سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی میهن - بلژیک

لازم نیست برای رفتن به رستوران فست فود "مک دونالد" به خود و دوستان خود مهمانی در این ظرف، مانند سیب زمینی سرخ کرده. آن را بسیار آسان برای طبخ خود به خود، در خانه. حتی اگر شما هیچ سازگاری های ویژه (به عنوان مثال سرخ)، مناسب برای سرخ کردن و حرکت معمول، و در نتیجه از کار، پس به صحبت می کنند، می توانید تمام انتظارات پیشی بگیرد و حتی طعم بهتر از یک رستوران فست فود. سیب زمینی به عنوان یک درمان برای کودکان و به عنوان یک میان وعده برای آبجو برای بزرگسالان خوب سرخ شده. شما می توانید آن نیز به عنوان یک ظرف سمت به گوشت و ماهی بسیاری از ظروف از غذاهای اروپایی استفاده کنید.

سیب زمینی سرخ کرده میهن

برخی از کشورها - بلژیک، فرانسه، بریتانیا، ایالات متحده آمریکا - پیش از این برای حق برتری جنگیدند. با توجه به سنت اروپایی، سیب زمینی سرخ کرده خانه - بلژیک. و می کند نه ایالات متحده، به عنوان یکی ممکن است فرض. با توجه به موزه ملی بلژیک، ترد سیب زمینی سرخ کرده به عنوان اوایل 1700 ظاهر شد! در آن سال، ماهیگیران بلژیکی سرخ شده در روغن ماهی کوچک در یک ظرف و خورده است. اما هنگامی که در زمستان شدید شد، و رودخانه یخ زد، مردم نمی تواند خارج به ماهی است. سپس آنها را از سیب زمینی چهره های مختلف ماهی در روغن سرخ شده و خورده را کاهش دهد. در این موزه همچنین خانه مجموعه ای از توکار باستان، جمع آوری یکی از تحسین از ظروف، نقاشی، نقاشی، بستر بلژیکی، عکس غده صورتی سیب زمینی از پرو برای سرخ کردن استفاده می شود.

افسانه

اما آنچه در مورد تراشه های "بریتانیا" و سیب زمینی "فرانسه"؟ سرآشپزان، نمایندگان این کشورها اساسا با "بلژیک" نسخه از منشاء اختلاف نظر دارند و به شدت آن را رد نمود. با این حال، بلژیکی ها در این مورد یک یدکی، اثبات این است که زادگاه سیب زمینی سرخ کرده - آن کشور خود است. در طول سربازان جهانی اول آمریکا در حالی که در فرانسوی زبان والونیا (بلژیک)، سعی کنید این ظرف و به غلط به او به نام "فرانسه".

در این دستور غذایی باستان

بنابراین، سیب زمینی سرخ کرده خانه - بلژیک. اجازه دهید ما را امتحان کنید، ادای احترام به سنت، برای تهیه این پودینگ در دستور بلژیکی کلاسیک قدیمی (همانطور که در بستر آماده).

ما نیاز: سیب زمینی - یک کیلوگرم، پیه گاو - 200 گرم نمک. به عنوان سرخ کن که آن را در دست نیست در آشپزخانه، شما می توانید یک ماهی تابه بزرگ با پایین ضخیم و دو طرف بالا و یا پان استفاده کنید.

سیب زمینی سرخ شده (تصویر سمت راست) و برش تمیز "نوار" (یا می تواند باشد، به عنوان در قدیمی، مجسمه ماهی برش ساخته شده از غده). بعدی - ذوب چربی گوشت گاو را در یک ماهی تابه عمیق روی حرارت متوسط به طوری که آن را در واقع آب پز. سرخ تا قهوه ای طلایی در قطعه چربی، تبدیل آنها به طور مداوم. سپس ما یک بیل خاص به دست آورد و کنار گذاشته به مدت ده تا پانزده دقیقه. سپس ما تولید محصول سرخ کردن ثانویه در عرض چند دقیقه. سیب زمینی سرخ شده (تصویر زیر) تحت دستور بلژیکی باستان آماده است. از ویژگی های مشخصه از این ظرف است که این محصول را دو بار در چربی گوشت گاو سرخ شده. علاوه بر این، تند و تیزی ویژه ارقام گوشت ماهی، برش از غده. در کشوری که سیب زمینی سرخ کرده را اختراع کرد، هنوز در بستر شما می توانید یک ظرف پخته شده در این راه، از مد افتاده قدیمی را امتحان کنید.

