Sudzhuk: آنچه در آن است؟ این نام جذاب ...

سوسیس متفاوت است. راه آماده سازی، آنها را به پخته، دودی، سرخ شده، دودی و خشک (درمان) تقسیم شده است. در میان حالت دوم یک لیست طولانی از مورد علاقه سوسیس: کالباس (عملا تنها گونه است که دشوار است، اما می تواند حتی در اتحاد جماهیر شوروی پیدا شده است)، basturma (با نام مستعار گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو) و، البته، sudzhuk. آنچه در آن است، مردم در حال حاضر طعم، و بسیاری از سوسیس از غذاهای مورد علاقه خود را انجام شده است.

باید سپاسگزار برای این ظرف

همانطور که در بسیاری از ظرافتهای محبوب، بسیاری از مردم به نویسندگی این محصول گوشت ادعا می کنند. راستش، همه آنها را به این پایه و اساس. حتی نام بسیاری از لحن: در کشورهای بالکان است "suchug" تلفظ در قرقیزستان - "chuchuk" قزاق بگویید "shuzhuk"، و در بلغارستان، ترکیه و قفقاز - "sudzhuk". آنچه در آن است یک ریشه مشترک اگر نه؟ با این حال، اگر ما به تاریخ نگاه کنید، شما می توانید به راحتی کشف کردن که گسترش در سراسر جهان یک سوسیس امپراتوری عثمانی، پیروزمندانه در زمان به شهرستانها و روستاها رژه رفتند. این او بود که در شمال اروپا، شرق میانه داد کشورها، بالکان ایالات و آسیای صغیر مورد علاقه از دستور فعلی است. روشن است که با گذشت زمان مردم مختلف نه تنها در تلفظ نام، بلکه در تدوین تغییراتی، است، به طوری که در حال حاضر sudzhuk سوسیس در نسخه های مختلف تفاوت در تفاوت های ظریف طعم و مزه.

چه کاری انجام میدهد

این سخت به بگویید که چه گوشت در قلب این سوسیس قرن پیش بود. با توجه به اینکه ترک ها هنوز هم در بسیاری از مسلمانان، ما با اطمینان می توان گفت که گوشت خوک آنها قطعا sudzhuk اصلی همان آماده نیست. امروز آنچه در آن است در جهان؟ فرآورده های گوشتی، که همچنین شامل گوسفند و گوشت اسب، و گوشت گاو، و بخشی از یک حیوان "کثیف" و ترکیبی از انواع گوشت. شرط ضروری است خشک شدن آن، بدون هیچ درمانی دیگر، و تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات، طیف وسیعی که می تواند از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.

پارادوکس تاریخی

خنده دار، چگونه به تغییر مقدار یک سوسیس در طول صد سال گذشته است که من گسترش sudzhuk آن آغاز شده است. چه آن را در آن روز بود؟ در اصطلاح امروزی - ذخیره اضطراری، یک نوع از مواد غذایی کنسرو شده در سیاهترین روز است. پس از همه، این محصول به علت خصوصیات آماده سازی و فراوانی ادویه جات ترشی جات را می توان ذخیره زمان بسیار طولانی است. توجه او به سفرهای طولانی و در صورت قحطی ذخیره می شود. حالا sudzhuk - ظرافت که بر روی میز به نظر می رسد به صورت روزانه است. بله، و نه در تمام تعطیلات. هزینه های آن آنقدر زیاد است که حتی یک روز به خصوص قابل توجه است، هر کسی نمی تواند چنین خرید استطاعت است.

Sudzhuk در آشپزخانه خود

از سوی دیگر، در مقایسه با بسیاری دیگر سوسیس معتبر می توان در خانه پخته شده است. البته، sudzhuk خانه شما نیاز به سعی و کوشش، و پخت و پز خود طول می کشد بسیاری از زمان، اما در نتیجه حتی ممکن است گزینه های اینترنتی پیشی بگیرد. از محصولات شما یک کیلو گوشت نیاز دارند. چه شما را - آن کسب و کار شما است. شما می توانید دو نوع، مانند گوشت گاو و گوسفند ترکیب؛ یکی از آنها باید جایی در دو برابر بیشتر از دیگر باشد. اگر شما گوشت اسب پیدا کنید، بهتر است به آن را همراه با گوشت خوک، گوشت اسب هنوز کاملا دشوار است. ساده ترین بخشی از ادویه جات ترشی جات: از یک و نیم قاشق غذاخوری نمک و شکر، دو چای - سیاه و سفید فلفل تازه زمین، مورد پسند و فلفل شیرین. ایده خوبی است برای اضافه کردن نیم لیوان قرمز "بیسکویت"، اما نه لزوما. تغییر مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات نه تنها مجاز، بلکه تشویق می شوند. اگر آزمایش موفقیت آمیز، شما یک sudzhuk کاملا منحصر به فرد است، دستور العمل خواهد شد جامعی تا.

گوشت زمین است، خرد کرده با دقت ورزیده و متصل به تمام ادویه. همه این است که در یک قابلمه کم عمق قرار داده و در یخچال قرار داده برای یک روز "بالغ."

روز بعد، این "پر" پر شده با جرات. آنها در مغازه های قصابی فروخته اند تمیز شده و آماده، به طوری که آنها با این تفاوت که از شستشو باقی مانده است. چاشنی گذاشته است خیلی تنگ است، برای جلوگیری از فشار پوسته، و در داخل آن یک فضایی است که پس از آن توسط آلیاژها پر بود. دوره، آن را به سوراخ سوزن روده ضروری است. سوسیس پر شده با دو طرف گره خورده است و آویزان کردن در سرما. زمستان یک مشکل نیست - بالکن کاملا بی است، اما در فصل تابستان لازم است به یک انبار سرد نگاه کنید و یا به جای همه خوب در یخچال و فریزر.

دادن شکل مورد نظر

از روز دوم یا سوم در sudzhuk شروع به شکل خطوط مورد نظر (به یاد داشته باشید، بسیاری از نسخه های مانند سوسیس تخت). در خانه، آن است که معمولا با وردنه انجام می شود. در ابتدا، تا زمانی که پر است در عین حال provyalilas نیست، باید با بیشترین مراقبت را رعایت، و نه به فشار، به پاره روده است. آن را به رول از مرکز به لبه ضروری است. به طور متوسط روند پژمردگی برای 8 تا 10 روز طول می کشد.

گزینه های پخت و پز

توجه داشته باشید که sudzhuk خانه می تواند از راه های مختلفی را آماده کند. به عنوان مثال، برخی آشپز توصیه سوسیس پر شده به خشک برای چند دقیقه غوطه ور در آب جوش. این کاملا با اصل بسیار سوسیس خشک، که نباید به هر درمان دیگر سازگار نیست. اما برای prigotovleiya خانه ممکن است، مشاوره و مفید است.

بدون مشاوره کمتر به قطع نشده است به خشک با sudzhuk به طور منظم نورد و نگه داشتن آن تحت فشار است. در اصل، نتیجه همان خواهد شد، و زمانی که آن را نجات داد.

بنابراین سعی کنید! چه یک دستور مانند آن را بهتر در آینده و این استفاده خواهد شد.