنین، از آسیب به محصول با خصوصیات تولید آن است. بنابراین، کشمش، انگور خشک شده و به خصوص با انواع توت ها به رنگ سفید در طول ساخت اغلب با دی اکسید گوگرد، که در استفاده می آسم شود و یا تحریک واکنش های آلرژیک درمان می شود.

بسیاری از شرکت ها به منظور بهبود خواص طعم و مزه محصول، به آن اضافه شکر در حالی که خشک شدن. در ارتباط با این افزایش شاخص کالری و قند خون از انواع توت ها خشک شده است.

انواع کشمش

کارشناسان انواع مختلفی از کشمش:

• عادی - این رایج ترین گونه است، که یک انگور سفید خشک متوسط در اندازه با یک استخوان می باشد.
• Sabza (کشمش) - یک میوه جریمه خشک شده، از انواع انگور سفید که حاوی دانه ساخته شده است.
• شبیهالو بزرگ - طول کشمش 2.5 سانتی متر است. هر یک از توت ها دو یا سه استخوان بزرگ است.
• توت - بسیار تاریک، کشمش کمی dryish، بدون استخوان.

خشک انگور در خانه

شما حتی می توانید یک خانه را خشک انگور است. برداشت زمستان کند و تلاش زیادی نیاز ندارند. بنابراین، برای بار اول شما باید به دقت مرتب کردن بر اساس خوشه های رسیده، از بین بردن آنها از میوه نارس و یا آسیب دیده است. سپس لازم است به طور کامل انواع توت ها، خورده در یک صافی و دو و سه ثانیه در یک راه حل خاص در دمای 95-97 درجه problanshirovat بشویید. باید راه حل جوش شیرین برای آماده سازی است که باید در یک لیتر آب پنج هشت گرم جوش شیرین حل شده باشد. پس از سفید کردن باید فورا با در حال اجرا کالا آب و یا به آن غوطه ور در آب سرد شستشو داده شد.

سپس انگور به یک کوره که در آن است در درجه حرارت 65-75 درجه خشک ارسال می شود. کشمش پخش، برای دو یا سه روز، نگه داشته در یک جعبه، و پس از آن به بانک ها و مهر و موم شده گسترش یافته است.

کشمش در پخت و پز

به عنوان نامیده می شود انگور خشک شده، حتی یک کودک می داند. این، البته، کشمش. و او وسیع ترین نرم افزار در پخت و پز پیدا کرده است. اضافه کردن آن را به نانوایی، در پودینگ، سالاد و کیک. این است که برای چاشنی گوشت، نان و نوشیدنی و کمپوت استفاده می شود. در آسیای مرکزی، این محصول به افتخار ویژه است. در اینجا از آن عنصر ضروری برای تهیه پلو، سالاد گوشت گاو اتر Turlov و lobio است. کشمش مخلوط با انواع دیگر میوه های خشک و استفاده به جای آب نبات و شکلات.