استیک گوشت خوک: دستور غذا گوشت آبدار

بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند به طبخ استیک گوشت خوک دستور غذا را به خوبی به آنها شناخته شده است، به عنوان آن است که اغلب قطعه تازه از گوشت در یک ماهی تابه تبدیل در روند عملیات حرارتی در یک خشک و مانند یک لاستیک "کف". اغلب دلایل این نتیجه با توجه به فرایند عملیات حرارتی، و انتخاب غلط از گوشت و بی سوادان آمادگی خود را برای هوا مثل آتش است.

واقعیت این است که تمام قوانین از پخت و پز استیک مناسب فقط 8/10٪ از لاشه خوک است. بنابراین، خرید گوشت واقعی برای پخت و پز این ظرف به نظر می رسد زنان خانه دار معمولی گران است. و هنوز هم توصیه می شود به استفاده از برای استیک گوشت تازه. و این قانون است که اغلب نقض، همانطور که در درک ما از بهترین - آن را به اخیر است. استیک گوشت به مدت حداقل 20 روز ایستاده است. و اگر شما یک قطعه از گوشت خوک منجمد خریداری کرده اند، پس از آن در هر صورت در یک کاسه با آب سرد یا در یک اجاق مایکروویو یخ زدایی است. گوشت یخ باید تنها در یخچال و فریزر کمتر از 24 ساعت انجام شده و نشده است. شما همچنین باید حضور و خرید یک چکش چوبی برای ضرب و شتم گوشت به دلیل ابزار فلزی را به گوشت خام، که در کیفیت طعم و مزه از ظروف به پایان رسید به بدتر شدن منجر خواهد شد اکسید.

در مورد سرخ کردن استیک بسیار مهم است که گوشت در تماس با سطح بسیار گرم - بنابراین بلافاصله با تشکیل یک پوسته است که مانع از نشت آب از گوشت، و ظرف خود را نمی خواهد خشک است.

چگونه به سرخ استیک گوشت خوک: یک دستور

گوشت خوک (کمر) را به ضخامت استیک 3 تا 5 سانتی متر و دفع هر قطعه با استفاده از یک چکش در هر دو طرف. آماده ادویه جات ترشی جات تند: فلفل شیرین و فلفل به، رزماری، آویشن، ریحان، ترخون (شما می توانید به سادگی خرید یک کیف آماده ساخته شده با ادویه جات ترشی جات "برای گوشت خوک").

مالش هر استیک با نمک و فلفل دو گونه. قرار دادن گوشت در یک ظرف مینا و آن را با آب گرم پر کنید، اما نه چای سبز گرم است. نوشیدنی است به شیوه ای متعارف آماده - برگ های بزرگ برگ چای پر از آب داغ (90 درجه) و اصرار دقیقه 7. ترک گوشت خوک آغشته به چای برای 40-50 دقیقه - تا استیک خود را دستور گوشت خوک به این معنا نیست خواباندن گوشت و خیس از آن خواهد شد بسیار ظریف طعم و مزه.

ماهی تابه داغ قرمز رنگ با روغن زیتون در حداکثر گرما و محل بر روی آن قطعه گوشت خوک. بعد از سه دقیقه (بدون جایگاه دیگر) به نوبه خود استیک لازم داریم در طرف دیگر و طبخ به مدت سه دقیقه دیگر. برای زمان بندی بسیار مناسب است به استفاده از یک تایمر است.

در حال حاضر هر ادویه خشک استیک در هر دو طرف نم نم و در ادامه به آنها را سرخ، تبدیل هر دو دقیقه در حال حاضر. درباره آمادگی گوشت خوک خواهد شد ظاهر پوسته قهوه ای طلایی در نظر گرفته. خاموش کردن آتش، اجازه دهید استیک "واقعی" در زیر درب برای حدود 5 دقیقه و می تواند گوشت آبدار به جدول خدمت می کنند.

استیک گوشت خوک: یک دستور برای اجاق گاز

استیک گوشت خوک می شود طعم و عطر کمتر اگر آن را در یک ظرف طبخ و پخت در فر. ژامبون قصاب با استخوان (1 کیلوگرم) استیک ضخامت سه سانتی متر است. در هر قطعه را به چند برش با یک چاقو و قرار دادن بشقاب سیر. زن و شوهر از پیاز بزرگ برش را به حلقه.

پور را به تابه یک آبجو نور (100 میلی لیتر)، یک تعظیم، و سپس قطعات گوشت. گوشت خوک نمک بپاشید و ادویه جات ترشی جات خشک مورد علاقه (گیاهان و یا کاری) و سبزی های تازه ریز خرد شده و نم نم آبجو. پوشش تابه را با فویل برای پخت و با دقت فشار برای جلوگیری از ترک، و بخار است که از غذاهای آینده در طول عملیات حرارتی. فویل را 5-6 برش.

پخت، حذف استیک را از فر گرم (200 درجه) و پخت به مدت 40 دقیقه برای کسانی که دوست گوشت "با خون"، توصیه می شود برای کاهش این زمان به 25 دقیقه. پس از زمان مورد نیاز، حذف تابه، حذف آن را از فویل و دوباره حذف در فر به مدت 10 دقیقه برای استیک ظاهر پوسته گلگون و بسیار اشتها آور است.

استیک گوشت خوک: دستور دنده خوک

خرید گوشت خوک در لبه (1 کیلوگرم) و به آرامی دسته کردن قبل از توقف. تکه های تکه گوشت دنده ضخامت. آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای استیک: ترکیب در یک کاسه مینا (PAN) 3 قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی (آفتابگردان، کنجد، زیتون، و غیره)، خرج کردن از زمین سیاه و سفید و قرمز گرم (شیرین) فلفل، آب لیمو (قاشق غذا خوری) نمک (یک قاشق چای خوری). حالا گوشت را در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و فروشگاه در یخچال و فریزر به مدت 3-4 ساعت گسترش (و یا شما می توانید با دیروز و امروز صبح شروع به پخت و پز را marinate).

را پانسمان: مخلوط چند قاشق غذاخوری از سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود را، یک دسته از سس گوجه فرنگی ریز خرد شده، گوشت با استخوان 3 سیر مطبوعات و فلفل قرمز چیزی موج خرد شده.

قرار دادن در حرارت بالا یک ماهی تابه با روغن های گیاهی. بلافاصله شما همچنین می توانید روشن و فر. وقتی نفت از دود شروع می شود به افزایش است، در یک ظرف قرار داده و دنده سرخ دقیقه 1.5-2 در هر طرف به شکل یک قهوه طلایی رنگ شود. به عنوان تمرین را نشان می دهد، گوشت می رسد "شرایط" در حال حاضر بعد از 5 دقیقه. استیک، جای کبابی در یک سینی پخت و ذخیره آن را در فر به مدت 10 دقیقه.

و در اینجا این است که چگونه برای آماده سازی استیک گوشت خوک کامل در یک ماهی تابه طبخ بهترین رستوران. بر روی یک سطح گرم تا 250 درجه استیک کبابی برای 20 ثانیه و سپس درک "پوسته" گوشت را به دیگری، سطح کمتر گرم (150 درجه) منتقل شده است. گوشت در حال حاضر وجود دارد به درجه ای از برشته کردن، که لازم است به ارمغان آورد. به هر حال، چنین قدرت وجود داشته باشد به عنوان بسیاری از شش، و همه آنها در هر منو موسسات خود احترام نشان داده است.