سرخ شده

سیب زمینی سرخ کرده مدرن آماده می شوند، البته، نه در چربی گوشت گاو خالص است. برای چنین سرخ کردن چربی عمیق استفاده می شود (از کلمه فرانسوی "فرن"). یک روش برای آماده سازی، به هر حال، نامیده می شود مشابه - سرخ شده. معمولا از آن استفاده شود مخلوطی از سبزیجات و چربی های حیوانی.

روش آماده سازی خود را - کاملا قدیمی. حتی در چین غذاها مشابه شناخته شده بود. محصولات آماده است که اگر در مخلوط که باید آن را به طور کامل پوشش پخته شده است. مجموع جرم چربی باید وزن سیب زمینی در حدود چهار برابر تجاوز نمی کند. برای سیب زمینی سرخ کردن باید به نوار کاهش بیش از یک سانتی متر در ضخامت (بهتر - نازک تر). هنگامی که برش سرخ کردن سیب زمینی باید آزاد به حرکت در یک قابلمه (یا پان سرخ، آن را جایگزین).

مخلوط دستور العمل

در اینجا برخی از دستور العمل های برای آماده سازی مخلوط سیب زمینی سرخ کردن در روغن عبارتند از:

• 50 درصد روغن نباتی، 50 درصد پیه نهنگ وغیره که برای شمع سازی بکار میرود ذوب
• 40 درصد از روغن نباتی، 30 - خوک، 30 - چربی گوشت گاو؛
• 50 درصد از روغن نباتی، 50 - روغن پخت و پز.

به عنوان روغن گیاهی، توصیه می شود از آفتابگردان تصفیه شده، ذرت، بادام زمینی است. بهترین از همه - زیتون.

مخلوط کره (گاهی اوقات، با این حال، ذوب شده برای دونات استفاده می شود) و مارگارین مناسب نیست.

دستور مدرن را در خانه

در تابه سرخ یا tolstodonnoy حرارت دادن به مخلوط برای (دستور العمل آماده سازی استفاده داده شده در بالا) عمیق سرخ کردن. باید تقریبا جوش باشد. سیب زمینی تمیز و برش را به نوار. نمک، را خشک. برخی آشپز قطعات با استفاده از یک حوله پنبه خشک شده است. در هر صورت، سیب زمینی آب نباید، چرا که تماس خود را با چربی سرخ کردن را "آتش بازی!" هنگامی که مخلوط جوش، حذف نی در آن به طوری که محصول به طور کامل سرخ کردن پوشیده شده است. فرای برای حدود سه دقیقه یا پنج تا قهوه ای طلایی. ما از حرکت با استفاده از یک قاشق چاک دار است. دادن نفت به تخلیه از سیب زمینی. خدمت گرم، به طور سنتی - با سس گوجه فرنگی.

دستور سس گوجه فرنگی

سس برای سیب زمینی سرخ کرده شما می توانید خود را در خانه آماده. در هر صورت، از آن خواهد شد بسیار خوشمزه تر از خرید از فروشگاه ها.

ما نیاز داریم: یک کیلو گوجه فرنگی، دو قاشق زیادی از شکر، نمک، سیر، ادویه جات ترشی جات - به طعم، برش سبزی های تازه، فلفل، کمی سرکه (شما می توانید آب لیمو استفاده کنید).

گوجه فرنگی برش ریز. ما اضافه کنید تا تمام مواد تشکیل دهنده را در مخلوط کن و مخلوط تا صاف. سس گوجه فرنگی خوشمزه برای سیب زمینی سرخ کرده آماده است! لذت بردن از تمام وعده غذا!