آیا ممکن است آب لیمو با اسید سیتریک جایگزین شود؟ چگونه به درستی رقیق اسید سیتریک

اغلب در دستور العمل های آشپزی دستور به "پشته کردن ظرف (به طور عمده سالاد) با آب لیمو وجود دارد." مرکبات به سخاوتمندانه به شیرینی افزوده می شود. آب لیمو ترش باعث می شود که آن را کمتر دوست داشته باشید. سیرترون ها هم در خمیر و هم در کرم اضافه می شوند. استفاده از هر دو پوست از میوه های عجیب و غریب و قطعات تزیین شده از خمیر و پوست. اما اغلب مواد تشکیل دهنده ظروف آب لیمو است. آن را به عنوان سوپ (به عنوان مثال، hoogpodge)، و در نوشیدنی ها - چای، کوکتل های الکل و طراوت اضافه شده است. این مقاله به یک سوال اختصاص داده می شود: آیا می توانم آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنم؟ و اگر چنین است، چگونه بلورهای سفید را به ترکیب ظرف اضافه کنیم؟ نسبت ها چیست؟ چه باید کرد تا طعم ظرف را به عنوان اگر آن را آب لیمو طبیعی بود؟ این را در زیر بخوانید.

اسید سیتریک چیست؟

واقعا این پودر کریستالی سفید است؟ بدون شک این مواد مصنوعی است. قبل از روشن شدن این سوال، آیا می توانیم آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنیم، باید ارتباط بین این دو محصول برقرار کنیم. آیا پودر مصنوعی مشترک با مرکبات دارد؟ اسید سیتریک برای اولین بار در تاریخ توسط داروساز سوئدی Karl Scheele در سال 1784 آموخته شد. چگونه او را دریافت کرد؟ او آن را از آب لیمو نابالغ گرفت. همانطور که می بینید، ارتباط بین این محصولات مستقیم است. پودر حاصل یک اسید کربوکسیل قبیله ای است. آن را کاملا در آب حل می شود زمانی که آن را به حداقل هجده درجه می رسد. اسید سیتریک همچنین به ترکیب این ترکیب با الکل اتیل وارد می شود. بنابراین، می توان آن را برای تزریق خانگی و ودکا استفاده کرد. اما در پودر دی اتیل اتر محلول بسیار کمی است.

تولید صنعتی اسید سیتریک

هر شخصی معقول می خواهد بپرسد: اگر پودر از مرکبات استخراج شود، پس چرا آنقدر ارزان تر از میوه است؟ پس از همه، یک داروساز قرن هجدهم آب طبیعی را برای دریافت بلورهای سفید تبخیر کرد. سپس آب لیمو به زیست توده ماخورکا اضافه شد. این گیاه دارای مقدار زیادی این اسید است. در زمان های مدرن، تولید صنعتی پودر توسط بیوسنتز از ملاس و شکر با استفاده از گونه های Aspergillus niger قالب گیری دریافت می شود . اسید سیتریک نه تنها در پخت و پز، بلکه در پزشکی (از جمله برای بهبود متابولیسم)، زیبایی (به عنوان یک تنظیم کننده اسیدی) و حتی ساخت و ساز و صنعت نفت استفاده می شود. حجم جهانی تولید آن بیش از یک و نیم میلیون تن می باشد. و حدود نیمی از این مقدار در چین تولید می شود. با توجه به این موضوع، سوال این است که آیا ممکن است جایگزین آب لیمو با اسید سیتریک شود یا خیر. به خصوص اگر برچسب می گوید: "دوشیزه در چین."

مزایای اسید سیتریک

پودر مصنوعی به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و به عنوان E330-E333 برچسب گذاری شده است. اما آیا این عطر و طعم افزودنی امن است، آیا می توان جایگزین آب لیمو با اسید سیتریک بدون آسیب رساندن به بدن؟ پودر در صنایع غذایی مصرف می شود نه تنها برای بهبود طعم محصول. اسید سیتریک از رشد میکروارگانیسم ها، ظاهر قالب و بوی ناخوشایند جلوگیری می کند. بنابراین، E330 نیز به عنوان یک نگهدارنده استفاده می شود. با وجود این واقعیت که اسید سیتریک دیگر از میوه استخراج نمی شود، مانند میوه های مرکبات، بینایی را بهبود می بخشد، ایمنی را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم گوارش دارد. همانطور که سرعت متابولیسم را افزایش می دهد، در رژیم های غذایی برای کاهش وزن بیش از حد استفاده می شود. این ماده سموم، سموم، نمک های مضر بدن را از بین می برد.

آسیب به اسید سیتریک

همه مردم نمی توانند مرکبات را تحمل کنند. این میوه ها می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. به همین ترتیب، اسید سیتریک برای برخی افراد غیر قابل قبول است. با احتیاط، باید توسط بیمار مبتلا به گاستریت و زخم معده استفاده شود. اما ما از خودمان پرسیدیم: آیا می توان اسید سیتریک آب لیمو را جایگزین کرد؟ زمان پاسخ دادن به آن است. بله، می تواند اما در مورد پودر، باید مراقب باشید که راه حل بیش از حد متمرکز نشود. در واقع، این می تواند منجر به احساسات ناخوشایند در معده، سوزش سر دل، کولیک و استفراغ شود. پودر بدون انحلال را بخورید، زیرا باعث سوختگی غشاهای مخاطی می شود.

آیا ممکن است آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنید

میوه های نیم تناولی را نمی توان ارزان نامید. و در اکثر دستورالعمل ها برای یک ظرف، فقط چند قطره یا یک قاشق چای خوری آب لیمو مورد نیاز است. بقیه در مدت زمان طولانی در یخچال قرار می گیرد، آن را خشک و خیس می کند. در حالی که اسید سیتریک در کیسه می تواند برای سال ها ذخیره شود. بله، و این یک پنی است. بنابراین، زنان خانه دار با تجربه به این سوال که آیا آب لیمو آب لیمو را جایگزین می کند، معمولا جواب می دهد: "بله! و سرکه هم همینطور! و همچنین می توان با آهک و زنگ آلوده سطوح فلزی شسته شده است. "

در مورد پخت و پز، طیف وسیعی از ظروف که در آن شما می توانید از هر دو آب مرکبات و اسید سیتریک استفاده کنید بسیار گسترده است. اگر شما خمیر را بشویید، می توانید یک مقدار کمی از پودر مصنوعی را با آرد مخلوط کنید. در موارد دیگر، کریستال اسید باید در آب گرم حل شود تا غلظت آب لیمو معمولی رسیده باشد. این نسبت ها به شرح زیر است: یک جوش کوچک (بعضی از دستور العمل ها در نوک چاقو) برای پنجاه هزار میلی لیتر آب گرم توصیه می شود. راه حل باید خنک شود.