آنچه که مورد نیاز است را به خمیر برای کوفته هم جدا نمی افتد. چگونه به مخلوط کردن خمیر درست

هنگامی که انواع قالب اشپزی، راویولی و دیگر غذاهای مشابه، بسیاری از آشپز با دو مشکل مواجه شده است. اول - خمیر به اندازه کافی الاستیک. اگر رول خود را به صورت نازک را می شکند. محصولات لبه چوب جرم به دست zaschipyvaem است. اما آن را بسیار بدتر از مشکل دوم. کوفته های زیبا در ردیف منظم به انتظارنشسته بودند در هیئت مدیره برش را در آب داغ به سرعت به عنوان جوانه گل را نشان داد. به عنوان یک نتیجه، ما باید قطعات گوشت در پایین تابه و ژنده پوش ناخوشایند شناور. ما یادگیری برخی از اسرار آنچه باید به این مقاله انجام خمیر برای کوفته هم جدا نمی افتد.

دستور بسیار ساده

همه زنان خانه دار به گونه خاص خود از ورز کوفته-Varenychna خمیر. برای برخی از آن است - یک دستور غذا خانواده به ارث برده از مادر بزرگ او. برای دیگران - اختراع خود را، به دست آمده توسط آزمون و خطا. کسی با استفاده از آرد، نمک و آب را به مخلوط. دستور العمل، تجویز استفاده از تخم مرغ وجود دارد. کسی هرچه شیر به جای آب است. برای اضافه کردن برخی از نوشابه شکوه و جلال. هستند نسخه و وجود دارد choux شیرینی. اما در این وضعیت ما تنها به کوفته های علاقه مند را از هم جدا در پخت و پز نمی افتد می باشد. بنابراین اجازه دهید با یک دستور بسیار ساده شروع می شود. بنابراین، آرد، آب و نمک. که تمام مواد تشکیل دهنده است. راز چیست؟ در این روند از مخلوط کردن! کمی نمک به را در یک لیوان آب گرم (40-50 درجه سانتی گراد) آب حل می شود. نیم کیلو آرد از بالاترین رده به غربال کردن به کاسه. یک زنگ تفریح در تپه که در آن مقداری نمک بریزید و آب گرم است. هم بزنید با چنگال همیشه باید در یک دایره در همان جهت باشد. سپس، خمیر را می توان بر روی یک سطح کار گذاشته و به ادامه کار با دست خود. تا آنجا که لازم به وزن است که دیگر به دست می چسبد - ما آماده به تدریج پور آرد خواهد بود.

اوقات فراغت به عنوان یک شرط مهم

ما شما را شل کنید، و آزمون. مخلوط کردن آن بسیار فعال. بنابراین، اعتقاد بر این است که کوفته، و همچنین کباب کردن، "صنعت دست مرد است." دسته ای فعال با تاکید بر یک آشپزخانه مستی باعث یک واکنش شیمیایی: شروع به منتشر می شود و فیبر موجود در غذا عمل می کنند. به این پروسه تکمیل، شما نیاز به دادن خمیر به استراحت. سپس آن را انعطاف پذیر خواهد بود و هر گونه چاشنی را حفظ خواهد کرد - حتی توت شیرین، که به مقدار زیادی از آب. بنابراین، با پوشش داده شده روغن آفتابگردان مستی یا zamatyvaem در خمیر بسته بندی های پلاستیکی برای کوفته. بنابراین به عنوان به جوشیدن محصولات آینده نیست، باید یک بافت به بیان خودشان داده شود. در نتیجه، خمیر را در یک رایگان-پیش نویس محل گرم به یک ساعت و نیم یا 45 دقیقه قرار داده است. تمایل به یادگیری مدل سازی توده را می توان به شرح زیر: خرج کردن لبه. اگر خمیر به خوبی شکل آن را نگه می دارد، می توان آن نورد.

مدل سازی مناسب

خمیر تازه برای کوفته zavetrivaniyu بسیار حساس هستند. بنابراین، اگر مقدار زیادی از آن لازم است به آن را تقسیم به قطعات. همه چیز که ما در حال حاضر کار نمی کنند، حذف فیلم تحت. فقط در این راه ما یک خمیر انعطاف پذیر و چسبنده برای کوفته است. برای سقوط از هم جدا کالا نیست، شما نیاز به گسترش چاشنی به طور مساوی در وسط یک لیوان. لبه zaschipyvat بهتر با سطح، که بر روی میز دراز کشیده بود در هنگام نورد است. این است که کل فرایند به نظر می رسد. یک تکه از خمیر. باز آن را به یک لایه نازک است. شیشه ای برش محافل. حذف یادداشت خمیر. دایره را بیش از، قرار دادن پر، حجاری کوفته، آن را در هیئت مدیره floured. اگر خمیر آبکی تبدیل شده است، اضافه کردن کمی آرد. اگر، در مقابل، بیش از حد سرد - آب گرم است.

پخت و پز مناسب

خمیر برای راویولی هم جدا نمی افتد، محصولات در حال حاضر تولیدات به ارزش حداقل یک ساعت برای نگهداری در یخچال و فریزر. بنابراین چاشنی "گرفتن"، و مجسمه سازی درزهای خود را کوچک خواهد شد. آب نه تنها نمک اضافه کنید. از محصولات razvalivanie خواهد عادی محافظت سرکه. Volem قاشق غذا خوری خود را زمانی که آب جوش. به منظور سرعت آماده سازی غذا، شما می توانید یک آتش زیر دیگ عنوان بزرگ به عنوان امکان پذیر است. اما برای اینکه خمیر برای کوفته انجام از هم جدا قبل از محصول zakidyvaniem سقوط در آب جوش به منظور کاهش شعله تا متوسط است. برای عطر و طعم اضافه کردن برگ برگ بو. کوفته های جلوگیری از نیاز به زمان و یک قاشق چوبی. پس از شناور محصول، طبخ آنها باید بیش از ده دقیقه است. ماهی برای آنها را با یک قاشق چاک دار و ما تغییر را به یک ظرف را با یک تکه از کره است. بنابراین کوفته و یا کوفته نمی خواهد هم بچسبند.

یکی دیگر از دستور خمیر کش

او کاملا مخالف به بالا است. حل نمک را در یک بشر سرد آب جوش. سه فنجان آرد غربال کردن، در تپه یک زنگ تفریح. ریختن آب. مخلوط کردن خمیر با چنگال تا زمانی که شروع به پشت دیوارهای کاسه عقب تر است. ما در درجه حرارت اتاق به مدت نیم ساعت بگذارید. در به جدول گذشت، پور دو قاشق بزرگ روغن آفتابگردان. دقت مخلوط کردن خمیر برای کوفته هم جدا نمی افتد. وقتی که تمام نفت جذب شده است، جرم در فشرده بسته بندی های پلاستیکی و حذف را در یخچال برای چند ساعت. تنها پس از آن می توانید مدل سازی شما شروع می شود.

خمیر تخم مرغ برای کوفته

این هم جدا نمی افتد pelmeshek اگر پوسته آن برای اضافه کردن این محصول عالی. خمیر را با تخم مرغ می تواند به عنوان ساده یا کاستارد ساخته شده است. ما با استفاده از روش مرسوم آغاز خواهد شد. ما حدود هفت صد گرم آرد نیاز دارند. Proseem اسلاید آن به طور مستقیم بر روی میز. در مرکز "آتشفشان" انگشت دهانه است. بشر با درهم قاشق نمک تخم مرغ. نشت آن در شیار. زیر ها Podillya آب جوش - بسیار کمی، اگر چه در کل آن را در مورد 350 میلی لیتر است. ما شروع به هم بزنید با چنگال در یک دایره، همیشه در همان جهت. اضافه کردن آب به آن و آرد با لبه های اسلاید مواجه است. با اضافه کردن 350 میلی لیتر از همه، شروع ورز اسلحه. اگر شما این درس حدود نیم ساعت به من بدهید، انجام کوفته نرم تولید در هنگام پخت جوش. اگر پر کردن کافی نیست و شما باید خمیر باقی مانده است، شما می توانید آن را به یک رشته فرنگی خانه ساخته شده است. این است - مبنای خوبی برای بستس و Tat است.

خمیر پفی

فیبر به طور کامل خود را بیان، باید آن را بر عهده داشته باشد به عملیات حرارتی. دو فنجان آرد در یک proseem کاسه. 250 میلی لیتر آب را به جوش. در یک کاسه دو یا سه تخم مرغ را با چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک قاشق چای خوری نمک vzobem. به این مخلوط، به طور مداوم عامل volem هاله آب جوش. تخم مرغ را به یک فوم غنی است. این ماده مایع را به آرد ریخت. مخلوط را با یک قاشق قرار داده و روی حرارت متوسط. در برابر به معنای واقعی کلمه سی ثانیه، تکان دهنده به طور مداوم. وقتی خمیر است که به خوبی گرم، و خاموش کردن آتش سوزی و پور دو فنجان آرد الک. مخلوط کردن. مهم این است که خمیر دیگر به دست می چسبد. اما از آن است خیلی تنگ است، بیش از حد، نباید باشد. برای کوفته انجام جوشیدن نیست، شما نیاز به آزمون "بقیه". ما آن را با یک حوله تمیز را پوشش خواهد داد و یا قرار دادن آن در سلفون و ترک به مدت نیم ساعت.

خمیر ویژه برای کوفته

بنابراین به عنوان به جوشیدن محصولات نیست، شما باید آنها را بیش از پوسته چربی است. در این دستور غذا، به جای آب، ما استفاده از شیر کامل (3.2٪ چربی). پور را به یک کاسه شیشه ای زیادی از این محصول مفید است. اضافه کردن دو عدد تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری از نمک. ما شروع به ریختن آرد و به هم بزنید. وقتی خمیر قوام به عنوان پنکیک می رسد، قرار دادن کاسه در یک آتش سوزی کوچک. پیوسته هم بزنید و به جوش می آورد به طوری که جرم سوخته نیست، اما تخم مرغ می فر نیست. خمیر ضخیم به عنوان پنکیک خواهد بود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه تر (به طور کلی آن را در حدود یک پوند طول بکشد). قاشق مربا خوری PODILLYA روغن نباتی. خب خمیر ورزیده و اجازه دهید آن را برای نیم ساعت خیس خوردن. باید بیرون آمدن نسبتا تنگ، اما نه تنگ.